בלוטים אלונים של דרום לייב

Southern Live Oak Acorns





תיאור / טעם


בלוטים נוצרים בקצות הענפים של עצי אלון חיים דרומי, לבד או באשכולות. בהתחלה ירוק, הבלוט הופך לחום כהה ומבריק כמעט לשחור כשהוא בוגר. הכובע (או הכוס) מצמיד את הזרע לענף ומכסה בערך סנטימטר וחצי של הבלוט. בלוטים של אלון לייב דרומי הם באורך של 2 עד 3 סנטימטרים, עם צורה מלבנית צרה. הקצה מחודד והוא שרידי פרחי עץ האלון. כמות הטאנין הגבוהה בצנוברים של דרום אלון חי הופכת אותם למרים, אך ניתן להסיר את המרירות על ידי שטיפת הטאנינים בתהליך מים קרים או חמים. לטעם של בשר בלוטים ערמון, עם מתיקות אגוזית.

עונות / זמינות


בלוטים של אלון לייב דרומי ניתן למצוא בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו.

עובדות עכשוויות


בלוטים, אגוזי אלון מבחינה טכנית, הם אחד מאגוזי העץ הבודדים שלא נקראים על שם העץ שאליו הם מגיעים. הנוהג לאכול את אגוזי עץ האלון יש גם מונח משלו: בלנופגיה. במולדתם ארצות הברית, הדרום לייק אוקס (South Live Oaks) הם אחד ממיני העצים הגדולים ביותר ממזרח להרי הרוקי. שמו של האזור בו הוא גדל, הדרום אלון חי מסווג באופן בוטני כ- Quercus virginiana. העץ נקרא לעיתים וירג'יניה אלון חי או אלון ספרדי. הבלוטים, או הזרעים, של העץ היוו זה מכבר מקור לפחמימות לא רק לציפורים ובעלי חיים, אלא גם לאנשים החיים בדרום ארצות הברית. הבלוטים היוו מקור למחיה בתקופות שונות לאורך ההיסטוריה של העולם, כמו ביפן בתקופת מלחמת העולם השנייה ובחברות ציידים ולקטים במרוקו הפליאוליתית כמו גם בימינו.

ערך תזונתי


בלוטים של אלון לייב דרומי הם מקור טוב מאוד לפחמימות, חלבונים וסיבים. הבלוטים הדרומיים של אלון חי עשירים בטאנינים, במיוחד לפני שטיפתם.

יישומים


בלוטים של אלון לייב דרומי ניתן לאכול כאגוז, בדומה לערמונים, או להכין אותם לקמח או שמן. הפגזת בלוטים יכולה להיות מאתגרת ועשויה לדרוש פטיש או מכרז בשר. השארת בלוטים אלון חי אלון לייבוש לפני ההפגזה תקל גם על הוצאת הבשר הפנימי. מעטפת בלוטות לייב אלון חי לתוך סיר מים, כדי למנוע חמצון. לפני ההכנה, בלוטים חייבים להיות ספוגים בכמויות מים רבות כדי להוציא את הטאנינים. ישנן שתי שיטות, האחת דורשת רתיחה, והשנייה תהליך שטיפה קר. האחרון מועדף מכיוון שהוא משמר טוב יותר את העמילנים שבבשר הבלוטים. לרוב, בלוטים משמשים לייצור קמח. ניתן להשתמש בקמח בלוטים להכנת לחם, עוגה ואפילו עוגיות. זה ללא גלוטן, ולכן בדרך כלל נדרש קמח משני כגון קמח מלא או מסטיק קסנתם כדי לשכפל את כוח הכריכה של הגלוטן. קמח בלוטים מעניק טעם מאפה של זנגוויל למאפים. בלוטים יאחסנו די הרבה זמן, וקמח העשוי מבלוטים Live Oak אלון ישמור מספר חודשים במיכל אטום.

מידע אתני / תרבותי


אינדיאנים בדרום-מזרח ארצות הברית השתמשו בכל חלק של עץ הדרום אלון הדרומי. הם הוציאו שמנים מהבלוטים לבישול, השתמשו בעלים ובקליפה לתרופות, להכנת שטיחים וצבעים.

גאוגרפיה / היסטוריה


עצי אלון החיה הדרומי ירוקי עד הם ילידי האזור הדרומי של ארצות הברית, ונראים נרחב בווירג'יניה, ג'ורג'יה, פלורידה ולואיזיאנה. עצי אלון דרומי חיים גדלים לגובה מרשים של 18 מטר, כשהענפים הגבוהים מגיעים עד כמעט 45 מטר. תא המטען יכול להגיע לקוטר של כמעט 2 מטר. העצים הגדולים נראים לעתים קרובות מכוסים טחב ספרדי תלוי נמוך. בארצות הברית ישנם כ -30 מינים שונים ששימשו למאכל ושמן. ברחבי העולם ישנם לפחות 450 מינים של Quercus. עצי אלון לא תמיד מייצרים בלוטים מדי שנה. הבלוטים הדרומיים של אלון לייב אינם נמצאים בדרך כלל מחוץ לאזור הדרום-מזרחי של ארצות הברית.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים בלוטים אלונים חיים דרומיים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
האנטר אנגלר גנן קוק עוגת בלוטים
האנטר אנגלר גנן קוק בלוטה Spaetzle
האנטר אנגלר גנן קוק לחם שטוח בלוט
האנטר אנגלר גנן קוק מרק בלוטים
האנטר אנגלר גנן קוק עוגיות קצרות של מייפל בלוט
האנטר אנגלר גנן קוק קמח בלוטים

רשום פופולרי