תיאור / טעם
ענבי Scuppernong גדולים בגודלם וצורתם מוארכת עד עגולה, בקוטר של 2-4 ס'מ בממוצע וגדלים באשכולות רופפים. העור העבה נע בצבעו בין ירוק חיוור, ברונזה, לזהוב וייתכן שיש כתמים או כתמים על פני העור החלק. ענבי Scuppernong הם זן עור החלקה, מה שאומר שניתן להפריד את עורם בקלות מהבשר הרך ללא נזק. הבשר הירוק השקוף רך, עסיסי, ומכיל 1-5 זרעים גדולים. ענבי Scuppernong הם מתוקים ומעט חומציים, עם גוונים של יערה ופריחת תפוז, ויש להם ניחוח וטעם מוסקיים שנשאר על הלשון.
עונות / זמינות
ענבי Scuppernong זמינים בסוף הקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
ענבי Scuppernong, המסווגים בוטנית כ- Vitis rotindiflora, צומחים על גפנים נשירים קשוחים ומקורם בדרום מזרח ארצות הברית. ידוע גם בשם ענבי סקופלין, ענבי סקופדין וענבי סקופרנין, Scuppernongs הם הזן המקורי של ענבי מוסקדין. הם התגלו לאורך גדות נהר הסופרנונג בצפון קרוליינה, והמונח 'סקופרנונג' שימש מאז להתייחס לכל הזנים הירוקים והצבעוניים של ענבי מוסקדין. הם גדלים באשכולות של 1-15 פירות יער ומבשילים באופן אינדיבידואלי באשכול, מה שמצריך קציר ידיים למגוון ענבים זה.
ערך תזונתי
ענבי Scuppernong מכילים ויטמינים B ו- C, אשלגן, מינרלים קורט, נוגדי חמצון, וכמות גבוהה של סיבים. העור והזרעים עשירים גם ברזברטרול, שהוא אנטיביוטיקה טבעית שהוכח כי היא משפיעה לטובה על בריאות הלב האנושית והורדת הכולסטרול.
יישומים
ענבי Scuppernong הם המתאימים ביותר להכנות גולמיות וגם מבושלות כמו צלייה והרתחה. הם עשויים להיאכל טריים כענב שולחני מכיוון שהקליפה אכילה, אך היא קשוחה ולעיתים קרובות מוסרת עקב העדפה. ענבי Scuppernong משמשים בדרך כלל להכנת ריבות, ריבות, שימורים, מיצים ויינות. הם משמשים גם בעוגת קליפות ענבים, שזה מתכון דרומי קלאסי שכולל את קליפת הענב בפשטידה כדי לשלב תכונות תזונתיות. ניתן לצלות ענבי סקופרנונג ולהשתמש בהם לצד בשרים מלוחים כמו חזיר, חזה, ונקניק, ולהגישם עם דגנים מלאים כגון אורז או קינואה. ענבי Scuppernong משתלבים היטב עם בזיליקום, וניל, לימון, חמאה, סוכר, שמנת ובשרים לבנים כמו עוף ודגים. הם יישמרו עד שבוע כאשר הם מאוחסנים ללא שטיפה במיכל במקרר.
מידע אתני / תרבותי
ענבי Scuppernong הם פרי המדינה של צפון קרוליינה והופיעו בשירי מוסיקה כפרית, בספרות ובאמנות. הם מוזכרים ברומן המפורסם של הארפר לי, To Kill A Mockingbird, שנכתב בשנת 1960, שם היא כתבה ש'לעזור לעצמנו לליבונות של מישהו היה חלק מהתרבות האתית שלנו. ' Scuppernongs היו בדרך כלל גדל בגנים ביתיים ונמצאו גדלים בר ברחבי דרום ארצות הברית. לעתים קרובות הם חולקו בין משפחות שכנות והאמינו על ידי חלקם כמסייעים להפיץ תחושה של קהילה.
גאוגרפיה / היסטוריה
ענבי Scuppernong תועדו לראשונה באמצע 1500 על ידי חוקרים איטלקים באי רואנוק בצפון קרוליינה. השם 'Scuppernong' הוענק לענב בשנות ה -1700 כאשר הוא נמצא גם באזור Tidewater בצפון קרוליינה, קרוב לנהר Scuppernong. ייחורים נלקחו מגפן האם באי רואנוק ובנהר סקופרנונג והתפשטו ברחבי דרום ארצות הברית. ענבי Scuppernong נותרו ענבים פופולאריים עד סוף המאה ה -20, כאשר זני מוסקדין מתוקים אחרים החלו להחליף אותם. כיום ניתן למצוא ענבי סקופרנונג הגדלים בר, בגינות ביתיות, והם ניתן למצוא גם אצל מכולת מובחרת בדרום-מזרח ארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ענבי מוסקדין Scuppernong. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| רבקה לאנג קוקס | המתכון שכמעט נפטר | |
| רשת מזון | פאי סקוברנונג הפרוע של אבו | |
| צלחת דרום עמוקה | ג'ק מוסקדין וסקופרנונג | |
| מדינתנו חוגגת את צפון קרוליינה | פשטידת גפן ענבים Scuppernong | |
| האשוחית אוכלת | ריבה Scuppernong |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו ענבי Scuppernong Muscadine באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
איך נראה radicchio
 רוברט הנה כאן דוכן ופירות רוברט הנה כאן דוכן פירות 19200 SW 344th Homestead FL 33034 1-305-246-1592 לידפלורידה סיטי, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 558 ימים, 30/8/19  שוק האיכרים דקאטור (רביעי) חוות מלור סמוך לדקאטור, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 יום, 24.8.19 הערותיו של שארר: לבן יש חווה נהדרת כאן בדקטור ..  365 של שוק המזון המלא מזון שלם 365 1555 כנסיית סנט דקאטור GA 30030 470-237-7340 לידצפון דקאטור, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ- 565 ימים, 23/8/19 הערותיו של Sharer: ענבי מוסקדין או ביצה הם המועדפים בדרום .. אטלנטה ג'ורג'יה |
