מידע על אבוקדו של וויטסל, מתכונים ועובדות

מזון באז: היסטוריה של אבוקדו

להקשיב

חוות ויסטה פונטה גורדה

תיאור / טעם

האבוקדו של וויטסל הוא זן היברידי קטן, הממוצע של שש אונקיות בלבד, וצורת אגס עם עור מחוספס ועבה ועם זאת גמיש-ירוק. בקצה הפריחה יש כתמי נברן שמתבהרים יותר ככל שהפרי מתבגר. בבשרו השמנתי יש זרע קטן יחסית, וצבעו ירוק-צהבהב עם טעם טוב, אם כי מעט פחות אגוזי מזנים אחרים. עץ האבוקדו הווייטסל הצפוף והירוק-עד הוא גמד למחצה, וגובהו ממוצע של מטר וחצי, מה שמקטין את עלויות הקטיף ומפחית את הסיכוי לנזקי רוח. לעתים קרובות יש לו גידול לא סדיר בענפיו, מה שמעניק לעץ מתווה די מובהק בין זני האבוקדו. כמו האבוקדו של האס, גם וויטסל נושא בשנים חלופיות, ואומרים שהוא נמרץ במידה בינונית. לרוב מומלץ לגדול במיכלים ובחממה מכיוון שהוא אינו זן קשה.

עונות / זמינות

אבוקדו של וויטסל זמין בחורף עד הסתיו.

עובדות עכשוויות

אבוקדו של וויטסל שייך ל Lauraceae, הידוע בכינויו דפנה, משפחה, הכוללת קמפור, קינמון, סאספרה ודפנה של קליפורניה. אבוקדו מסווג באופן בוטני כגרגרי יער, ומכונה מדעית Persea americana. למרות שכמה צמחים מכילים פרחים עם איברים זכריים ונקביים כאחד, האבוקדו ייחודי בכך שפרחיו נפתחים כנקבה יום אחד, נסגרים ונפתחים מחדש כגברים למחרת. כל זן אבוקדו מסווג עוד כסוג A או סוג B, בהתאם לזמני הפתיחה של הפרחים שלו. האבוקדו של וויטסל מסווג כסוג פריחה B, מה שהופך אותו למאביק נהדר עבור זנים מסחריים פופולריים מסוג A, כגון הס. אף על פי שהאבקה עצמית יכולה להתרחש, פרדסים רבים ישתלו שני זני אבוקדו שונים, סוג A וסוג B אחד, כדי להקל על האבקה צולבת ולהגדיל את נפח היבול.

ערך תזונתי

אבוקדו של וויטסל, כמו זנים אחרים, ידוע בתכולת השומן הגבוהה שלהם, ולכן האבוקדו זכה לכינוי 'חמאת המסכן'. אבוקדו הוא השני רק בזיתים בין פירות בתכולת השמן, אך השמן עשיר בחומצות שומן חד בלתי רוויות והוא למעשה בריא יחסית. אבוקדו מכיל כמה חומרים מזינים חיוניים, כגון אשלגן, סיבים, ויטמיני B, ויטמין E וחומצה פולית, והם גם מאפשרים לגוף לספוג יותר חומרים מזינים מסיסים בשומן ממזונות הנאכלים לצד הפירות.

יישומים

אבוקדו של וויטסל נהדר לאכילה גולמית, ופשוט ניתן לחתוך אותו לחציו ולזלף אותו עם שמן זית, ויניגרט או מיץ לימון, ולהעליו זילוף של מלח ופלפל. אבוקדו הוא המרכיב העיקרי בגוואקמולה, אחד המאכלים הפופולאריים ביותר במקסיקו, המיוצר על ידי מחית אבוקדו עם צ'ילי, בצל, מיץ ליים, תבלינים ועוד, תלוי במתכון המסוים. אבוקדו של וויטסל נהדר גם בסנדוויצ'ים ובסלטים, ואפשר להשתמש בהם אפילו למרקים עליונים. אבוקדו של וויטסל צריך להיות מאוחסן בטמפרטורת החדר, וימשך יומיים-שלושה לאחר הבשלתו. מכניסים למקרר רק אבוקדו בשלים לחלוטין כדי להאט את תהליך הריקבון. לאחר החיתוך תוכלו לשמור על צבע הבשר על ידי הברשת המשטחים החשופים במיץ לימון או חלב. מכסים אבוקדו חתוך בניילון כדי לאטום את החשיפה לאוויר ולקרר.

מידע אתני / תרבותי

למרות שהשתילה הראשונה של אבוקדו בקליפורניה התרחשה ככל הנראה כבר בשנת 1850, נרשם כי השופט RB אורד נטע שלושה עצי אבוקדו שתילים ממקסיקו בסנטה ברברה, קליפורניה בשנת 1871. זה נחשב בדרך כלל לבסיס תעשיית האבוקדו ב. קליפורניה. כיום קליפורניה היא היצרנית המובילה של אבוקדו מקומי, כמו אבוקדו וויטסל. זה ביתם של לפחות תשעים אחוזים מגידול האבוקדו בארצות הברית, כאשר שישים אחוזים מכל האבוקדו בקליפורניה מגודלים במחוז סן דייגו, שמכירים לעתים קרובות כבירת האבוקדו של האומה.

גאוגרפיה / היסטוריה

אבוקדו וויטסל הוא זן פטנט שפותח על ידי ושמו על שם רוברט וויטסל ממתקני תחנת השדה של אוניברסיטת קליפורניה, ריברסייד וסאות 'קוסט בשנת 1982. אבוקדו של וויטסל הוא קשה עד 30 מעלות צלזיוס, וכמו רוב האבוקדו מומלץ עבור מתונים -אזורי חורף בקליפורניה, פלורידה והוואי. עם זאת, כמו כמה זנים מסוג B אחרים, אבוקדו של וויטסל נחשב נחות במקצת לגידול ומומלץ מאוד למיכלים וחממות.