תיאור / טעם
ענבי Surrender Sweet הם בגודל בינוני עד גדול והם מוארכים ובצורתם אליפסה, וגדלים באגודות בינוניות. העור הדק והחלק נע בין סגול כהה לשחור-שחור, והגבעולים הירוקים הבהירים הם ניגוד מוחלט לצבע הכהה של הענבים. הבשר השקוף עסיסי, רך ונטול זרעים, אך יתכן שיש כמה זרעים קטנים ולא מפותחים שלא ניתנים לגילוי בעת צריכתם. ענבי Surrender Sweet הם מתוקים מאוד ובעלי טעם עשיר של שזיפים עם מעט חומציות.
עונות / זמינות
ענבי Surrender® מתוקים זמינים לזמן קצר באמצע הקיץ עד סוף הקיץ.
עובדות עכשוויות
ענבי Surrender® מתוקים הם זן היברידי חדש של Vitis labrusca ו- Vitis vinifera שפותח על ידי The Grapery® מבייקרספילד, קליפורניה. ענבי Sweet Surrender® ידועים במתיקותם ובטעמם העז, הם ענבים שולחניים של העונה המוקדמת וחלק מקו Flavor Promise®. בעוד שענבי שולחן אופייניים נמדדים ב -16 בריקס, המהווה מדידה המשמשת לתכולת הסוכר, לענבי ה- Sweet Surrender® 22 בריקס מדהימים מכיוון שהענבים נותרים על הגפן להתבגר לחלוטין. 'פירות מעצבים' אלה הם דוגמה מוצלחת לזנים חדשים שפותחו מהאבקת ידיים ובחירת גידול זהירה ללא שימוש בתוספים ליצירת ענבי שולחן עם טעמים יוצאי דופן וייחודיים.
ערך תזונתי
ענבי Surrender מתוקים® הם מקור מצוין לוויטמינים A, C ו- K, ופלבנואידים בעור הענבים, כמו רזברטרול, מספקים איכויות נוגדות חמצון שיכולות לעזור לבריאות הלב הכללית.
יישומים
ענבי Surrender מתוקים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה ואפייה. ניתן לצרוך אותם טריים, לא בידיים, בשילוב גבינות מלוחות, לשלב אותם לקערות שייק, לפרוס אותם לסלסה, או להוסיף אותם לסלטי פירות לקבלת טעם מתוק. ענבי Surrender® מתוקים יכולים גם להיות קלויים ולהפחיתם לרוטב מורכב לחזיר, עוף או ברווז, וניתן להכין מהם ג'לי או ריבה. הם משמשים גם במאפיות כמו פשטידות, עוגות קצוצות וטארטים, וניתן לבשל אותם לחמים שטוחים וכריכים. ענבי Surrender® מתוקים משתלבים היטב עם גבינה כחולה, אגוזי מלך, רוזמרין, נענע, מלפפונים, אורזו, עוף, שרימפס ובשרים נטושים. הם יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
ענבי Surrender Sweet מתוכננים למלא פער בשוק הענבים המסחריים. הרעיון היה להביא את הטעם ואת האיכויות הדקיקות של ענבים שגדלו בחוף המזרחי של ארצות הברית לענבי החוף המערבי הידועים בעסיסיות ובהרגלי הגידול הנמרצים שלהם. ה- Grapery® יצר כמה זנים של ענבים הנמצאים בקטגוריית Flavor Promise®. זנים אלה עברו גידול טבעי טבעי רב שנים ליצירת ענבים בעלי טעמים מלאים ומובהקים ועונים על דרישת השוק לענבי שולחן ייחודיים. ענבים אחרים שנוצרו עבור משפחת Flavor Promise® כוללים כיום Sweet Celebration®, Sweet Jubilee®, Sheegene 21 ו- Autumn Royal.
גאוגרפיה / היסטוריה
ענבי Surrender® מתוקים מגודלים אך ורק להפצה מסחרית על ידי The Grapery® בבייקרספילד, קליפורניה. הם פותחו בשנת 2009 בשותפות עם International Fruit Genetics, תוכנית גידול בקליפורניה, כחלק מקו Flavor Promise® שלהם. כיום ניתן להשיג ענבי Sweet Surrender® אצל מכולת מיוחדת ברחבי ארצות הברית ובבריטניה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ענבי כניעה מתוקה®. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| עוגות Teenie | נבטי בריסל קלויים עם ענבים ואגוזי מלך | |
| רחוב סקרמנטו | ענבים קלויים עם טימין, ריקוטה טרי ולחם בגריל |
