תיאור / טעם
פלפלי Kpakpo Shito אדומים הם קטנים בגודלם, בקוטר של 2-3 סנטימטרים, והם צורתם כדורית וקומפקטית עם מראה מקומט. העור המבריק והחלק הוא ירוק כשהוא צעיר והופך לאדום בוהק בבגרותו, בדרך כלל נושא 3-4 אונות עם קמטוטים וקיפולים רבים. הבשר האדום החיוור פריך ועסיסי, ויש חלל מרכזי מלא זרעים קטנים בצבע שמנת. פלפלי Kpakpo Shito אדומים נמדדים בסביבות 37,500 SHU בסולם Scoville והם קלים יותר מההבנרו הנפוצים, אך עדיין מספקים בעיטה חריפה למנות קולינריות. הפלפלים האדומים הם ריחניים בניחוח פירותי בהיר ובעלי טעם מתוק וחריף.
עונות / זמינות
פלפלים אדומים של Kpakpo Shito זמינים לאורך כל השנה באזורים נבחרים באפריקה.
עובדות עכשוויות
פלפלי Kpakpo Shito אדומים, המסווגים בוטאנית כ Capsicum chinense, הם פירות זעירים הגדלים על צמח עלים בינוני, זקוף, והם בני משפחת Solanaceae או משפחת הלילה. פלפלים אדומים Kpakpo Shito, שנמצאים בעיקר במערב אפריקה, מועדפים בגאנה בגלל החום המתוק והריחני שלהם, והם גדלים לעתים קרובות בגינות בחצר הבית לשימוש יומיומי. הפלפלים מכונים גם פלפלים חצופים ופלפלי פטי בל ומשמשים באופן פופולרי במצבם הירוק והבלתי בוגר, אך בגרסאות הבוגרות ניתן להשתמש גם לטעם רטבים, סלסה ותבשילים.
ערך תזונתי
פלפלי Kpakpo Shito אדומים הם מקור מצוין לוויטמין C ומכילים גם אשלגן, סידן, ויטמין A וברזל.
יישומים
פלפלי Kpakpo Shito אדומים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו רתיחה והקפצה. בשל גודלו המיניאטורי של הפלפל, הוא נחתך לרוב עם שום, ג'ינג'ר, מלח ובצל ומוסיפים לרטבים, תבשילים וסלסות. מרכיבי הרוטב עשויים להשתנות בהתאם לאזור בו הוא מיוצר, אך הם משמשים בדרך כלל כמרינדה לדגים, ירקות ובשרים על האש. ניתן לערבב את הרוטב גם למיונז ולהשתמש בו כרוטב טבילה לדגים וצ'יפס, למזג אותו לכדי גרביס, לבשל אותו בתבשילי עגבניות גנאיות, או לעלות על צמח מטוגן. בנוסף לרטבים, ניתן להפיל פלפלים שלמים של Kpakpo Shito למרקים ולהרתיח אותם, או לייבש אותם ולטחון אותם כדי להכין סמבל צ'ילי. פלפלי Kpakpo Shito אדומים יישמרו 1-2 שבועות כשהם מאוחסנים בשלמותם ולא שוטפים אותם במקרר.
מידע אתני / תרבותי
רטבי פלפל קפקפו שטו הם אחד התבלינים הפופולאריים ביותר בגאנה ואהובים על אנשי הגא של אקרה, שהיא עיר הבירה של גאנה ומרכז המסחר. תבלין הוא מרכיב חשוב בבישול Ga, ולרוטב הפלפלים Kpakpo Shito יש הרבה וריאציות שונות בהתאם למשפחה או לשף שיוצר את הרוטב כאשר המתכונים מועברים לפי מסורת בעל פה. מתכוני רוטבים רבים מותאמים גם לבישול מודרני, ומחדירים טעמים חדשים שהוכנסו באמצעות הגלובליזציה, והרוטב מעורב לפעמים בשמן קוקוס, רכיבים מעושנים, צ'ילי חריף נוסף או פלפלים ועגבניות לתוספת טעם. רוטב Kpakpo Shito הוא המועדף בגאנה בזכות יכולתו להוסיף טעם במהירות למנות, והוא נתפס כמרכיב ביתי נפוץ וכתיבול אופנתי המשמש במסעדות ובידי רוכלים. ניתן להשתמש ברוטב גולמי, אך לעתים קרובות הוא מבושל על מנת לפתח טעמים עשירים יותר, והוא מוגש על המנה המסורתית של דג מטוגן וקנקי, שהוא כופתת דמוית בצק הסופגת בקלות את התבלין החריף.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי Kpakpo Shito אדומים הם ילידי אפריקה, אך מקורותיהם המדויקים אינם ידועים לרוב. האמינו כי הם זנים של הבנרו, פלפלי הבנרו הגיעו לאפריקה מדרום אמריקה דרך נתיבי סחר ספרדיים והתפשטו ברחבי היבשת, במיוחד למערב אפריקה. עם כניסתם למערב אפריקה, זנים חדשים של פלפלים פותחו לאורך זמן באמצעות גידול, ובסופו של דבר יצרו את Kpakpo Shito. כיום הפלפלים האדומים של Kpakpo Shito נמצאים בגינות בחצר האחורית ומטופחים בקנה מידה קטן באזורים ברחבי מערב אפריקה, במיוחד בגאנה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים אדומים Kpakpo Shito צ'ילה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| 196 טעמים | גאנה שטו | |
| מתכונים ברחבי העולם | מרק פופו ומרק קל |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Red Kpakpo Shito Chile Peppers באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק מקולה אקרה גאנה שוק מקולה אקרה גאנה לידאקרה, גאנה לפני כ- 677 ימים, 5/03/19 הערותיו של Sharer: צ'ילה טריה! |
