| מזון באז: היסטוריה של עגבניות | להקשיב |
תיאור / טעם
עגבניות זברה אדומות בעלות עור חיצוני דו-צבעוני עם פסים ייחודיים, הכוללים צבע אדום-דובדבן עם פסים צהובים-כתומים בהירים. הם עגולים ואחידים בצורתם, והם גדלים לכשניים עד שלושה סנטימטרים כאשר הם מתבגרים. הבשר הפנימי של הזברה האדומה הוא בצבע אדום כהה יותר ועסיסי מאוד, מציע חמיצות עדינה וטעם עגבניות מתוק-טארט. צמחי עגבניות זברה אדומה אינם מוגדרים, כלומר הם מניחים פרי לאורך כל העונה לאורך גפנים גבוהות שיש צורך להרכיב, לא רק בשל גודלו הגדול של הצמח, אלא גם בגלל היבול הגבוה של הפרי היפה.
עונות / זמינות
עגבניות זברה אדומות זמינות באביב ובתחילת הקיץ.
עובדות עכשוויות
עגבניות זברה אדומות ידועות מדעית בשם Solanum lycopersicum, לשעבר Lycopersicon esculentum. זברה אדומה היא צאצא מקרי של אחת העגבניות 'הירוקות בשלות' המשווקות הראשונות, הזברה הירוקה, אשר פותחה בשנת 1980 על ידי טום וגנר. זברה אדומה היא גם הזן ההורי של הירושה שנוצרה, ברק אדום, המתגאה באותם פסים צהובים כמו ההורה.
ערך תזונתי
עגבניות אדומות כמו זברה אדומה ידועות רבות בתכולת נוגדי החמצון הבולטת שלהן, ובמיוחד ריכוז הליקופן שלהן, האחראי על הפיגמנטציה האדומה שלהן וקושר במספר מחקרים למניעת סוגים מסוימים של סרטן. עגבניות הן מקור טוב לסידן וברזל, והן מכילות כמויות ראויות של זרחן, גופרית ואשלגן. הם עשירים בוויטמין C, ומכילים כמויות טובות של ויטמינים A ו- B.
יישומים
עגבניות זברה אדומה הן טעימות במיוחד וניתן להשתמש בהן לאכילה טרייה, צלייה, הכנת רטבים או אפילו שימורים. עם צורתם האחידה העגולה, עגבניות הזברה האדומה מושלמות לשיפוד על קבבים או להגשה חצויה בסלטים. הצבעוניות התוססת שלהם תוצג היטב בפיקו דה גאלו וברוסקטה, או על גבי פיצות ופסטה. עגבניות זברה אדומה ישלימו גבינות מיושנות, כמו פרמזן ואסיאגו, כמו גם גבינות רכות כמו מוצרלה ופרסקו של קווזו. הם גם משתלבים היטב עם אבוקדו, פטריות, חצילים, שום, בצל, עופות, חומץ בלסמי מיושן, רטבים מבוססי שמנת ועשבי תיבול כמו בזיליקום, אורגנו וכוסברה. תכשירים פשוטים מאפשרים בצורה הטובה ביותר להבריק את הטעם העז של הזברה האדומה. נסו לחתוך ולזלף שמן זית, חומץ בלסמי, ונגיעה של מלח ופלפל, או שכבות פרוסות עם בזיליקום ומוצרלה לסלט קפרזה. אחסן עגבניות זברה אדומה הרחק מאור שמש ישיר עד שמוכן לשימוש, עד יומיים-שלושה בבשלתם. מקררים אך ורק עגבניות בשלות נוספות שרוצים למנוע הבשלה נוספת.
מידע אתני / תרבותי
לאחר שהחקלאי ג'ף דוסון מצא עגבנייה אדומה שגדלה בין עגבניות הזברה הירוקות שלו בקליפורניה, הוא שתל את העגבנייה הייחודית בשנה שלאחר מכן והיא למעשה ייצרה ארבעה זנים מובהקים שהוא ימשיך לקרוא ולשווק באמריקה: עגבנייה ירוקה ללא פסים. נקרא מרץ, עגבנייה עם פסים צהובה וירוקה שנקראת לימונהד, עגבנייה אדומה עם פסים גדולה שנקראת קופיה, וכמובן עגבנית הפסים האדומה והצהובה שנקראת זברה אדומה.
גאוגרפיה / היסטוריה
עגבניות הזברה האדומה התגלתה לראשונה בגידול בקליפורניה על ידי ג'ף דוסון בשנות התשעים. דוסון מצא את העגבנייה האדומה שגדלה בכתם של עגבניות הזברה הירוקות, ומכאן שהזברה האדומה נחשבת כצלב טבעי בין זברה ירוקה להורה לא ידוע. לאחר שגדלה והתייצבה במשך כמה שנים, זברה אדומה נרשמה לראשונה בשנתון 2003 של שומרי זרעים. בדומה לזני עגבניות אחרים, צמח העגבניות האדום זברה רגיש לטמפרטורות קפואות ומעדיף אדמה חמה ושמש מלאה לגידול מיטבי. אמרו כי זברה אדומה צומחת היטב ברוב אזורי ארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עגבניות זברה אדומה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו עגבניות אדומות של זברה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה התוצרת שלה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 252 ימים, 20/01/20 הערותיו של Sharer: זברות אדומות חדשות בעונה עכשיו !!!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 630 יום, 19.6.19 הערותיו של Sharer: ZEBRAS אדום ב. |
