מידע על כרוב טוקיו בקנה, מתכונים ועובדות

חוות ווינדרוז

תיאור / טעם

טוקיו בקנה הוא כרוב רופף וקל משקל שלעתים קרובות טועה בחסה בגלל הדמיון שלו בטעם ובמראה. העלים הגדולים בעלי עקביות קלועה עם קצוות פרועים והם ירוקים עם ורידים לבנים בולטים המשתרעים על פני השטח. מחוברים לעלים, הגבעולים הלבנים הצרים חלקים, פריכים ועסיסיים, ומתרחבים בבסיסם. טוקיו בקנה פריך ונימוח עם טעם עדין, מתוק ודומה לתרד עם ניואנסים של פלפל עדין.

עונות / זמינות

כרוב טוקיו בקנה זמין בכל ימות השנה.

עובדות עכשוויות

טוקיו בקנה, מסווג באופן בוטני כבראסיקה ראפה ור. chinensis 'טוקיו בקנה', הוא מגוון ירושה ייחודי ורופף של כרוב סיני שמקורו ביפן. מכונה גם כרוב סיני קטן, טוקיו בקנה הוא זן גדל במהירות שניתן לקצור במספר שלבי בגרות, כולל מיקרו-ירוק, עלה לתינוק, עלה קטנטן ובגודל מלא. כרוב טוקיו בקנה הוא זן חתוך וחוזר ומספק כמה יבולים במהלך העונה, ומועדף על טעמו המתון ומרקמו העדין.

ערך תזונתי

טוקיו בקנה הוא מקור מצוין לסיבים שיכולים לסייע בעיכול ומכיל ויטמינים A, C ו- K כדי להגן על הגוף מפני נזקים סביבתיים. הוא מכיל גם מעט מגנזיום, סידן, ברזל ופוליט.

יישומים

כרוב טוקיו בקנה מתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו הקפצה, אידוי ומוקפץ. הירוק הקפוא הוא עדין, חסר טעמי כרוב מסורתיים, וניתן לגרוס אותו ולזרוק אותו לסלטים ירוקים, לערבב לתבשילי פסטה לתוספת פריכות, לחתוך אותו כתוספת, או לפרוס אותו ולהוסיף אותו למרקים. כרוב טוקיו בקנה יכול גם להיות מוקפץ מעט ולערבב עם ירקות ובשר מבושל, להשתמש בו כעטפת חסה, או לכבוש לתבלין מתוק וחריף. כרוב בקנה של טוקיו מתמזג היטב עם פטריות, שומר, עגבניות, מלפפון, אבוקדו, תפוחי אדמה, בצל, ג'ינג'ר, שום, עשבי תיבול כגון טימין, בזיליקום ונענע, גבינת פרמזן, דובדבנים, אשכולית ואפרסקים. הכרוב ישמר עד שבוע כאשר הוא נשמר בשקית ניילון במגירה הפריכה יותר של המקרר.

מידע אתני / תרבותי

כרוב טוקיו בקנה מושפט וגדל בתחנת החלל הבינלאומית כחלק מהניסוי Veg-03. לומד כיצד לגדל ירקות בחלל למשימות חלל מורחבות, נאסא משתמשת בתאי גידול מיוחדים עם נורות לד כדי לאפשר לאסטרונאוטים לטפח את המזון שלהם בכדי להשיג מרכיבים טריים בעלי תכונות תזונתיות גבוהות. כרוב טוקיו בקנה נבדק לצורך גידול חלל נוסף מכיוון שהוא זן צומח במהירות וזכה לכינוי 'כרוב חלל'. ניתן לקצור את טוקיו בקנה גם בכל שלב בבגרות וגדל בהצלחה לצד חסה רומאית אדומה ומיזונה בחלל.

גאוגרפיה / היסטוריה

סבור להניח כי כרוב טוקיו בקנה הוא צאצא של כרוב סיני רופף. הוצג מסין במאה ה -20, כרוב סיני הובא לראשונה ליפן מחיילים במלחמת פוסט רוסיה-יפן שחזרו הביתה. באמצעות טיפוח ובחירה נרחבים, טוקיו בקנה נוצרה מכרוביהם שהוצגו והיא עדיין גדלה בכבדות ביפן הכפרית כיום. טוקיו בקנה מגודלת גם בקהילות חקלאיות בכל חצי הכדור המערבי וניתן למצוא אותה בחנויות מכולת ושווקים מקומיים באסיה, דרום מזרח אסיה, אירופה וארצות הברית.