| ראה פרדסים של תפוח קניון |
תיאור / טעם
תפוחי סוואר גדולים, עגולים ובעלי צהוב-ירוק מחוספס ומשעמם עם מעט סלסול. 'Swaar' מתייחס לצפיפותם ולכבדותם בגודל שלהם. המראה הבלתי ראוי לציון שלהם מעניק טעם מצוין, ייחודי בקרב תפוחים. הבשר השמנמן והגרגר עדין הוא עשיר, חריף, אגוזי ומתוק שרק משתפר עם האחסון. המרקם מתרכך גם עם הזמן, הופך לחמאתי ורך. למעשה, הטעם משתפר גם כשהוא חבוש מעט דרך חיתוך.
עונות / זמינות
תפוחי סוואר זמינים בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
תפוח סוואר הוא זן אמריקאי ותיק של Malus domestica שמקורו הולנדי. פירוש השם סוואר בהולנדית 'כבד', על ידי המתיישבים ההולנדים שגידלו אותו לראשונה במדינת ניו יורק. לסוואר יש אחוז סוכר גבוה, והוא אחד התפוחים האחרונים שנותרו על העץ כשהחורף תופס. הם ידועים לעתים רחוקות יותר בשם תפוחים של הרדוויק.
ערך תזונתי
תפוחים מכילים מעט קלוריות אך כמה חומרים מזינים כגון סיבים תזונתיים, ויטמין C, ויטמין B ובורון. הם עשירים במיוחד בסיבים תזונתיים, שהם חלק חשוב בתהליך העיכול. נוגדי החמצון המצויים בתפוחים מונעים מחלות כרוניות כמו סרטן, מחלות לב וסוכרת.
יישומים
תפוחי סוואר טובים גם לאכילה טרייה וגם לאפייה בפשטידות. עדיף להכניס אותם לאחסון כמה שבועות לפני האכילה, מכיוון שהם יתרככו והטעם יהפוך מורכב יותר. הטעם האגוזי והמתוק משתלב היטב עם סירופ מייפל כממתיק. ניתן לשמור את סווארים באחסון קר עד כחודשיים.
מידע אתני / תרבותי
יותר צרכנים כיום מתעניינים בתפוחים עתיקים או מורשת - זנים שהתגלו ונאכלו לפני דורות בתחילת ההיסטוריה האמריקאית. סוואר הוא זן כזה, שמקורו במאה השמונה עשרה. לסוואר ולתפוחים עתיקים אחרים יש טעמים ומרקמים יוצאי דופן ומורכבים המוסיפים וריאציה לזנים הרגילים הנמצאים בחנויות מכולת.
גאוגרפיה / היסטוריה
הסוואר הוקלט לראשונה ב Esopus, ניו יורק בשנת 1805, אך ייתכן שהיה בסביבה הרבה לפני כן בשנות ה -70. האנשים הראשונים שמצאו, קראו ואכלו את הסוואר היו ההולנדים שיישבו את עמק נהר ההדסון בניו יורק. תפוח זה היה אמור להיות פופולרי במהלך 1800, אך נפל חסר זמן לאורך זמן, כאשר זנים ממוסחרים יותר השתלטו עליו.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Swaar Apples באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה ראה מטעי תפוחים של קניון לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 168 יום, 23.9.20 |
