| חוות משפחות בייליק | דף הבית |
תיאור / טעם
פלפלים מטגנים איטלקיים נעים בין אתרוג סיד לירוק יער עמוק ואורכם 20 עד 25 ס'מ עם צורה מפותלת מפותלת. הם מבשילים במהירות לצבע אדום בוהק כשהם בשלים לחלוטין. הקירות דקים ועדינים, מקיפים מעט זרעים המאכלים לחלוטין ומוסיפים טעם מתוק לפלפל. הפלפלים הגולמיים עסיסיים ופריכים, אך לאחר מכן הופכים למנת עשן שמנת בבישולם. הם מציעים את השילוב המושלם של מתיקות וקראנץ ', עם טעם קלוי מורכב אך עדין.
עונות / זמינות
פלפלים מטוגנים איטלקיים עשויים להימצא כל השנה עם עונת השיא בקיץ.
עובדות עכשוויות
פלפלים מטגנים איטלקיים הם מגוון של Capsicum annuum, וייתכן שגם מכנים אותם איטלקים או פלפלים ארוכים איטלקים מתוקים. בניגוד לכמה פלפלים שהם מרירים וחריפים שלא נעימים כאשר הם לא בשלים, פלפלי הטיגון האיטלקיים הם מתוקים וטעימים בכל שלבי הבשלות, בין אם הם ירוקים, צהובים או אדומים. זן זרעי ירושה איטלקי נפוץ ממין זה הוא 'ג'ימי נרדלו'.
ערך תזונתי
כמו רוב הפלפלים במשפחה, פלפלי הטיגון האיטלקים עשירים בויטמינים C, B6 ו- A, נוגדי חמצון, קרוטנואידים ופלבנואידים.
יישומים
פלפלים מטוגנים איטלקיים נאכלים בדרך כלל שלמים, זרעים והכל, מוקפצים, בגריל, חרוכים, מטוגנים, אפויים וממולאים. מתכונים רבים פשוטים להפליא, הכוללים לא רק מחבת חמה, מלח וזילוף גבינת פרמזן. טעם הפלפל הירוק שלהם מחמיא לבזיליקום, טימין, פטרוזיליה, שום, בצל, צנוברים, נקניקים וגבינות כמו פטה, עז, מוצרלה, פרמזן, פונטינה, פרובולון, גרוייר וגודה.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלים מטגנים איטלקיים הם צמח נמרץ שיכול לגדול ברוב האקלים הממוזג עם גשמים מתונים. הם משגשגים במהלך חום הקיץ ובדרך כלל בשלים לקציר בתוך 60-70 יום מרגע הנביטה. הזרעים של זן ג'ימי נרדלו נתרמו בשנת 1983 לבורסה של שומרי זרעים לשימורם של שם הפלפלים, בנם של ג'וזפה ואנג'לה נרדלו. הם הובאו במקור מעיירת החוף בדרום איטליה, רואטי, כאשר המשפחה עברה לאמריקה בשנת 1887.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפל טיגון איטלקי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| טעם של הופינגטון פוסט | פלפלים חרוכים מברזל יצוק עם פרמז'ן | |
| בישול בחווה | פלפלים ממולאים בתרד ונקניק |
