| התמחויות בוסתן פנרין | דף הבית |
תיאור / טעם
עלי התאנה גדולים, רחבים ושטוחים, אורכם בממוצע 12-25 ס'מ ורוחבם 10-18 ס'מ. בעלה הירוק הבהיר והתוסס יש 3-5 אונות עם ורידים עבים וגבעול בולט. הם גדלים בתבנית חלופית, וחלקו העליון של העלה הוא מחוספס ונייר זכוכית, ואילו בחלק התחתון של העלה שערות קטנות ונוקשות. בשולי העלה שוליים משוננים המצביעים מעט קדימה, ועלי התאנה מתחלפים לגוון צהוב בסתיו. עלי התאנה הם ריחניים מאוד וריסוק העלים ישחרר ריחות של קוקוס, כבול, וניל ואגוז ירוק.
עונות / זמינות
עלי תאנה זמינים במהלך הקיץ.
עובדות עכשוויות
עלי תאנה, המסווגים באופן בוטני כפיקוס קריקה, צומחים על עץ או שיח נשירים והם בני משפחת המוראיים, או משפחת תות. עצי התאנה הידועים בפירות הבשרניים שלהם, משגשגים באקלים חם ויבש ויכולים לגדול 3-9 מטר. האמונה הייתה כי התאנה היא אחד הפירות המעובדים הקדומים ביותר, והעלים שימשו עוד מימי קדם תרופתית וכסמל לצניעות באמנות.
ערך תזונתי
עלי תאנה הם מקור טוב לויטמין A, B1 ו- B2. הם מכילים גם סידן, ברזל, זרחן, מנגן, נתרן ואשלגן.
יישומים
עלי תאנה מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו אידוי, אפייה או צלייה. הם משמשים בדרך כלל כעטיפה והם מאודים עם בשרים, פירות ים וירקות כדי להעניק טעם מעושן ופירותי וארומת קוקוס מובהקת. בנוסף, עלים תאנה יכולים לשמש להכנת סירופ לזיגוג בשרים, לטעם קוקטיילים, ליצירת ג'לי, מוצרי מאפה, ועלים תאנה מעורבבים יכולים להיות משופעים בבסיס שמנת ליצירת גלידה. ניתן להרתיח גם עלי תאנה מיובשים ולהשתמש בהם להכנת תה. עלי תאנה משתלבים היטב עם שמנת, חלב קוקוס, בצל ירוק, אורז, רוטב דגים, משמשים, פלפלי צ'ילי אדומים, בזיליקום, משחת קארי אדומה, פפטה, טופו, עוף ודגים. עלי התאנה מתכלים מאוד וישמרו על יומיים לאחר שמירתם טריים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
עצי תאנה באו לסמל ידע, הארה, תשוקה ופוריות בתרבויות שונות. במיתולוגיה היוונית הציג דיוניסוס, אל החקלאות, היין, הפוריות והטירוף הטקסי, את האנושות לעץ התאנה. שמו מתורגם ל'חבר התאנה 'ובמהלך פסטיבלים לכבוד דיוניסוס, נזירות היו לובשות זר על ראשי התאנה. בנוסף למיתולוגיה היוונית, היוונים צרכו תאנים כחלק מהתזונה היומית שלהם, וגם הפירות והעלים מופיעים באמנות ובארכיטקטורה שלהם.
גאוגרפיה / היסטוריה
ההערכה היא כי עצי תאנה מקורם במזרח התיכון בכפרים הסמוכים ליריחו העתיקה וניתן לאתרם לפני למעלה מ- 11,400 שנה. לאחר מכן הם הופצו למצרים, סין, הודו וים התיכון. כיום עצי תאנה מעובדים באופן נרחב, ואת העלים ניתן למצוא בשווקים מיוחדים באירופה, אסיה, צפון ודרום אמריקה, אפריקה ואוסטרליה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עלי תאנה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את עלי התאנה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות אורגנית גרסיה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 147 יום, 14/10/20  מדלין קולומביה פינקה לה בוניטה סנטה אלנה מדלין אנטיוקיה 574-291-8949 לידמדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 356 ימים, 18/03/20 הערותיו של Sharer: עלי תאנה טריים בקולומביה! |
