תיאור / טעם
תפוחי כוסית קורניש הם מעט יוצאי דופן במראה. הם בגודל גדול, עגולים עד חרוטי, מהמורות עם בסיס מחומש. העור המחוספס הוא צהוב-ירוק, מכוסה בשטיפה אדומה כהה או אדומה-חומה וכמה נקודות או חגורות של רוסית. פירות שנחשפו לשמש רבה יותר נוטים לכיסוי גדול יותר של אדום כהה. הטעם הוא המקום בו באמת מתבלטת הכרובית הקורנית. הבשר הצהבהב והיבש מאוד ארומטי ועשיר. יש לו טעם מתוק, פרחוני ובושם ייחודי ותווי ציפורן. הפירות הטובים ביותר נקטפים מאוחר ככל האפשר בעונה.
עונות / זמינות
תפוחי כרובית קורניש זמינים בסוף הסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
הכרובית הקורנית היא זן אנגלי ויקטוריאני ותיק של תפוח (Malus domestica) בעל טעם יוצא דופן. זהו התפוח הידוע ביותר מאזור קורנוול באנגליה. יש הטוענים כי כרובית הקורניש היא גם אחד התפוחים האנגלים הטובים בסך הכל מבחינת הטעם.
ערך תזונתי
תפוחים הם מזון עשיר בחומרים מזינים, עם מעט קלוריות ומספר ויטמינים ומינרלים מועילים. תפוחים מכילים ויטמין C ונוגדי חמצון ופיטוכימיקלים אחרים, העשויים לסייע במניעת מחלות כרוניות כמו סוכרת ומחלות לב. הם מכילים גם סיבים, החשובים בעיכול בריא. כמויות קטנות יותר של חומרים מזינים אחרים כמו ויטמין B ו בורון קיימות גם בתפוחים.
יישומים
זהו בעיקר תפוח קינוח, הטוב ביותר לאכילה טרייה. התאימו לפירות אחרים כמו הדרים, חמוציות ומנגו בסלטים, או עם תבלינים תפוחים מסורתיים כמו קינמון ואגוז מוסקט, אם כי לתפוחי הזכוכית הקורנית כבר יש טעם של ציפורן. הכרובית של קורניש היא שומר טוב, ואף משתפרת באחסון, תוך כדי שמירה על איכות פרחונית יותר באחסון קריר ויבש ושימוש עד שלושה חודשים לאחר הקציר.
מידע אתני / תרבותי
השם ז'יליפר הוא שחיתות של המילה הצרפתית 'ג'ירופל', שפירושה ציפורן. לתפוח המסוים הזה ניתן את השם מכיוון שפריחתו הוורודה מריחה כמו ציפורן, חלקם מזהים גם תווים של ציפורן בתפוח עצמו.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורו של הכרוזית הקורנית, כשמו כן הוא, בקורנוול, אנגליה - במיוחד בטרורו. הוא התגלה לראשונה בשנת 1800 בגן קוטג 'והוצג בפני החברה המלכותית לגננות בלונדון בשנת 1813 על ידי סר כריסטופר הוקינס. הכרובית הגיעה לשיא הפופולריות שלה בתקופה הוויקטוריאנית באנגליה, אך עדיין נפוצה למדי כעץ גן. תפוח זה גדל בצורה הטובה ביותר באקלים ממוזג, כמו דרום אנגליה. מכיוון שהוא עץ נושא קצה, הוא אינו מייצר יבול שופע.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי עץ זרחית קורניש. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| שזיף כבוש | סלט תפוחים מנגו תאילנדי פיקנטי | |
| דיליש בריא | קראמבל תפוח עץ חמוציות גולמי | |
| שק הגוני | עוף מנגו תפוחי עץ |
