תיאור / טעם
כרישה של תינוקות אינה יוצרת נורות או מייצרת ציפורן כמו בני דודיהם אליום, אלא פשוט מפתחים גזע גלילי אכיל. כרישות תינוקות דומות יותר לצלילי AKA של בצל האביב, מכיוון שעדיין לא שמנו את גזען או יצרו עלווה מאווררת ועבה ירוקה כמו כרישה בוגרת. הגבעול הלבן השלג שלהם עם עצות ירוקות קטנטן ורזה שלב הבמה הצעיר שלהם מציע יתרונות קולינריים מועילים יותר כמו בשר עדין ולח באופן עקבי וטעם מתוק יותר ומתון. כרישה של תינוקות פריכה כשהיא גולמית, ומפתחת איכות התכה בבישול. כרישה של תינוקות אכילה לחלוטין, כולל השורשים.
עונות / זמינות
כרישה לתינוקות זמינה כל השנה.
עובדות עכשוויות
כרישה לתינוקות, השם הבוטני Allium ampeloprasum, שייכת למשפחת Amaryllidaceae יחד עם שום ובצל. ישנם עשרות זני כרישה שמסווגים ככרישה מוקדמת של התבגרות, אשר נקצרים בעונה בה הם נטועים או כרישה בחורף שנקצרת באביב שלאחר השנה בה נטעו. כרישה לתינוק מתאימה ביותר לזני כרישה בקיץ שלא הגיעו לבשלות, נקטפים מהאדמה לצורך העדפה קולינרית או כדי לבטל את הצמחים ולפנות מקום לגידול היבול. זני כרישה נפוצים של תינוקות כוללים את ורנה, המלך ריצ'רד ופנצ'ו.
יישומים
כרישה לתינוקות קלה דיה בכדי לאכול גולמית, בעלת מרקם מספיק לעמידה בתקופות בישול ארוכות. הם מושלמים למתכונים קלאסיים כגון פשטידות, עוגות כרישה ומרקים דשנים. כרישה לתינוקות הם מרכיב נהדר של סלט או פיצה, ניתן להכין אותם בקארמל כאשר הם מוקפצים עם שמן זית או חמאה ומוסיפים אותם למנות תפוחי אדמה ופסטות. צליית כרישה מקנה עישון עשיר. יש להלביש את הכרישה של התינוק לפני הצלייה, כך שהם ישמרו על צבעם ולא יישרפו יתר על המידה. כרישה לתינוקות משתלבת היטב עם רטבי שמנת כמו בצ'מל, גבינות, במיוחד עז, צ'דר וגבינת כבשים מיושנת, פירורי לחם, עופות, דג לבן בגריל ומעושן, תפוחים, שומר, שום, חרדל, ביצים מבושלות, עגבניות ויניגרטות.
גאוגרפיה / היסטוריה
כרישה הם ילידי אדמות מזרח הים התיכון מישראל להודו. הם צמחים קשוחים מאוד שיכולים לעמוד ולשרוד אקלים קריר ואפילו קר בכל חצי הכדור הצפוני. הם גדלים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות שנעות בין 55 ° F ל- 75 ° F.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| חברת מבשלת האוסקר | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| אדובי סטיי | סן דייגו קליפורניה | 858-550-1000 |
| שרתון קרלסבד (7 מייל) | קרלסבד קליפורניה | 760-827-2400 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים כרישה לתינוקות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את הכרישה של התינוקות באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מה הטעם של רומנסקו
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 169 יום, 22.9.20  הייוורד ויסקונסין שוק האיכרים הייוורד 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ -170 יום, 21.9.20  תוצרת מיוחדת פרודוקציה מיוחדת 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -417 ימים, 1/18/20 הערותיו של שארר: כרישה של תינוקות נראים די יפים!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 483 יום, 13.11.19 הערותיו של Sharer: תקנו את הכרישה הללו  השוק המרכזי של אתונה - יוון 🇬🇷 ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 688 ימים, 22.4.19 הערותיו של שארר: כרישה לתינוקות  שוק האיכרים לה-ג'ולה חוות גילברט ולי 760-3048 לידLa Jolla, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 710 ימים, 31/3/19  שוק איטליה הקטנה חוות גילברט ולי 760-208-3048 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 711 ימים, 30/3/19 |
