תיאור / טעם
מלפפונים ישנים גדולים בגודלם, אורכם כ -15 עד 20 סנטימטרים. העור החיצוני בצבע צהוב עד חום זהוב, ובעל מרקם מקומט, מחוספס ועור. הבשר הפנימי הוא לבן-ירוק חיוור והוא רך אך שיניים, מזכיר את המלפפון הצעיר. למלפפונים ישנים יש טעם עדין ומעט עשב, אך עשויים להיות בעלי מרירות מסוימת סביב הזרעים והבשר החיצוני. כל פרי מכיל זרעים לבנים סיביים רבים, אותם יש להסיר לפני הצריכה.
עונות / זמינות
מלפפונים ישנים זמינים בחודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
מלפפונים ישנים הם פרי בוגר של צמח מלפפונים, המסווג באופן בוטני כ- Cucumis sativus. בסין, המונח למלפפונים הוא הונאג גואה, שמתרגם ל'דלעת צהובה ', המבוססת על צבע המלפפון במצבו הבשיל.
ערך תזונתי
מלפפונים ישנים מכילים ברזל וויטמינים A, B6 ו- C.
יישומים
מלפפונים ישנים הם המתאימים ביותר למרקים, והם משמשים לרוב במרק בסגנון קנטונזי הנקרא לאו הואנג גואנג טאנג. את המרק הזה מכינים בדרך כלל על ידי חיתוך המלפפונים הישנים לאורך, גרירת החוצה וזריקת הזרעים, ואז חיתוך לחלקים קטנים יותר כשהעור שלם. מלפפונים ישנים מוסיפים למרק יחד עם צלעות חזיר ועוף, גוג'י גרגרים, תמרים אדומים, צדפות מיובשות, ו. מלפפונים ישנים ישמרו עד חודש כאשר הם נשמרים בשקית מחוררת במקרר.
מידע אתני / תרבותי
ברפואה הסינית מאמינים שתזונה בריאה מורכבת ממאכלים 'יין' ו'יאנג '. מזונות 'יין' נחשבים בעלי תכונות קירור, בעוד שמזונות 'יאנג' מעוררים חום. מלפפונים ישנים נחשבים לבעלים של 'יין', והם פריט מועדף להכנת מרק קיץ צונן. בתרבות הקנטונזית, מרק מלפפונים ישן הוא תרופה ביתית פופולרית המסייעת להרגעת כאבי גרון ושיעול, והוא האמין גם שיש לו יתרונות נגד הזדקנות.
גאוגרפיה / היסטוריה
חשבנו שמלפפונים מקורם בהודו ואז התפשטו לסין בסביבות 100 לפני הספירה. כיום מלפפונים ישנים נמצאים בדרך כלל בשווקים בדרום מזרח אסיה, סין וקוריאה, ומדי פעם ניתן למצוא אצל מכולת מיוחדת בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מלפפונים ישנים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו מלפפונים ישנים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 סופרמרקט מיידי-יה סופרמרקט מיידי-יה 177 River Valley Road Liang Court מרכז קניות סינגפור 179030 63391111 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 604 יום, 14.7.19 הערותיו של Sharer: מלפפונים ישנים הם ירק סיני מסורתי ..  אחסון קר סופרמרקט לאחסון קר לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 607 ימים, 7/11/19 הערותיו של שארר: מלפפונים ישנים אלה פופולריים במטבח הסיני.  שכר טאנג'ונג סמוך לסינגפור, סינגפור לפני כ- 705 יום, 4/04/19 |
