מידע על דובדבני הארז, מתכונים ועובדות

אוכל באז: היסטוריה של דובדבנים

להקשיב

חוות משפחתיות מוריי

תיאור / טעם

דובדבנים של מפרץ הארז הם בעלי צורה מעוגלת ובולגרית וקוטרם כ -1 סנטימטר. עורם החיצוני חלק ומבריק ומציג גוון כתום-אדום בהיר. בשרו הרך עסיסי ומקיף בור דמוי דובדבן. לדובדבנים של ארז מפרץ יש טעם מתוק נעים, עם תווי טעימות של פירות יער וענבים, והם נחשבים לאחד הפירות המקומיים הטובים ביותר באוסטרליה. פריחה לבנה קודמת לפירות וצומחת על גבעולים השוכנים בין זוגות עלים בצבע ירוק כהה, אליפסה עד אליפטי.

עונות / זמינות

דובדבנים של ארז המפרץ זמינים בחודשי הקיץ.

עובדות עכשוויות

הידוע בוטנית כחלק מ- Eugenia reinwardtiana, דובדבן מפרץ הארז הוא בן למשפחת Myrtaceae וקרובת משפחה של גרגרי השושן. ידועים גם בשם דובדבני חוף והדס פירות, דובדבני מפרץ הארז גדלים כשיח או עץ קטן. עצי הדובדבן של ארז המפרץ נהנים מפירות המאכל המתוקים שהם מייצרים וכן למטרות נוי. מבחינה קולינרית הפירות משמשים כדובדבן באזורים טרופיים בהם הם גדלים. באופן דקורטיבי השיח הצומח לאט מעוצב בקלות וניתן להשתמש בו ליצירת גדר חיה או צורות גזומות אחרות.

ערך תזונתי

דובדבנים של ארז המפרץ מספקים נוגדי חמצון.

יישומים

דובדבנים של מפרץ הארז נחשבים לדובדבן טרופי ומופיעים בהכנות רבות בהן ניתן היה למצוא דובדבנים קונבנציונליים. גודלם הופך אותם לאידיאליים לאכילת טרי כפרי חטיף, רק הקפידו להשליך את הבור. ניתן לחרוט דובדבנים של ארז המפרץ ולבשל אותם כדי להכין ריבה, צ'אטני ומילוי פשטידות. ניתן להכין ולמחוק אותם לרוטב ולהגיש על גבי קינוחים או לצד בשרים. ניתן להוסיף פירות מגולענים וחצויים לטארטי פירות, מאפינס ועוגות, או כתוספת לגלידה, יוגורט וסלטים. ניתן ללחוץ על דובדבני ארז להכנת מיץ לשימוש בשייקים, קוקטיילים וקינוחים קפואים. לאחסון יש לשמור את דובדבני ארז בקירור ולהשתמש בהם תוך שבוע מהקטיף.

מידע אתני / תרבותי

דובדבן מפרץ הארז חולק את שמו עם אזור מוגן לאורך חוף קווינסלנד באוסטרליה, מפרץ ארז באזור יערות הגשם דיינטרי. נגיש רק באמצעות סירה וברגל, מפרץ סידר מוגן על ידי שירות הפארקים והשירותים של קווינסלנד ויש לשלוף היתר לבקר ביערות הגשם הבתוליים, מאות השנים, שבהם נמצאים עצי דובדבן רבים של מפרץ ארז.

גאוגרפיה / היסטוריה

דובדבנים של מפרץ הארז הם ילידי מזרח אוסטרליה. הפירות ידועים בשם 'בוש-פוד' או 'טוש-בוש', קבוצת מאכלים אשר סיפקו מקור מזונות עוד מימי האוסטרלים האבוריג'ינים, תושבי אוסטרליה המקוריים. בנוסף לאוסטרליה, ניתן למצוא את עץ הדובדבן של ארז הסידר הגדל בחלקים של פאפא גינאה החדשה, הוואי ואינדונזיה. דובדבנים של מפרץ הארז יכולים לשגשג באזורי חוף ויערות גשם עבותים כמו גם בגופני חוף סלעיים ובמיטות נחלים יבשות. צמחים יכולים לגדול עד 4 מטר אם כי הם הולכים וגדלים בהגעה. למרבה המזל צמחי הדובדבן של ארז המפרץ מתחילים לייצר פירות בשלב מוקדם, ברגע שהם מגיעים לגובה של 12 סנטימטרים.