| מזון באז: היסטוריה של בננות | להקשיב |
תיאור / טעם
בננות סבא גדלות בתוך צרורות ענק בראש גזע מרכזי גבוה על כפות בננה גדולות. פעם אחת צרור בננות סבא יכולות לשקול עד 80 קילו. כל 'יד' המכילה עד 20 פירות זוויתיים. הם קצרים ועבים יותר מבננה נפוצה, עם צורה חוסמת יותר וצדדים בעלי זווית חדה. גודלם נע בין 7 ל -13 סנטימטרים בהתאם לבגרות. בננות סאבה נקצרות לרוב כשהן עדיין ירוקות אם כי הן יתבגרו מירוק לצבע צהוב עמוק יותר. יש להם קליפה עבה, שעוזרת להגן עליהם במהלך כל משלוח. הבשר לבן וצפוף, בעל עקביות עמילנית, אם כי הוא לא יציב כמו נבל. בננות סבא מציעות פרופיל טעם עשיר, המפתחות טעם דומה לבטטה בבישול. כשהם בשלים הם מעט מתוקים עם רמזים להדרים ואפרסק.
עונות / זמינות
בננות סאבה זמינות כל השנה.
עובדות עכשוויות
בננות סבא, המסווגות באופן בוטני כ- Musa acuminata x balbisiana 'Saba', נחשבות תת-קבוצה של בננות המכילה זנים רבים ושונים בשם כגון Praying Hands ו- Cardaba. בננות סבא, המכונות בננה מתוקה, בננה קומפקטית ובניית פפאיה באנגלית, הן זן בישול פופולרי המשמש וידוע ברחבי העולם בשמות שונים. בפיליפינית הם ידועים כ- Sab-a או Kardaba, Kluai Hin בתאילנדית, Opo'ulu או Dippig בהוואי, Pisang Abu ו- Pisang Nipah במלזית, Pisang Kepok באינדונזית, ו- Biu Gedang Saba ב Javanese.
ערך תזונתי
בננות סבא עשירות מאוד בעמילן, ומציעות אותה כמות של פחמימות כמו תפוח אדמה. הם מקור מצוין לוויטמינים A, B ו- C, ומכילים סיבים תזונתיים וברזל. אכילת בננות סבא גולמיות תבטיח את היתרונות התזונתיים ביותר.
יישומים
בננות סבא משמשות בעיקר כבננה לבישול לעומת זן אכילה טרי. במצבם הלא בוגר והירוק, הם מבושלים כמו ירק ומשמשים במנות מלוחות. המתיקות תנטרל כל אוכל חריף. בניגוד למטעים, ניתן לאכול אותם גולמיים כשהם בשלים וצהובים. דרך פופולרית נוספת לאכול אותם היא קלופה, פרוסה ומקורמלת, ואז מעלה קינמון, צימוקים, וניל ואבקת סוכר. אפשר לפרוס אותם, פשוט להקפיץ אותם בחמאה ולהעמיד בסירופ. השתמש בננות סבא לגלידה או מאפים. שימוש פופולרי נוסף לבננות סבא בפיליפינים הוא להכנת קטשופ, או רוטב בננות, חלופה לקטשופ עגבניות. הוא מיוצר באמצעות חומץ, תבלינים וסוכר, וכמה מתכונים קוראים לפלפלים צ'ילי. לרוב מערבבים אותו עם אורז או מגישים אותו עם בשרים או עוף. אחסן בננות סבא בטמפרטורת החדר עד להבשלה. מכניסים למקרר לפרי הבשלה מלאה למספר ימים.
מידע אתני / תרבותי
בפיליפינים נפוצים בננות סבא הגדלות ברחבי איי דרום מזרח אסיה וארכיפלג אינדונזיה. הם נמכרים כמזון רחוב ברוב העיירות והערים, במיוחד כ'בננה- Q '. בננות סבא שלמות מבושלות בווק עם חמאה על אש גבוהה. סוכר חום מוסף בזמן שהם מתבשלים, ומצפה את הבננות בקרמל. החיצוני מציע קראנץ 'מסוכרים, ואילו החלק הפנימי נותר רך ונמס. הם מוגשים על מקל, לפעמים עד שניים או שלושה בכל פעם. פינוק האוכל ברחוב הוא זול וממלא.
גאוגרפיה / היסטוריה
בננות סאבה מקורן בפיליפינים, והן ידועות בשם פיסאנג קפוק באינדונזיה וקלואי הין בתאילנד. הם צומחים בשפע בכל האיים. צמחי בננה יפרו רק פעם אחת בפסאודוסטם, אך כל עוד הצמח הראשי יישאר שלם הוא יפתח גבעול שאחריו יישא פרי. בננות סבא נחשבות לאחד מעמודי התווך של האוכל הפיליפיני. הפיליפינים היא יצרנית הבננות השנייה בגודלה, אחרי הודו. בדרך כלל לא מייצאים בננות סאבה שגדלות בפיליפינים. מחוץ לדרום מזרח אסיה, בננות סבא מגודלות בהוואי ומיוצאות לארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בנאי סבא. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| חיפוש בישול יומי | דבש סוללות בננה פריטרים | |
| אוכל הרפובליקה | קטשופ בננה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את בנאות סבא באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 סופרמרקט פסיפיק סופרמרקט באוקיאנוס השקט - שדרת ווסטבורו 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com סמוך לדרום סן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 22/2/20 הערותיו של Sharer: בשלות ומוכנות.  השוק המזרחי של מנילה השוק המזרחי של מנילה 4175 Mission Street סן פרנסיסקו CA 94112 415-337-7272 לידשָׁקֶט, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 382 ימים, 21/2/20  שוק סופר פסיפיק סופרמרקט פסיפיק - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com סמוך לדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 382 ימים, 21/2/20 הערותיו של Sharer: נחמד למצוא.  שוק מזרחי של מאכלי ים סמוך להעיר הלאומית, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 700 יום, 4/10/19 הערותיו של Sharer: בננות סבא בשלות לגמרי. |
