תיאור / טעם
לפולי שעווה צהובה יש תרמיל חיוור בצבע פרח תירס ונטול מחרוזות עם בשר צהוב שקוף שנצמד היטב לקטניות ירוקות הליים הפטיטיות שלו בתוך קליפתו. התווית 'שעווה' עשויה להיראות פחות מזמינה בהשלכותיה, מכיוון שלזני שעועית צהובה למעשה יש גימור מאט או סאטן, עם כמעט רמז קל של שעווה במרקם. פולי שעווה צהובה, שנקטפו באופן אידיאלי, הם יציבים פריכים, עסיסיים ונימוחים, עם טעמים מתוקים ואגוזים עשבים.
עונות / זמינות
שעועית שעווה צהובה זמינה כל השנה עם עונת שיא שנעה בין אמצע הקיץ לתחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
פולי שעווה צהובה הם בני משפחת Fabaceae, יחד עם שעועית נפוצה, קטניות ואפונה. 'שעווה צהובה' הוא שם נתון לעשרות זני שעועית של שעועית שעווה שבדרך כלל פשוט יש להם גוונים שונים של צהוב במראה ושונות בשעווה בהתאם לזן. שעועית שעווה צהובה כמעט זהה לשעועית ירוקה בכל ההיבטים למעט צבע. אחד הזנים המפורסמים ביותר של שעועית צהובה שעועית הוא שעועית שעווה של שעווה של Beurre De Rocquencourt, על שם אזור החקלאות העשיר, Rocquencourt, צרפת. זוהי השעועית האחראית ביותר לזרז את הפופולריות של שעועית השעווה במאה ה -20.
ערך תזונתי
כוס אחת של שעועית שעווה מכילה כ -40 קלוריות. מרבית הקלוריות מפולי שעווה צהובים מקורן בפחמימות. במנת כוס אחת קיימים גם 4.0 גרם סיבים תזונתיים, 4.0 גרם סוכרים ו- 2.0 גרם חלבון.
יישומים
ניתן להשתמש בפולי שעווה צהובים באותו אופן כמו שעועית צרפתית, שעועית ירוקה קלאסית ושעועית סגולה. עם זאת, הם בולטים בהשוואה לשעועית אחרת, בסלטים ולצד כמה מרכיבים נלווים. שעועית שעווה צהובה מלובנת להפליא בסלטים עם ויניגרט קלאסי, מפנק עם רטבים עשירים כמו חמאה חומה ובקהמל והם משתלבים היטב עם לובסטר עלומה, טונה, בטן חזיר קלויה, תפוחי אדמה חדשים, שאלוט ועשבי תיבול כגון פטרוזיליה איטלקית, צ'רוויל ו לַעֲנָה. אחסן פולי שעווה צהובים טריים במקרר בכלי אטום. רגע לפני הבישול, שטפו והסירו קצות מקצה הגבעול.
גאוגרפיה / היסטוריה
אבותיהם של שעועית שעווה צהובה הם ילידי מרכז ודרום אמריקה. עם זאת, זני פולי שעווה צהובים רבים הוצגו לראשונה לאזורים הקולינריים שלהם מאלג'יריה. שעועית השעווה האלג'ירית אחראית על פיתוחם של כמה זנים של שעועית שעווה מהמאה ה -18 עד המאה ה -20. הוא נחשב לזן הידוע העתיק ביותר שעדיין נמצא בייצור. החשיפה המסחרית של שעועית השעווה הצהובה כירק גן נפוץ עדיין צומחת מכיוון שהשעועית הירוקה נותרה הבחירה הפופולרית ביותר ואולי הברורה ביותר עבור מגדלי הבית וגם החקלאים.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
בריגנטין דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-481-1166 |
חדר החנות של מלון דל קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
מטבח רוזווד | אושנסייד קליפורניה | 760-231-5886 |
מחלקת המזון והתזונה של UCSD לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 808-868-8639 |
המטבח של מיגל קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 760-759-1843 |
השף ג'סטין סניידר | Lakeside CA | 619-212-9990 |
אגם שאטו סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | 760-670-5807 |
רחוב סנט פול | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-788-8570 |
חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
נולד וגדל | סן דייגו קליפורניה | 858-531-8677 |
מסעדת Ballast Point - איטליה הקטנה | סן דייגו קליפורניה | 619-298-2337 |
מחנה כושר PFC | קרלסבד קליפורניה | 888-488-8936 |
אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
טברנה וגריל מבשלת בירה גועשת | תצוגת CA | 760-509-4424 |
ביסטרו ובר קארט בלאנש | אושנסייד קליפורניה | 619-297-3100 |
בית האוצר הפינתי | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2631 |
המטבח הראשי של אתר הנופש פרדייז פוינט | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פולי שעווה צהובה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו פולי שעווה צהובה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מזונות האגמים הצפוניים שוק האיכרים הייוורד 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 191 יום, 31/8/20 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות טמאי משפחות לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 221 ימים, 20/01/20 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות תמאי 1-805-240-6306 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 287 ימים, 27.5.20 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -300 יום, 14.5.20 הערותיו של שארר: שעועית שעווה צהובה מגלוריה תמאי מאברו Vandepoel דרום הולנד, הולנד לפני כ- 476 ימים, 19.11.19 הערותיו של שארר: פולי שעווה יפים בוונדפול שוק האיכרים של פארק וירג'יניה חוות טמאי משפחות לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 522 ימים, 10/05/19 הערותיו של Sharer: פולי שעווה בעונה מאוחרת. כל כך טוב! שוק האיכרים של ברנטווד עשבים טריים כפריים לידסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -542 יום, 15.9.19 שוק האיכרים של פארק וירג'יניה חוות טמאי משפחות לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -578 ימים, 8/10/19 שוק איכרים ברנטווד עשבי תיבול טריים כפריים לידסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -591 ימים, 28/7/19 השווקים של מולי סטון השווקים של מולי סטון 100 Harbour Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 לידסוסליטו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/7/19 שוק האיכרים הייוורד ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 604 יום, 15.7.19 מולי סטון שוק מולי סטון - פורטולה 635 פורטולה דרייב סן פרנסיסקו CA 94127 415-664-1600 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19 שוק רחוב הייט שוק רחוב הייט 1530 רחוב הייט סן פרנסיסקו CA 94117 415-255-0643 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19 אולם האוכל וסופרמרקט חנות הכלבו Isetan אולם האוכל איסטן שינג'וקו יפן 033-352-1111 לידשינג'וקו, טוקיו, יפן לפני כ- 612 ימים, 7/06/19 הערותיו של שארר: איזטן הוא סופרמרקט מעולה באזור האסייתי תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 676 ימים, 5/04/19 הערותיו של שארר: שעועית שעווה צהובה מקונג תאו |