| מזון באז: היסטוריה של שזיפים | להקשיב |
| אגדת אוכל: שזיפים | להקשיב |
תיאור / טעם
שזיף השזיפים האיטלקי הוא מגוון גדול בצורת מלבן, שלעתים קרובות מציג פריחה לבנה אבקתית על עורו הכחול-סגול אחרת. העור הדקיק הדק עוטף בשר יציב אך עסיסי המחזיק בור מרכזי הניתן להסרה. כשהוא גולמי, העיסה היא בצבע ענבר ירקרק, אך הופכת לגוון עמוק של פוקסיה בבישול. המרקם הצפוף של שזיף השזיפים האיטלקי מלא בטעמים מתוקים עשירים, מורכבים וממתקים כראוי, שמעמיקים ככל שהפרי מבשיל.
עונות / זמינות
שזיפים שזיפים זמינים בסוף הקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
שזיפי שזיפים איטלקיים, המכונים גם שזיפים של קיסרית, הם זן אירופי המסווג באופן בוטני כפרונוס דומסטיקה. הם שזיף אבן טבעית שכפי שהשם מרמז, הם גדלים ביותר לייצור שזיפים. היכולת שלהם ליצור ריכוז גבוה של סוכרים תוססים לא רק הופכת אותם למועמד האידיאלי לייבוש, אלא גם להכנת שימורים, יין וברנדי.
ערך תזונתי
שזיפים שזיפים מיובשים איטלקיים הם מקור טוב לאשלגן, סידן, פוספט, ויטמין C וויטמינים מקבוצת B שיש להם חשיבות רבה לתהליך חילוף החומרים ובריאות מערכת העצבים. עורותיהם הפיגמנטיים עמוקים הם מקור טוב לנוגדי חמצון ולסיבים תזונתיים.
יישומים
למרות שזיפים שזיפים מיובשים איטלקיים מיועדים לרוב לייבוש למצב גיזום, הם מתאימים גם לאכילה טרייה, בישול, אפייה ושימור. הפירות הטריים יכולים לשמש באופן דומה לזני שזיפים אחרים במאפים כמו עוגות וטארטים או פשוט לסדר אותם על צלחת סלט או גבינה. כאשר הם מיובשים, הריכוז הטבעי של הסוכרים שלהם הופך אותם לתחליף טוב לסוכר במתכוני אפייה, כמו גם שייקים ושייקים. הוסיפו את קוביות השזיפים לקוביות למלית לעופות ובשר חזיר או שלבו עם טימין, שאלוט ובייקון בפודינג לחם מלוח. משרים את השזיפים מיובשים בברנדי או בקוינטרו וממחית לרוטב מעל גלידה או עוגת גבינה. טעמים מתוקים ללא תשלום כוללים וניל, אגוז מוסקט, פירות טרופיים, שוקולד, חמאה ושמנת. זיווגים מלוחים כוללים גבינות טריות קלות כמו שבר וריקוטה, עשבי תיבול עץ, הדרים, צ'ילי, שומר, בייקון, טלה, עופות וציד בר. לאחסון שזיפים שזיפים איטלקיים טריים, יש לקרר פירות בשלים עד שבוע. לאחסון שזיפים מיובשים, יש לשמור בכלי אטום באחסון קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
פסטיבל השזיפים השנתי של קליפורניה ביובה סיטי בקליפורניה חוגג כל מיני שזיפים מיובשים, כולל השזיפים האיטלקיים, עם מוסיקה, אוכל ומצעד.
גאוגרפיה / היסטוריה
שזיפים יבשים הם בעלי מורשת עתיקה, ומקורם במערב אסיה באזור סמוך להרי הקווקז הגובלים עם הים הכספי. שזיף השזיפים האיטלקי, במיוחד, הוא יליד אזורי החוף הים תיכוניים של איטליה. הם משגשגים באקלים צחיח שבו הטמפרטורות בחורף קרירות אך לא קרות ועונת הקיץ ארוכה, חמה ויבשה. אף על פי ששזיפים מסתגלים למגוון רחב של אזורי גידול, עונות הגידול דורשות מינימום לחות וגשם כדי למנוע מחלות ולעודד התפתחות פרי.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שזיפי שזיפים איטלקיים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| סתיו עושה ועושה | ריבת ורבנה של לימון לימון |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו שזיפים שזיפים איטלקיים באמצעות יישום הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של קווין אן חוות חובבים 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -180 יום, 20/10/20 הערותיו של שארר: אני * לב * שזיפים !!  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -204 יום, 18/8/20 הערותיו של Sharer: שזיפים 🇬🇷  השוק המרכזי של אתונה יוון Froutooasis בע'מ השוק המרכזי של אתונה Z-26-28 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -561 ימים, 27.8.19 הערותיו של Sharer: שזיפים 🇬🇷  שוק האיכרים של דקאלב שלך שוק האיכרים של דקלאב 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com סמוך לסקוטדייל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ- 565 ימים, 23/8/19 הערותיו של שארר: שזיפים שזיפים בשוק האיכרים דקאלב  שוק האיכרים של איסקווה חוות האחים יאקימה, וושינגטון קרובNW Sammamish Rd & 11th NW NW, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -578 ימים, 8/10/19 הערותיו של Sharer: מלאות, עשירות ומורכבות. מושלם בדרכים או בריבה או בקינוח!  השוק הרטוב של טיונג בהרו 30 Seng Poh Rd סינגפור סינגפור 168898 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 603 יום, 15.7.19 הערותיו של Sharer: שזיפים שזיפים ..  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19 הערותיו של שארר: כל כך עסיסיות וטעימות! |
