| טוטי פרוטי אורגני | דף הבית |
תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי הבנרו האדומים הם תרמילים קטנים בצורת עששית, באורך של 5 עד 7 סנטימטרים וקוטרם 2 עד 5 סנטימטרים, ויש להם כריעות, קפלים וקמטוטים רבים על פני השטח המתחדדים לנקודה בקצה שאינו גזע. העור שעווה, מבריק וחלק, מבשיל מירוק לאדום בוהק בבגרותו. מתחת לפני השטח הבשר דק, פריך ואדום חיוור, ועוטף חלל מרכזי מלא זרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי הבנרו האדומים הם בעלי טעם מתוק ופירותי עם חום עז וחריף.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי הבנרו האדומים זמינים לאורך כל השנה, עם עונת שיא בקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי הבנרו האדומים, המסווגים באופן בוטני כקפסיקום צ'יננס, הם זן בוגר וחם לחלוטין השייך למשפחת הסולניים או לילה. נחשב לאחד הצבעים הנפוצים של פלפלי הבנרו שנמצאים בשווקים מסחריים יחד עם זנים כתומים, הבנרים האדומים נעים בין 100,000 ל -300,000 SHU בסולם סקוביל ומועדפים בזכות החום העז והטעם הפירותי שלהם. פירוש השם habanero הוא 'מהוואנה', שהוא שם נוסף לעיר הוואנה בקובה. הפלפל החריף זכה לשם זה בשל הפופולריות שלו בשווקים המסחריים בקובה, והשם התפשט בקרב סוחרים מבקרים, והרחיב את הפלפלים לכינוי עולמי כבנרו. ישנם זנים רבים של פלפלי הבנרו, כולם קשורים זה לזה וגדלים ברחבי האיים הקריביים, מרכז אמריקה וחצי האי יוקטן במקסיקו. בהתאם לאזור בו הם מגדלים, יהיו להם מאפיינים משתנים, דבר המשקף את האופן שבו התאמו את התרמילים לטופוגרפיה, לאקלים ולאדמה של כל אזור.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי הבנרו האדומים מכילים ויטמינים A ו- C, ברזל, חומצה פולית, מגנזיום, סיבים וריבופלאבין. הפלפלים מכילים גם קפסאיצין, שהוא תרכובת כימית שמפעילה את המוח לחוש תבלין או חום והוכח שיש לו תכונות אנטי דלקתיות.
יישומים
פלפלי צ'ילי הבנרו האדומים מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, צלייה, הקפצה, טיגון והקפצה. הפלפלים מבושלים באופן פופולרי ליצירת רטבים חריפים על בסיס חומץ, קצוצים לסלסה, טחונים למרינדות או מבושלים לריבת פלפל. ניתן להוסיף תרמילים שלמים למרקים ולתבשילים בכדי להקנות טעם חריף ופירותי, או להשתמש בתרמילים לטעם מנות שעועית, מנות אורז ובשרים על האש. בנוסף לטעמים, ניתן למלא פלפלי צ'ילי האדומים של הבנרו בגבינות, לחבוטים ולטוגנים, לצלות אותם כדי לשפר את טעמם הפירותי, או להחדיר אותם לקינוחים כמו עוגת גבינה או בראוניז. ניתן לכבוש פלפלים צ'ילי הבנרו אדומים גם לשימוש ממושך או לייבש אותם ולטחון אותם לתיבול אבקתי. חשוב לציין כי יש ללבוש כפפות ומשקפי מגן כאשר מטפלים בפלפל וחותכים אותו מכיוון שקפסאיצין יכול לגרות את העור והעיניים בצורה עמוקה. פלפלי צ'ילי הבנרו האדומים משתלבים היטב עם עגבניות, פירות טרופיים כמו תפוזים, אננס ומנגו, אבוקדו, בצל כבוש, עגבניות, תפוחי אדמה, שום, חזיר, עוף, בקר, שרימפס ודגים. הפלפלים הטריים יישמרו 1-2 שבועות כשהם נשמרים בשלמות ולא נשטפים בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
באיים הקריביים, לפני שהתגלה המלח והופק מהים, פלפלים מסוג הבנרו שולבו באופן פופולרי עם מיץ קסאבה ושימשו את האינדיאנים של קריב וארוואק ליצירת צורה מוקדמת של רוטב חם הנקרא קוי. Habaneros שימשו גם על ספינות אירופיות במהלך סחר העבדים לייצור 'רוטב סלאבר', שהוא תערובת של מים, פלפלי צ'ילי ושמן דקלים. הרוטב הוגש בדרך כלל מעל שעועית, אורז, קסאווה ומנות ארוחות אחרות לעבדים על סיפון האוניות כטעם לעידוד צריכת מזון.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי הבנרו הם צאצאי פלפלים שמקורם ביערות הגשם של דרום אמריקה שהתגלו לפני למעלה משמונה אלף שנה. פלפלים קדומים אלו הועברו למרכז אמריקה, מקסיקו והקריביים באמצעות שבטים ועמים עולים, וככל שגדל גידול הפלפלים, פותחו זנים חדשים רבים מהפלפלים המקומיים. האמינו כי פלפלי צ'ילי הבנריים התפתחו בחצי האי יוקטן במקסיקו והתפשטו ברחבי העולם באמצעות סוחרים ספרדיים ופורטוגליים במאה ה -18. כיום מגדלים מסחרית פלפלי צ'ילי אדומים של הבנרו דרך חוות קטנות במקסיקו, בליז, קוסטה ריקה, האיים הקריביים, ארצות הברית ובאזורים נבחרים באסיה ובאירופה. ביוקטן מגדלים פלפלי צ'ילי הבנרו באופן נרחב בחוץ וגם בחממות הידרופוניות, והזרעים זמינים גם ברחבי העולם באמצעות קטלוגים מקוונים לשימוש בגינה ביתית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים אדומים של הבנהרו צ'ילה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| דירה ובית | עוגת גבינה הבנרו | |
| Food.com | ג'לי חטיף הבנדרו | |
| עגבניה אחת, שני עגבניות | הבנרו סריראצ'ה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Red Habanero Chile Peppers באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
איך לחתוך מלון קסאבה
 מורטון וויליאמס סמוך לסנט 21 - קווינסברידג ', ניו יורק, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20 הערותיו של שארר: הבנרות אדומות ויפות!  קערת ברקלי קערת ברקלי 2020 אורגון סטריט ברקלי קליפורניה 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com סמוך לברקלי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19  השוק המרכזי של אתונה- יוון IKE טרי של הטבע השוק המרכזי של אתונה Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 622 ימים, 27.6.19 הערותיו של שארר: פלפלי הבנרו  השוק המרכזי של אתונה - יוון 🇬🇷 ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 687 ימים, 23/4/19 הערותיו של Sharer: Habanero אדום חם 🥵 |
