תיאור / טעם
עלי בזיליקום אפריקאים כחולים נרחבים בגודלם, בהתאם לבשלות הצמח, ויש להם צורה אליפטית, מעט מחודדת, המסתיימת בנקודה רכה בקצה שאינו גזע. העלים שטוחים, רחבים וחלקים, מכוסים בעורק בולט עם קצוות משוננים קלות. כאשר עלי בזיליקום כחולים אפריקאים כחולים הם סגולים כהים, ובעת התבגרותם הם עוברים לירוק סגול, ואחריהם ירוק עז. העלים גם מציגים סגול כהה וירוק מנומר בחלק התחתון ורידים חומים על פני השטח. עלי בזיליקום אפריקאים כחולים הם פריכים, לעיסים למחצה ועסיסיים עם טעם אדמתי, עשבוני ועצי עם תווים של מנטול, מושק וציפורן. מעבר לעלים, הצמחים נושאים גם גבעולים מטושטשים, ירוקים-סגולים וגבעולים ארוכים עם סדרת ניצנים קטנים סגולים הפורחים בסופו של דבר לפרחי לבנדר. בעת הפריחה, לבזיליקום הכחול האפריקאי ניחוח חריף דמוי קמפור.
עונות / זמינות
בזיליקום כחול אפריקאי זמין כל השנה עם עונת שיא בקיץ.
עובדות עכשוויות
בזיליקום כחול אפריקאי הוא צמח מרפא נדיר, ארומטי, שיכול לגדול עד מטר אחד, השייך למשפחת Lamiaceae. הצמח הפורח נמצא בגידול טבעי במשתלה בסוף המאה ה -20, והוא האמין כצלב בין בזיליקום קמפור, קילימנדסשאריקום אופקי, ובזיליקום אופל כהה, Ocimum basilicum. בזיליקום כחול אפריקאי גדל בעיקר כקישוט, המועדף מאוד עלים ירוקים-עד, ירוקים וסגולים, אופיו הצמיח במהירות, ופרחים סגולים ובהירים ארומטיים. הזן הוא אחד הבזיליקום הרב שנתי הבודד והוא סטרילי, כלומר לא יניב זרעים. תכונה ייחודית זו מאפשרת לצמח להישאר בפריחה במשך עונה ארוכה יותר, למשוך מאביקים וליצור נוף אסתטי. בנוסף לאופי הנוי שלו, כל חלקי צמח הבזיליקום האפריקאי הכחול אכילים, כולל הגבעולים, הפרחים והעלים, המשולבים על ידי שפים ביתיים במגוון רחב של יישומים קולינריים.
ערך תזונתי
עלי בזיליקום אפריקאים כחולים מספקים ויטמינים A ו- C, נוגדי חמצון המגבירים את מערכת החיסון, מנגן המסייע בעיכול חלבונים וויטמין K לקידום ריפוי פצעים מהיר יותר. הירוקים הם גם מקור למגנזיום, סידן וברזל. בנוסף לוויטמינים ומינרלים, בזיליקום אפריקאי בלו מכיל שמנים אתרים רבים ותרכובות, כולל לימונן, אאוגנול, ציטרונולול, קמפור וקמפן, התורמים לתכונות אנטי מיקרוביאליות ואנטי דלקתיות.
יישומים
בזיליקום כחול אפריקאי הוא המתאים ביותר כקישוט בטעם טרי או בגימור. העלים משולבים באופן פופולרי לפסטו, רוטב צ'ימיצ'ורי, רטבים לסלטים ומטבלים, או שהם מפוזרים על מרקים, נזרקים לסלטים, או מרובדים מעל ברוסקטה. ניתן לערבב את עלי הבזיליקום הכחולים האפריקאיים לפסטה, למלא אותם בכריכים, להשתמש בהם לציפוי פיצה, להחליפם כטוויסט טעים בקפרזה, או לשלב אותם בקינוחים. חשוב לציין כי העלים נושאים טעם חזק ויש להשתמש בהם במתינות כדי לא להכריע מנה. בנוסף לעלים, פרחי בזיליקום אפריקאי כחול אכילים וניתן להשתמש בהם כקישוט במרקים, סלטים וקערות דגנים. ניתן לשלב אותם גם בקוקטיילים, לצוף אותם על משקאות מוגזים, או לערבב אותם לתה. בזיליקום כחול אפריקאי מתמזג היטב עם פטרוזיליה, הל, משקאות כגון תה שחור, ג'ינג'ר אייל ושמפניה, שעועית ירוקה, עגבניות, תפוחי אדמה, עדשים, אורז וגבינת פטה. יש להשתמש מיד בעלים ופרחים של בזיליקום כחול אפריקאי לקבלת האיכות והטעם הטובים ביותר. ניתן לעטוף את העלים במגבת נייר, להניח בשקית ניילון ולאחסן במקרר למשך 1 עד 3 ימים.
מידע אתני / תרבותי
בזיליקום כחול אפריקאי נבחר כזן מועדף בשנת 2006 בגינות פלורידה על ידי איגוד מגדלי הנוף והמשתלות בפלורידה, או FNGLA. עמותה ממלכתית זו היא מהגדולות במדינה ומבקשת לאחד גננות ברחבי פלורידה כדי לקדם את תעשיית הילדים והנוף הגדלה. מדי שנה, FNGLA בוחר צמחים שמתאימים היטב לגידול ביתי באקלים הסובטרופי והטרופי של פלורידה. בזיליקום כחול אפריקאי נבחר כבחירה בגן בפלורידה על אופיו הקשוח, היצרני והנוי. הצמחים יכולים להתרחב בגובהם ורוחבם, ויוצרים מראה עבותי, והעלים מציגים גוונים מנומרים בצבע סגול כהה וירוק, ומספקים ניגוד אטרקטיבי לצמחי גן אחרים. זן הבזיליקום נבחר גם בעונת הפריחה הארוכה שלו. מאביקים, במיוחד דבורים, נמשכים מאוד לפרחים הסגולים הבהירים, והצמח סטרילי ומונע מהפרחים לעבור זרע. סטריליות זו מאריכה את הפריחה על הצמח ומאפשרת למאביקים מיקום יציב לשלוף אבקה לעונה ממושכת.
גאוגרפיה / היסטוריה
בזיליקום אפריקאי כחול התגלה לראשונה בתחילת שנות השמונים כהכלאה טבעית בין בזיליקום הקמפור המזרח אפריקאי לזן בזיליקום בגינה המכונה אופל כהה. בעל משתלה באוהיו הבחין בזן החדש שגדל בין נטיעות של בזיליקום הקמפור ובזיליקום האופל הכהה בשנת 1983, וכעבור זמן קצר החל הבעלים להפיץ את הזן באמצעות ייחורים של צמחים. כיום בזיליקום אפריקאי כחול הוא זן מיוחד המתקשה למצוא, ונמכר בעיקר באמצעות קמעונאים מקוונים או משתלות אקזוטיות. השיח הגדול גדל גם מגזרי תורם מגנים ביתיים, מכיוון שלא ניתן לגדל בזיליקום אפריקאי כחול מזרע.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בזיליקום כחול אפריקאי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו בזיליקום אפריקאי כחול באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
| שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ -550 יום, 9/07/19 שוק אפופקה באספקת טרקטורים סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ -571 ימים, 17.8.19 שוק אפופקה באספקת טרקטורים סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ -599 ימים, 20.7.19 שוק אפופקה באספקת טרקטורים סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 634 ימים, 15.6.19 שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 648 ימים, 6/01/19 שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 676 ימים, 5/04/19 |
