מזון באז: היסטוריה של שזיפים | להקשיב |
אגדת אוכל: שזיפים | להקשיב |
מְגַדֵל
חוות פיצג'רלד |
תיאור / טעם
כל השזיפים חולקים שלושה מאפיינים נפוצים: עור דק, בור מרכזי יחיד ובשר עסיסי בבשלו. הצבעים משתנים בהתאם למגוון. פירות יכולים להיות סגולים עמוקים, בגווני ורדים, אדומים אדומים, ירוקים וזהובים. צורת השזיפים מעוגלת בדרך כלל עם חריץ מרכזי העובר אנכית לקצה גזע הפרי. הטעמים משתנים בין טארט מתוק לחריף וחומצה משנה. עקביות בשר יכולה להשתנות מחברת מכרז לאיכות התכה. כל השזיפים ממשיכים להבשיל לאחר שנקטפו.
עונות / זמינות
שזיפים זמינים במהלך הקיץ.
עובדות עכשוויות
שזיפים הם פרי אבן ובני משפחת Rosaceae ומסווגים תחת הסוג Prunus, יחד עם אפרסקים, דובדבנים, שקדים ומשמשים. ישנם שלושה מינים של שזיפים, יפניים (P. salicina) אירופאים (P. domestica) ואמריקאים (P. americana). פירות משתנים בצורתם, בגודלם, בטעמם ובצבעם לפי הזן. תת-מינים כוללים את דיימסונס, בולאס וירקות. כל השזיפים חולקים את אותו אחוז הסוכרים הטבעיים, שהם 10%. עם זאת, גידול פירות מאז המאה ה -19 הגדיל את תכולת הסוכר של זני השזיפים והגיעו ליותר מ -20%. זן השזיפים המדויק הוא שזיף סנטה רוזה, שזיף יפני שפותח באמריקה על ידי לותר ברבנק בשנת 1906. צאצאיו הגדולים ביותר של שזיפים הם אולי הגידול, הכלאה של שזיף ומשמש שנוצר כדי לענות על דרישות החיך המתפתח.
ערך תזונתי
שזיפים מהווים מקור טוב לאשלגן, סידן, פוספט, ויטמין C וויטמינים מקבוצת B שיש להם חשיבות רבה לתהליך חילוף החומרים ובריאות מערכת העצבים.
יישומים
שזיפים הם מרכיב קולינרי רבגוני עם שימושים אפשריים בני מאות שנים. ניתן להשתמש בהם לאכילה טרייה, לשמר אותם בשיטות שונות, כולל כבישה וכמובן, ניתן לייבש אותם לגיזום. שזיפים יכולים לשמש כמרכיב סלט, כפתחן ליישומים מלוחים, המשמשים כמרכיב העיקרי בקינוחים כמו עוגות, פירורים וגלידות והם יכולים אפילו להוות בסיס לוויניגרט קיצי. לשזיפים יש מגוון רחב של זיווגים קולינריים שהם מלוחים ומתוקים כאחד. זיווגים כאלה כוללים אניס, ארוגולה, בזיליקום, דובדבנים, צ'ילי, קינמון, שמנת, תמרים, תאנים, שוקולד, נקטרינות, אפרסקים, הדרים, חזיר, כבש, גבינות מיושנות וטריות, ירקות חסה, שקדים, פיסטוקים, צדפות בגריל, ברנדי, יין אדום וחומץ קל.
מידע אתני / תרבותי
ברנדי פירות הוא כבר זמן רב דרך להתמודד עם שאריות ופגמים פגומים. סליובוביץ הוא ברנדי מזרח אירופי המזוקק מהבשר המעוך ומבורות הפרי. זה מיוצר לרוב בסרביה, קרואטיה וצ'כיה. סליובוביץ הוא משקה שלוגם בדרך כלל במהלך חג הפסח.
גאוגרפיה / היסטוריה
שזיפים יפניים מקורם בסין, אך מבויתים לראשונה ביפן. שזיפים אירופיים התפתחו כהכלאה של שזיף הדובדבן ושחריר הבר (שזיף הבר של אירופה ומערב אסיה). שזיפים אמריקאים הם ילידי צפון אמריקה. כל מין אחראי על הכלאה של אלפי תת-זנים ושזיפים. כל השזיפים גדלים על עצים דמויי שיח פורחים הפורחים באביב, מייצרים פירות בקיץ ושופכים את העלווה שלהם בחודשי החורף. עצים יכולים להגיע לגובה של עד 10 מטר תלוי במגוון. עצי שזיף גדלים על ידי השתלת ניצני עץ על בסיס השורש. עץ נפוץ שנבחר לשורש הוא שזיף הדובדבן. הוא משמש במיוחד עבור זנים אירופיים. זנים אחרים של שורש השורש הנפוצים כוללים את סנט ג'וליאן, הפיקסי והגמיש והקשוח ביותר, הוויקינג.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שזיפים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו שזיפים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -209 יום, 13.8.20 הערותיו של שארר: שזיפים אמרלד נמצאים כעת בעונה. תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 223 ימים, 30/7/20 הערותיו של Sharer: שזיפים יפים הם בשרניים אדומים עם תווי תבלין חמים ומתוקים שוק האיכרים של סנטה מוניקה הפרדס של אנדי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 231 ימים, 22/7/20 הערותיו של שארר: Laroda Plums ג'אנגיר חאן 102, אלמטי, קזחסטן חנות ירקות נוחה ג'אנגיר חאן 102, אלמטי, קזחסטן קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 241 יום, 7/12/20 הערותיו של שארר: שזיפים גדולים וטעימים המיובאים מאוזבקיסטן Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 244 ימים, 20/07/20 הערותיו של Sharer: שזיפים 🇬🇷 סופר אינדו סינר דפוק סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 437 ימים, 29/12/19 הערותיו של שארר: שזיף Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -512 ימים, 15/10/19 הערותיו של Sharer: שזיפים 🇬🇷 לוטה בינטארו XXI סמוך לפונדוק פוקונג, באנטן, אינדונזיה לפני כ 522 ימים, 10/04/19 הערותיו של Sharer: Plum di Lottemart Bintaro South Tangerang השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 אתינגורס בע'מ השוק המרכזי של אתונה יוון G-43 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -524 ימים, 10/03/19 הערותיו של Sharer: שזיפים שגדלו מקומית קרפור בלוק מ סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -529 ימים, 27.9.19 הערותיו של שארר: Plum di Carrefour Blok M כיכר דרום ג'קרטה Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -538 ימים, 19.9.19 הערותיו של Sharer: שזיפים בעונה 🇬🇷 הסדנה של הידרה שוק סופר הידרה הידרה אטיקה, יוון לפני כ -547 ימים, 9/10/19 הערותיו של Sharer: שזיפים על הנוף! סופרמרקט באי הידרה - יוון סאסון מייצר סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 558 ימים, 30/8/19 תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 558 ימים, 30/8/19 Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -568 ימים, 20.8.19 הערותיו של Sharer: שזיפים 🇬🇷 Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L27 002104810330 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -580 יום, 8/08/19 הערותיו של Sharer: שזיפים 🇬🇷 תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 1-323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 602 יום, 17/7/19 שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 602 יום, 17/7/19 הערותיו של שארר: דולי שזיפים! מהפרדס של אנדי! השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 603 יום, 16.7.19 הערותיו של Sharer: שזיפים 🇬🇷 ויוונדה ויוונדה לידסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 647 ימים, 6/02/19 הערותיו של Sharer: שזיפים אדומים קטנים! שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'יי ולינדה סקוט 39861 כביש 68 דינובה CA 93618 559-351-6203 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 651 יום, 29.5.19 הערותיו של שארר: שזיפים פלורוסה מחוות סקוט! ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 685 ימים, 25.4.19 הערותיו של Sharer: שזיפים מצ'ילה 🇨🇱 ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 694 יום, 16/4/19 הערותיו של Sharer: שזיפים סופר ענק סמוך לAft Blk 182, סינגפור לפני כ- 708 יום, 4/02/19 שוק האיכרים של פנצ'ו וילה סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 713 ימים, 28/03/19 |