פרי נחש

Snake Fruit





פודקאסטים
מזון באז: היסטוריה של פרי נחש להקשיב
אגדת מזון: פירות נחש להקשיב

תיאור / טעם


פרי הנחש דומה בגודלו ובצורתו לתאנה, עם גוף פקעות המתחדד לנקודה בקצה אחד. הפרי עטוף בקשקשים מבריקים, כהים עד חומים-אדמדמים, המכוסים לעתים בקוצים זעירים. אף על פי שהוא קשקשי ודוקרני, ועשוי להיראות קשוח, העור למעשה די דק וניתן לקלף אותו בקלות על ידי שבירת הקצה. מתחת לעור דמוי הנחש טמונות שלוש אונות לבנות או צהובות בהירות של עיסת עסיסית שנראות דומות לשיני שום קלופות גדולות, ובתוכם זרעים קשים, שטוחים, חומים כהים ובלתי אכילים. בעיסה יש שום שום או קראנץ 'דמוי תפוח, אם כי יש זנים שיכולים להיות יבשים יותר ובעלי מרקם מתקלף, בעוד שאחרים הם ספוגיים ועסיסיים יותר. הטעם הטרופי המורכב של פרי הנחש מתואר לעתים קרובות כתערובת של תפוח, אננס ובננה. יש לו מתיקות של דבש עם גימור חומצי, ומשאיר עקצוץ הדרים על הלשון, ונשען יותר מתוק או חמוץ תלוי במגוון. פירות נחש גדלים על עצי דקל קצרי גזע, ונובטים מעל בסיס כף היד באשכולות קטנים. לצמחים יש גבעולים ועלים ממוסמרים גדולים שיכולים לגדול עד שישה מטרים.

עונות / זמינות


פירות נחש זמינים בכל ימות השנה בדרום מזרח אסיה.

עובדות עכשוויות


פרי הנחש נמצא במשפחת הדובדבנים או הדקלים, ומסווג בוטנית כסלצ'ה זלאקה. הוא ידוע בשם סלאק במלזיה ובאינדונזיה, אך עורו הדק דמוי אבנית, דומה מאוד למראהו של קוברה או פיתון, זיכה אותו בכינוי הפופולרי, פרי הנחש. ישנם למעשה כ -30 סוגים שונים של פרי נחש הגדלים ברחבי ארץ מולדתם, ובעוד שרבים יכולים להיות מרירים באכזריות כשהם גולמיים ומשמשים אך ורק בבישול, לסוגים המעובדים בדרך כלל יש טעם ייחודי, חמוץ ומתוק. פירות נחש מעובדים ונמכרים בכל ימות השנה ברחבי דרום מזרח אסיה, כמו בתאילנד, סינגפור והפיליפינים, והוכנסו גם לסין, הודו, אוסטרליה ואיים רבים שביניהם. אינדונזיה מייצאת פירות נחש טריים ומשומרים ליעדים מסין, למזרח התיכון, לחלקים מאירופה, אך למרבה הצער המומחיות הטרופית עדיין נדירה למדי כאן בארצות הברית מחוץ לחנויות המתמחות והשווקים באסיה.

ערך תזונתי


פרי נחש נקרא באינדונזיה פרי הזיכרון מכיוון שהוא עשיר באשלגן ופקטין, שניהם חומרים מזינים חשובים לבריאות המוח ולהתפתחותם. הוא מכיל גם חומרים מזינים כמו תיאמין, ברזל וסידן, כמו גם ויטמין C. פרי נחש ידוע בתכונות האנטי שלשתיות שלו, ולכן יש אנשים שמתריעים מפני אכילת יותר מדי מהפרי כדי שלא תפריעו לסדירותכם.

יישומים


את מרבית פירות הנחש אוכלים טריים, אך ניתן גם לסוכר אותם, לכבוש אותם, למותקים אותו למיץ, לקופסאות שימורים, לייבש, לטגן לצ'יפס, להרתיח אותו עם סוכר לממרח מתוק או להכין אותו לסירופ. אבל ראשית, אתה צריך לדעת לקלף אותו כראוי כדי שלא תסיים עם חתכים באצבעות. אז כדי לפתוח אותו, התחל לצבוט את הקצה כדי לשבור את העור, משוך בזהירות את הקצה ואז מקלף את גרגיר המאזניים כדי לחשוף את שאר הבשר. לאונות העיסה הצהובות-לבנות יש שכבה דקה מאוד דמוית סרט שניתן גם לנקות אותה, כמעט כמו לקלף ביצה מבושלת, והסרת ציפוי זה יכולה למעשה להסיר חלק מהטעם העפיץ. פרי נחש מתמזג היטב עם אגוזים ופירות טרופיים אחרים, וטעמו החמצמץ והמתוק עובד היטב בעוגות וריבות. הקפידו להימנע מהזרעים, אלא אם כן מדובר במקרה בזן צעיר של סאלאק פונאה מג'אווה, שיש בו למעשה גרעיני זרעים אכילים. בתאילנד, פירות הנחש הם חטיף פופולרי בדרכים ממכרחי הרחוב, ולעתים טובלים המקומיים את הפירות הטריים בתערובת של סוכר ומלח. באינדונזיה משתמשים ברוג'אק, פירות נחש צעירים ולא בשלים, הנקראים גם רוג'אק במלזיה, שהיא מנת סלט פירות וירקות מסורתית בדרום מזרח אסיה עם רוטב חריף לסוכר דקלים.

מידע אתני / תרבותי


באינדונזיה, פירות נחש שכיחים כמו תפוחים או תפוזים כאן בארה'ב. הם מופיעים מדי יום בשווקים המקומיים, ואולי אף מוצעים במזנוני ארוחת בוקר במלונות. אינדונזים מקיפים לעיתים קרובות את חצרותיהם בשורות נטועות מקרוב של עצי הדקל הקוצניים של הנחש כדי להרתיע עוברי גבול, והעלים הקוצניים משמשים גם לבניית גדרות. שני הסוגים העיקריים של פרי הנחש האינדונזי הם סאלאק פונדו, מהאי ג'אווה, וסלק באלי, מהאי באלי. יש גם זן ייחודי של סאלק באלי קטן במיוחד ומתוק במיוחד, שנקרא כראוי Salak gula pasir, שפירושו 'סוכר חול'. זה נקרא לעתים קרובות פשוט סוכר סאלק, וזה צובר את המחיר הגבוה ביותר על האי. לא רק שוגר סלאק נהנה טרי, אלא שהוא יכול להיות מותסס ליין מתוק, חזק, יבש בצבע דבש.

גאוגרפיה / היסטוריה


פרי נחש הוא יליד אינדונזיה, במיוחד ג'אווה וסומטרה. עם זאת, עם הזמן הוא התאזרח באזורים אחרים באינדונזיה, מבאלי למאלוקו, כמו גם במדינות השכנות, מלזיה וטימור.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים פרי נחש. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
נקודה קוסטה ריקה סכום של דייסה
פרי הנחש פרי נחש כבוש

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו פירות נחש באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שתף תמונה 52551 אולם שוק הקצביה דה גרוין ווג פרי ירקות לידרוטרדם, דרום הולנד, הולנד
לפני כ- 495 ימים, 11/01/19
הערותיו של Sharer: פרי נחש מאינדונזיה

שתף תמונה 51859 שוק יום ראשון של דרום ג'קרטה סמוך לג'קרטה, אזור הבירה של ג'קרטה, אינדונזיה
לפני כ 544 יום, 9/12/19
הערותיו של שארר: סלט סלאק בפאסאר מינגגו, דרום ג'קרטה

שתף תמונה 51749 מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה
לפני כ -550 יום, 9/07/19
הערותיו של שארר: סאלק פונדו במרכז העיירה סופרינדו דפו

שתף תמונה 51338 שוק פונדוק לאבו סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה
לפני כ- 569 ימים, 18/8/19
הערותיו של שארר: פירות סלאק בשוק קוטג 'הדלעת

שתף את התמונות 50407 כל Fatmawati שוק טרי סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה
לפני כ -595 ימים, 23/7/19
הערותיו של Sharer: Salak Pondoh כל השוק הטרי Fatmawati (דרום ג'קרטה)

שתף את Pic 50080 שוק Cisarua Puncal, בוגור סמוך לLeuwimalang, מערב ג'אווה, אינדונזיה
לפני כ -597 ימים, 21/7/19
הערותיו של שארר: פרי נחש בסיסארואה פונפק בוגר

שתף תמונה 49988 שוק הפירות אנג'ק סמוך לג'קרטה 11540, ג'קרטה, אינדונזיה
לפני כ -599 ימים, 19.7.19
הערותיו של שארר: פירות נחש בשוק אנגקה במערב ג'קרטה

שתף תמונה 49966 דוטה מאס פתמאווטי סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה
לפני כ- 600 יום, 18/7/19
הערותיו של שארר: פרי נחש בסופרמרקט יום דרום ג'קרטה

שתף תמונה 46968 4 עונות ביו - שוק מזון אורגני 4 עונות
ניקוס 30
www.4seasonsbio.com סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון
לפני כ- 700 יום, 4/10/19
הערותיו של Sharer: פירות נחש

שתף תמונה 46814 סופר ענק סמוך לAft Blk 182, סינגפור
לפני כ- 708 יום, 4/02/19

רשום פופולרי