תיאור / טעם
ערמונים טריים גדלים בזוגות בתוך פרחים עגולים וקוצניים, המכונים גם חתולים. האגוזים הקשיחים והקליפים הם חומים מבריקים וקוטרם נע בין 3 ל -4 סנטימטרים. לכל אגוז יש צד פחוס אחד, שם הוא נלחץ כנגד הזרע השני כשהוא התפתח. הבשר לבן קרם עם מרקם יציב ופריך. יש להם מרקם עמילני ובשרני כשהם מבושלים או קלויים ובעלי טעם עדין ומעט מתוק.
עונות / זמינות
ערמונים מיובשים זמינים בצורה קפואה כל השנה. ערמונים טריים זמינים בדרך כלל מסוף הסתיו ועד החורף.
עובדות עכשוויות
ערמונים טריים הם זרעי Castanaea sativa, או עץ הערמונים. ישנם ארבעה מינים עיקריים של ערמונים, זה שנמצא לרוב בחנויות בארצות הברית הוא הזן האירופי. האגוזים הונצחו בשירי חג והם חטיף קלוי פופולרי שנצרך בדרך כלל בחודשי חופשת החורף.
ערך תזונתי
ערמונים טריים הם מקור מצוין לוויטמינים C וסידן ועשירים בפחמימות. הם מקור טוב לוויטמינים מקומפלקס B, ברזל, מגנזיום, מנגן, זרחן, אבץ ואשלגן.
יישומים
ערמונים טריים משמשים ביישומים מתוקים ומלוחים כאחד. הם נצלים על הכיריים או בתנור ומוגשים לבד או מוכנים כמו ירק. לפני הבישול נקלעים לקליפות כדי להקל על הקילוף. לאחר הבישול ניתן לקצוץ אותם לשימוש במלית, ריזוטו, ומנות פסטה. אפשר לטהר אותם ולהשתמש בהם כתחליף לחמאת בוטנים, לרסק אותם כמו תפוחי אדמה או להקפיץ עם סלרי, גזר ובצל למרק. ערמונים טריים מוכנים מיובשים וטחונים לקמח לשימוש כתחליף ללא גלוטן. ערמונים טריים ישמרו במקרר עד חודשיים. ניתן להקפיא אותם לאחסון ארוך יותר.
מידע אתני / תרבותי
מרבית עצי הערמונים הגדלים כיום בארצות הברית הם מזרע אירופי. זן צפון אמריקאי, Castanea dentata, כיסה בעבר את החוף המזרחי של ארצות הברית והיה מקור מזון ועץ חשוב. העצים נמחקו כמעט בתחילת המאה העשרים על ידי פטריית קליפות. אוניברסיטת גאלף הממוקמת צפונית לאגם אירי באונטריו והמכללה למדעי הסביבה וייעור של אוניברסיטת ניו יורק, שניהם עובדים על שימור עץ הערמונים האמריקני.
גאוגרפיה / היסטוריה
ערמונים טריים נמצאים באירופה, צפון אמריקה ודרום אסיה. הם ילידי המדינות הגובלות בדרום הים השחור, כולל מה שכיום הוא טורקיה, במה שכונה אסיה הקטנה או אנטוליה. הרומאים נשאו עימם ערמונים טריים לדרום מזרח אסיה, אפריקה ואירופה, ואז לארצות הברית. לאחר שדלקת הרגה נהרגה כמעט כל עצי הערמונים האמריקאים, נשתלו בארצות הברית עצי ערמונים סיניים ועצי כלאיים כדי להחזיר את האוכלוסייה. במאה האחרונה נעשו מאמצים לגידול עצי ערמונים אמריקאים. אירופה מייצאת ערמונים טריים לאמריקה כדי לעמוד בקצב הביקוש.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ערמונים טריים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו ערמונים טריים באמצעות יישום הייצור המיוחד עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות הו כן! חוות 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 116 יום, 14/11/20 הערותיו של שארר: אתה יודע שזה בסתיו כשאתה מוצא ערמונים בשוק  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 141 יום, 20/10/20 הערותיו של Sharer: ערמונים  תבשיל לנארד סטו לאונרד 1 ד'ר סטו לאונרד יונקרס, ניו יורק 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com סמוך להייסטינגס און הדסון, ניו יורק, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20 הערותיו של שארר: ערמונים טריים לחגים אצל סטו ..  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 448 יום, 18/12/19  מאכל רויאל פיין פודס מאכל רויאל פיין פודס 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com סמוך לדולות, מינסוטה, ארצות הברית לפני כ -450 יום, 16/12/19 הערותיו של Sharer: 7.29 דולר לפאונד  השוק הבינלאומי בלבואה סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -470 יום, 25.11.19  4 עונות ביו - שוק מזון אורגני 4SeasonsBio ניקיס 30 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 489 ימים, 11/07/19 הערותיו של Sharer: ערמונים  שוק החקלאים MPC שוק החוות המוסמך של מונטריי 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org סמוך למונטריי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -516 יום, 10/11/19  מעבורת פלאזה שוק איכרים מטעי K&J מחוז סולאנו, קליפורניה בקרבת מקוםסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -529 ימים, 28.9.19  צעדים ספרדים סמוך לרומא, רומא, איטליה לפני כ -550 יום, 9/07/19 הערותיו של שארר: ערמונים קלויים ליד המדרגות הספרדיות - יאם! |
