| חוות כלב מזל |
תיאור / טעם
ענבי זינפנדל הם בגודל בינוני עד גדול, בצורתם עגולה עד אליפסה, וגדלים בצרורות גדולים וארוזים היטב. העור העבה נע בין אדום עמוק לסגול-שחור, והבשר השקוף עסיסי ביותר ומכיל כמה זרעים. ענבי זינפנדל בעלי אחוז סוכר גבוה, הם חומציים ובעלי טעם פירותי ומתקתק עז עם רמזים לתבלין, אוכמניות ושזיף. טעמו של יין זינפנדל תלוי באקלים מכיוון שענבים שגדלים באזורים חמים יותר מייצרים יינות עם תמציות אניס, אוכמניות ופלפל ואילו לענבים הגדלים באזורים קרירים יותר יש טעמי פירות יער הרבה יותר.
עונות / זמינות
ענבי זינפנדל זמינים בסתיו.
עובדות עכשוויות
ענבי זינפנדל, המסווגים באופן בוטני כ- Vitis vinifera, הם ענבים בעלי עור שחור המשמש בעיקר לייצור יין. ענבי זינפנדל ידועים גם כענבי פרימיטיבו באיטלקית ו- Crljenak Kastelanski בקרואטית, וניתן לייצר בהם ענבי זינפנדל גם יינות אדומים חזקים וגם בציר ורוד בהיר למחצה. ענבי זינפנדל היו פופולריים מתעשיית היין בקליפורניה ולעתים קרובות ידועים כיין קליפורני למרות שהם אינם ילידי ארצות הברית. למעלה מעשרה אחוזים מכל הכרמים בקליפורניה נוטעים את הזן, ויש כמה גפני זינפנדל בקליפורניה שגילם יותר מחמישים שנה. ענבי זינפנדל הם ייחודיים מענבי יין אחרים שכן כל ענב עשוי להבשיל בזמנים שונים על הגפן ומקובל לראות ענבים קלים יותר ובוגרים פחות צומחים לצד ענבים בשלים לצד ענבי 'צימוק' ישנים עוד יותר.
ערך תזונתי
ענבי זינפנדל עשירים בוויטמינים A, C ו- K ובעלי תכולת נוזלים גבוהה שיכולים לסייע בהידרציה והחלפת אלקטרוליטים.
יישומים
ענבי זינפנדל ידועים בעיקר כענב יין, אך ניתן לאכול אותם גם טריים, על הסף כענב שולחן. הטעם המתוק של הענב יכול להשלים זיווגים על לוחות גבינה ופלטות פירות, ניתן ללחוץ אותו למיץ, או לפרוס ולהגיש אותו בסלטים ירוקים. הם יכולים לשמש גם כקישוט על גבי קינוחים כמו עוגות, טארטים, סורבטים וגלידות, וניתן לבשלם ולהפחית אותם לריבות וריבות. ענבי זינפנדל ויין משתלבים היטב עם מנות על בסיס עגבניות כמו פסטה או פיצה, המבורגר, בשר ברביקיו, בשר צבי ועוף צלוי. הם יישמרו עד חמישה ימים כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
ענבי זינפנדל כונו ענב קליפורני מכיוון שהם גדלים בעיקר במדינה וזכו לשמצה בגלל הייצור ההמוני, אך מקורה של הענב מתוארך למעשה לקרואטיה. ד'ר קרול מרדית 'מאוניברסיטת קליפורניה בדייוויס גילתה כי ענבי זינפנדל הם ענב זהה לפרימיטיבו באיטליה וקרליאנק קסטלנסקי בקרואטיה וטביעת אצבעות DNA עקבה את מקורותיה לקרואטיה. למרות שהענבים זהים, רבים טוענים כי היינות שונים בגלל שיטות הטרואר, האקלים ושיטת הגידול. בדצמבר 2007, בניסיון להבחין בין היינות, קבעה ארצות הברית כי על היצרנים לסמן את היין שלהם זינפנדל או פרימיטיבו, תלוי בענב ובאזור בו גידלו.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורם המדויק של ענבי זינפנדל אינו ידוע, אך תיאוריה היא שהם ילידי קרואטיה ממגוון ענבים המכונים Crljenak Kaštelanski. כיום ענבי זינפנדל מעובדים בעיקר בארצות הברית, שם נרשמו לראשונה בתחילת המאה ה -19 והוכנסו לקליפורניה במהלך הבהלה לזהב בין השנים 1852-1857. ניתן למצוא ענבי זינפנדל בשווקים מיוחדים וגידלו אותם בארצות הברית, מקסיקו, צ'ילה, ברזיל, איטליה, קרואטיה, דרום אפריקה ואוסטרליה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ענבי זינפנדל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הגורמה של בוג'ון | Zinfandel ענבים, רוזמרין וג'ין קראש | |
| מוזת יין | ג'לי הענבים של חובב היין |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף ענבי Zinfandel באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה לורי ניקולס 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -525 ימים, 10/02/19 הערותיו של Sharer: ענבי זינפנדל משני אפונים בתרמיל! |
