תפוחי אדמה מג'יק מולי

Magic Molly Potatoes





תיאור / טעם


תפוחי אדמה מג'יק מולי הם בדרך כלל פקעות קטנות עד בינוניות, אורכן בממוצע בין 5 ל -7 ס'מ, כאשר חלק מתפוחי האדמה גדלים מדי פעם באורך של 15 ס'מ. הפקעות הן בעלות צורה מאורכת ומאורכת והן נוטות להיות מעוותות, בהתאם לתנאי הגידול, לפתח מראה שטוח או נורה. העור חלק למחצה, דק וסגול כהה, כמעט שחור, מכוסה בעיניים שקועות בינוניות וכתמי רשת בהירה. מתחת לפני השטח, הבשר נושא גם גוון סגול כהה עשיר, שלפעמים מנומר בשיש לבן, וכאשר פורסים את הפקעות הם פולטים נוזל סגול. לתפוחי אדמה של מג'יק מולי יש עקביות שעווה, המכילה עמילן נמוך ולחות גבוהה, ומפתחים מרקם רך, גרגר עדין וקרמי כשהם מבושלים בטעם מתקתק וארצי. חשוב לציין כי כאשר תפוחי האדמה נקצרים קטנים וצעירים, הם יהיו מתוקים יותר, בעוד פקעות גדולות ובשלות יותר יכילו טעמים אדמתיים חזקים יותר.

עונות / זמינות


תפוחי אדמה מג'יק מולי זמינים בסוף הסתיו עד החורף.

עובדות עכשוויות


תפוחי אדמה מג'יק מולי, המסווגים בוטנית כ- Solanum tuberosum, הם זן אמריקאי מאוד פיגמנטי, בעונה מאוחרת, השייך למשפחת Solanaceae או לילה. הפקעות הרוויות והסגולות כהות התגלו כגדלות כמוטציה טבעית באלסקה בתחילת המאה ה -21 והפכו במהרה לזן גינות ביתי מועדף. תפוחי אדמה מג'יק מולי נקראו על שם מייסד הזן, בתו של ביל קמפבל, והפקעת הסגולה נחשבה לאחד ההישגים הגדולים ביותר של קמפבל בקריירה מלאת הספוד שלו. חובבי תפוחי אדמה מעדיפים תפוחי אדמה של מג'יק מולי בזכות עורם הדק, המרקם הקרמי, הטעם האדמתי והגוון הסגול-כהה שלהם, ושומרים על צבעם התוסס גם בבישול. הפקעות מתויגות גם כזן זן לכל מטרה שמייצר תשואות טובות ומאחסן היטב. למרות גודלם הקטן, תפוחי האדמה של מג'יק מולי אינם מסווגים כמעצב אצבע אמיתי, מכיוון שניתן לשמור על הזן קטן או לגדל אותו למידות גדולות יותר, ותפוחי האדמה משמשים במגוון רחב של יישומים קולינריים.

ערך תזונתי


תפוחי אדמה מג'יק מולי הם מקור מצוין לאנתוציאנינים, פיגמנטים הנמצאים בבשר המכילים תכונות דמויי נוגדי חמצון, והם עתירי נחושת, מינרל המסייע לחיזוק העצמות ולשמירה על חילוף חומרים מיטבי. הפקעות הן גם מקור טוב לוויטמין C להגברת מערכת החיסון, ויטמין B6 לוויסות מערכת העצבים ומכילים כמויות נמוכות יותר של אשלגן, ברזל וסיבים.

יישומים


תפוחי אדמה מג'יק מולי הם פקעת רב תכליתית המתאימה ביותר ליישומים מבושלים, כולל צלייה, אפייה, הקפצה והרתחה. תפוחי האדמה הפיגמנטיים ידועים כשומרים על גווניהם הסגולים התוססים באמצעות בישול, במיוחד כשהם קלויים ומספקים תוספת צבעונית למאכלים מלוחים. ניתן להרתיח את תפוחי האדמה של מג'יק מולי ולחתוך אותם לסלטים, לרסק אותם כתוספת קרמית, או לקוביות ולהקפיץ אותם לחשיש ארוחת בוקר. את תפוחי האדמה ניתן גם לפרוס דק ולאפות לצ'יפס, לנטוש ולהצלים כצ'יפס, לרבע ולזרוק אותם למרקים, תבשילים וקארי, או לפרוס אותם לשניים ולאפות אותם, לפתח עור פריך ובשר רך. מעבר ליישומים מלוחים, הפקעות משולבות לעיתים בעוגות גבינה בתוספת ממתיקים. תפוחי אדמה מג'יק מולי משתלבים היטב עם עשבי תיבול כמו כוסברה, פטרוזיליה, טימין ורוזמרין, ארומטים כמו שום, בצל, שאלוט ובצל ירוק, חרדל דיז'ון, זיתים, ארטישוק ובשרים, כולל עופות, בקר, חזיר, הודו, ודגים. תפוחי אדמה מג'יק מולי ישמרו בין שבוע לשבועיים כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך.

מידע אתני / תרבותי


האומות המאוחדות הכריזו על שנת 2008 כעל השנה הבינלאומית לתפוח אדמה, וחגגה את חשיבות הספוד בהאכלת אוכלוסיות ברחבי העולם. במסגרת החגיגות אירח המדען ומגלה תפוחי האדמה של מג'יק מולי, ביל קמפבל, אירוע המכונה תחרות תפוחי האדמה פאלמר במדינתו אלסקה. פאלמר היא עיירה קטנה המונה כ- 7,000 איש, אך האירוע משך למעלה מ- 200 משתתפים, המורכבים ממגדלים, חובבי תפוחי אדמה וגננים ביתיים כדי לכבד את זני תפוחי האדמה השונים שגדלו באלסקה. האירוע אסף גם מגדלי תפוחי אדמה רבים שלרוב הם עצמאיים מאוד בפעם הראשונה תחת קורת גג אחת, ויצרו שלום בין המתחרים לערב. במהלך החגיגה דקלם קמפבל הייקוס ותפוחי אדמה, יצר תחנות צביעה לילדים לצייר תפוחי אדמה, ואף אירח את תחרות תפוחי האדמה המכוערת ביותר. מגדלים סיפקו את הפקעת המעוותת ביותר שלהם בתחרות קלילה כדי לראות איזה זן נראה הכי מעורפל. פקעות מעוותות אלה שימשו גם לייצור מפלצות תפוחי אדמה לאחר התחרות על ידי משתתפים צעירים. האירוע של קמפבל סיפק בסיס משותף לחובבי תפוחי האדמה, והאירוע הדגיש עוד יותר את התשוקה האמיתית של המארח לקידום הספוד הצנוע. מחוץ לאלסקה, תחרות תפוחי האדמה של פאלמר קיבלה גם הכרה ארצית בקרב מגדלי תפוחי האדמה והוצגה כקטע ברדיו הציבורי הלאומי.

גאוגרפיה / היסטוריה


תפוחי אדמה מג'יק מולי פותחו בשנת 2007 על ידי ביל קמפבל בפאלמר, אלסקה. קמפבל היה מגדל תפוחי אדמה ומדען במשך רוב הקריירה שלו, ועבד במרכז הצמחים של אלסקה, ובהמשך הוא שותף עם מגדלי תפוחי האדמה המורשים של אלסקה לפיתוח זנים חדשים המתאימים לגידול גינות. תפוחי אדמה מג'יק מולי התגלו כשהם גדלים כמוטציה טבעית של תפוח האדמה היופי האדום ונבחרו בשל בשרם הפיגמנטי ותכונותיהם הקולינריות הנוחות. כיום תפוחי האדמה של מג'יק מולי הם זן פופולרי שנמכר דרך קטלוגי זרעים מקוונים ומגדלים גם על ידי מגדלי תפוחי אדמה מובחרים ברחבי ארצות הברית וקנדה.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים תפוחי אדמה מג'יק מולי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
האשוחית אוכלת תפוחי אדמה סגולים קלויים עם כוסברה ושום
פשוט מתכונים תפוחי אדמה סגולים עם בצל מקורמל ופטריות שיטאקי
דע את תוצרתך פירה סגול
ויי טבעונים קטנים שום רוזמרין ניפץ תפוחי אדמה סגולים
רשת מזון תפוחי אדמה סגולים מבושלים עם רוזמרין וזיתים
חוות גרנור סלט תפוחי אדמה מג'יק מולי עם שעועית ירוקה וכרוב

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו תפוחי אדמה מג'יק מולי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שתף תמונה 57655 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות וייזר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 91 יום, 20/12/20

שתף תמונה 57647 תוצרת מיוחדת שוק איכרים תוצרת מיוחדת לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ 93 יום, 20/07/20

רשום פופולרי