| מזון באז: היסטוריה של שזיפים | להקשיב |
| אגדת אוכל: שזיפים | להקשיב |
תיאור / טעם
לשזיפים נטאליים עור ובשר חיצוני בצבע אדום בוהק והם מעט מחודדים או מחודדים בקצה אחד. גם הגבעולים וגם הפרי של שזיף נטאל ישחררו כתמי אבץ לבן חלבי בעת החיתוך. לשזיף נטאל יש טעם חמוץ מתוק, תוך שהוא מציע עקביות עסיסית. ענפיו ועליו בצבע ירוק עז עם פרחים לבנים וקוצים כפולים בעלי חוטים כפולים, מזהה טוב בעת חיפושי שיח השזיף של נטאל. טעמו של שזיף נטאל הושווה גם לטעם הטארט של החמוציות.
עונות / זמינות
שזיפים נטאליים פראיים מופיעים לראשונה בקיץ ויכולים לצמוח לאורך כל החורף באקלים חם יותר.
עובדות עכשוויות
שזיף נטאל (Carissa macrocarpa) הוא בן למשפחת דוגביין או אפוצינאה. קרוב משפחה של הרדוף הרעיל, הגבעולים והעלים של שזיף נטאל רעילים ולעולם אסור לצרוך אותם. פרי שיח השזיף של נטאל הוא החלק המאכל היחיד בצמח.
ערך תזונתי
פרי שזיף נטלי מכיל ויטמין A ו- B והוא עתיר ויטמין C מאוד, ומציג עוד יותר חומרי תזונה מאשר פירות הדר.
יישומים
בדומה לתאנים שזיפים נטאליים מכילים לטקס אכיל שמשתחרר כשהם מבושלים, הקפידו לא להשתמש בתבניות אלומיניום בעת בישולם מכיוון שהלטקס יידבק למחבת. שזיפים נטאליים ניתנים לאכילה טריים מהיד או פרוסים ולהוסיף לסלטים. שלבו עם עשבי תיבול ותבלינים הודים להכנת חמוצים. מבשלים להכנת ריבות, רטבים, מרק, צ'אטני ומילוי פשטידות.
גאוגרפיה / היסטוריה
שזיפים נטאליים הם ילידי נטאל, דרום אפריקה, אך ניתן למצוא אותם גדלים בר בקליפורניה, הוואי ופלורידה. בדרום אפריקה מכנים את הפירות לעתים קרובות כמספרת מספרים ובהודו הם מכונים בדרך כלל קרונדה או קורינדה. באזורים רבים שזיף נטאל משמש כצמח גידור הן לפריחתו הלבנה הריחנית והן לביטחון שמספק העלווה הצפופה שלו וקוצים גדולים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שזיפים של נטאל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| המטבח של די | Karonde Ka Achaar (מלפפון חמוץ שזיף) | |
| טעמים צמחוניים | קרונדה מוראבה / שימור מתוק שזיפים של נטאל | |
| הבלשן הקולינרי | ריבת אמטונגולו |
