| קונג תאו | דף הבית |
תיאור / טעם
כורכום שחור נראה שונה למדי מהכורכום הכתום הנפוץ יותר. לכורכום שחור מראה שמזכיר יותר את בן דודו, הג'ינג'ר הענובי. הגזע הראשי, או קני השורש, עשויים להיות בעלי קני שורש קטנים יותר המסתעפים, באורך של עד סנטימטר אחד. החלק החיצוני של קנה השורש הוא חום בהיר, עם אזורים מחוספסים. הבשר הוא בצבע כחלחל-סגול שיכול להופיע כחול לחלוטין או בעיגולים קונצנטריים בהירים וכהים, לפעמים בהירים יותר במרכז או סמוך לעור. לכורכום שחור ריח חריף דמוי קמפור. זה מעט מריר, עם טעם ארצי וחם.
עונות / זמינות
כורכום שחור נקצר בדרך כלל באמצע החורף.
עובדות עכשוויות
כורכום שחור הוא עשב נדיר. זהו החלק התת קרקעי של הגזע, או קנה השורש, של צמח Cucurma caesia. הצמח עצמו גדל לעיתים כקישוט, אך השורש שימש במשך מאות שנים למטרות רפואיות ודתיות. כורכום שחור מציע יתרונות הדומים לזן הכתום, אך הזן הכהה יותר מכיל ריכוזים גדולים יותר של כורכומין מכל מיני כורכומאים אחרים. בהינדית, העשב נקרא קאלי הלדי. הוא נמצא בשימוש נרחב בהודו למטרות בריאות ודת.
ערך תזונתי
כורכום שחור מכיל את הריכוזים הגבוהים ביותר של כורכומין מכל מיני צמחים. זהו נוגד חמצון חזק ואנטי דלקתי. השורש שימש תרופתית במשך מאות שנים לטיפול בדלקת פרקים, אסתמה ואפילפסיה. שורש כורכום שחור נמחץ וניתן למרוח אותו על חבורות ונקעים בכדי להקל על אי הנוחות או למרוח אותו על המצח כדי להקל על תסמיני המיגרנות.
יישומים
ניתן לקלף כורכום שחור, לחתוך אותו לגושים, ואז לשלב אותו עם כרוב, ג'ינג'ר, לימון ומלפפון לקבלת שייק ירוק עם בריאות. היתרונות הבריאותיים מוגברים כאשר משתמשים בשורש כולו, לעומת מיץ. שורשים ישמרו עד חודש בסביבה קרירה וחשוכה. כורכום שחור מיובש יישמר בכלי אטום עד חצי שנה.
מידע אתני / תרבותי
במשך מאות שנים בהודו נעשה שימוש בכורכום שחור בפוג'ה עבור האלה קאלי. פוג'ה הוא טקס או טקס מקודש המשתמשים בצמחי מרפא, שירים וקריאות כדי להראות יראת כבוד לאל או לדמות אלוהית. כורכום שחור משמש בקאלי פוג'ה, הפסטיבל המוקדש לקאלי האלה ההינדית ושם נגזר שמו הנפוץ של העשב. הפסטיבל של קאלי עולה בקנה אחד עם ראש השנה הצפוני של הודו, הפסטיבל של דיוואלי. כורכום שחור שימש גם שבטים בצפון מזרח הודו כדי להדוף רוחות רעות חתיכות מהשורש נשמרו בכיס או בשקית תרופות.
גאוגרפיה / היסטוריה
כורכום שחור הוא יליד צפון מזרח ומרכז הודו שם היה חלק מטקסים תרבותיים ותרופות רפואיות. כורכום שחור משמש קהילות שבטיות רבות במדינת מדייה פראדש. העשב נמכר טרי או מיובש בשווקים ברחבי הודו ודרום מזרח אסיה. נכון לשנת 2016, כורכום שחור רשום כמין בסכנת הכחדה על ידי מחלקת החקלאות ההודית. נעשים מאמצים להגן ולשמור על כורכום שחור באודישה (אוריסה לשעבר), בחוף המזרחי המרכזי, לאורך מפרץ בנגל.
