מידע ועובדות על סוכר סגול

חוות קולמן למשפחות

תיאור / טעם

לאפונת סוכר סנאפ סגולה יש תרמילים סגולים הניתנים לשישוך בירוק, ואורכם מגיע לגודל 8 סנטימטרים. הקירות הפנימיים של התרמילים, כמו גם האפונה עצמם, הם בצבע ירוק ליים. המרקם הכללי נמרץ ופריך עם תכולת מים עשירה. יש להם ארומה דשא רענן וטעם אדמה מתוק עם איכויות אגוזיות. הם נבצרים כשהם צעירים מאוד, לפני שהתמלים מלאים לחלוטין, מכיוון שהם מאבדים הרבה מהמתיקות שלהם, ונוטים להיות נוקשים ככל שהם מתבגרים. צמחי אפונה של סוכר מצמיד סגולים נושאים גידים דקים ומפותלים עם עלים ירוקים רכים ופרחים סגולים עדינים.

עונות / זמינות

אפונה של סוכר מצורף סגולה זמינה כל השנה עם עונת שיא בחודשי האביב והסתיו.

עובדות עכשוויות

אפונת סוכר מצומצמת סגולה מסווגת באופן בוטני כ- Pisum sativum, והיא בת למשפחת Fabaceae. בניגוד לאגוזים מפגיזים, אפונת סוכר סנאפ אכילה לחלוטין, כולל פריחתם, הגידים, העלים והתרמילים שלהם. אפונת סוכר סנאפ סגולה הם מגוון נדיר יחסית של אפונת הצמד. צמחי אפונה סוכר מצמידים סגולים הם מהגבוהים ביותר במשפחת אפונת הצמד, שגובהם עולה על 2 מטרים.

ערך תזונתי

אפונת סוכר סנאפ סגולה מהווה מקור לברזל, וויטמין A, וויטמין C.

יישומים

אפשר לאכול אפונה של סוכר סנאפ סגול גולמי או מבושל, וניתן להשתמש בהם במקום אפונה של סוכר ירוק. הם מספקים קראנץ 'מתוק לסלטים, וניתן לאדות אותם, להרתיח ולצלות. הם שומרים על צבעם בעת בישולם, ומוסיפים תוספת מושכת את העין לצ'יפס ולקארי. הם משתלבים היטב עם נענע, פטרוזיליה, שום, ג'ינג'ר, בצל ושמנים חדורים. כדי להשתמש באפונת סוכר סנאפ סגולה, יש לשטוף אותם תחילה ולהסיר את החוטים. אחסן אפונת סנאפ סגולה במקרר, שם הם יחזיקו מעמד כשבוע.

מידע אתני / תרבותי

אפונת הצמד באופן כללי לא זכתה לפופולריות בארצות הברית עד 1979, אז זן הצמד הסוכר שוחרר ומשווק כחטיף בריא.

גאוגרפיה / היסטוריה

אפונה צמודה הייתה ככל הנראה מוטציות מאפונת שדה וגן, אם כי ההיסטוריה המדויקת שלהם אינה מתועדת. אפונות סוכר מודרניות בארצות הברית מקורן בצלב בין אפונת השלג הסינית לצמח אפונה מוטציה, והיו פרי יצירתו של הבוטנאי הבולט, קלווין למבורן. הוא המשיך לגדל אפונה באופן סלקטיבי במשך 35 שנים בטווין פולס, איידהו, ומאז ייצר זנים רבים של אפונה, כולל אפונה נדירה של סוכר סגול נדיר. זן נוסף של אפונת סוכר סגולה סגולה הגיע ממגדל הצמחים ד'ר אלן קפולר, שבסיסו באורגון. אפונה הסוכר מגנוליה הצבוע סגול שלו, זמין באופן נרחב יותר, ושוחרר לראשונה בשנות התשעים.

שותף לאחרונה

מישהו שיתף סגול אפונה של סוכר סגול באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.