| A&A Market Organic Inc. | דף הבית |
תיאור / טעם
דלעת חמאה היא בגודל בינוני עד גדול ובעלת צורה דמוית פעמון עם צוואר ארוך המחובר לקצה הבולבוסי. העור החלק הוא דק מאוד, שזוף בהיר, יציב ומחובר לגזע חום בהיר ומחוספס. הצוואר הארוך של דלעת הבוטרנוט מכיל בשר כתום מוצק, צפוף ולח ובקצה הבולבוסי יש חלל זרעים חלול קטן עם עיסת חוט וכמה זרעים שטוחים בצבע שמנת. בבישול הבשר של דלעת הבוטרוט הופך למכרז ומציע טעם של דלעת קלה עם ניואנסים מתוקים ואגוזים.
עונות / זמינות
דלעת חמאה זמינה כל השנה, עם עונת שיא בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
דלעת חמאה, המסווגת מבחינה בוטנית כקורקוריטה מוסקאטה, היא דלעת חורף הגדלה על גפן נגררת והיא חברה במשפחת הקוקורביטים יחד עם דלעת ודלעת. זן חדש יחסית, דלעת ה- Butternut שאנו מכירים כיום היא תוצאה של שנים של גידול דלעת נוכלים כדי לייצר זן בעל גודל קומפקטי יותר, תכונה ישר צוואר ויכולות הניתנות לגיבוב. דלעת חמאה היא אחד הזנים המודרניים הפופולאריים ביותר בשוק כיום והיא מוערכת בזכות עור דק, אכיל, בשר צפוף וחלל זרעים קטן שמייצר מעט פסולת בבישול. הוא מסווג גם כפרי אך מכינים אותו בדרך כלל כירק וניתן להשתמש בו במגוון רחב של יישומים קולינריים.
ערך תזונתי
דלעת חמאה מספקת ויטמינים A, C ו- E, מנגן, אשלגן, ברזל, סיבים מסיסים ומגנזיום. דלעת בצבע כתום עמוק כמו ה- Butternut עשירה גם בבטא-קרוטן.
יישומים
דלעת חמאה מתאימה ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, קלייה, אידוי, הקפצה, אפייה, קלייה וצלייה. ניתן לפרוס אותו לסיבובים, טריזים או קוביות ולהוסיף לקארי, צ'ילי, מרקים, תבשילים, ריזוטו, מילוי לטאקו, אנצ'ילדות, אמפנדות ורביולי. ניתן גם לקוביות אותו ולהשתמש בו במקום תפוחי אדמה בחשיש או להגיש על גבי פיצה ולחם שטוח. ניתן להשתמש בדלעת חמאה במאפים כמו פשטידות, לחם ומאפינס. זרעי הדלעת קלויים עממית, מומלחים ונצרכים כמזון חטיפים הדומה לזרעי דלעת. דלעת אגוזי חמאה מתמזגת היטב עם מרווה, טימין, עלה דפנה, תפוח, קינמון, אגס, שאלוט, פקאן, חמאה, שמנת, גבינת פטה, בקר טחון, נקניק ובייקון. זה יישמר 1-2 חודשים כאשר הוא מאוחסן במקום קריר, חשוך ויבש.
מידע אתני / תרבותי
בתחילה, דלעות חורף בעלות צוואר ישר לא היו זן מועדף, וקרוקנקים החורפיים הארוכים והמפותלים היו הדלעת שבחרת. ככל שהמשלוח המסחרי והפצתו של דלעת בכמויות גדולות גדלו בביקוש, הצורך בדלעת חורף שהייתה ניתנת לגיבוב וקומפקטי גדל והיווה השראה להתפתחותם של זנים מודרניים. דלעת זו ידועה גם בזכות עורה הדק, חלל הזרעים הקטן והבשר הצפוף המקנה לו את כמות הבשר הגדולה ביותר לדולר. ההערכה היא כי שמה של דלעת החמאה המקורית הגיע מיוצר הדלעת, צ'רלס א. לגט, שתיאר את טעמו של החמאה כ'חלק כמו חמאה ומתוק כמו אגוז '. כיום האדמות החקלאיות במסצ'וסטס, בה פותחה דלעת הבוטרנוט המקורית, מהווה כיום מסלול גולף בשם 'מועדון הגולף בוטרנוט פארם'.
גאוגרפיה / היסטוריה
האמונה כי דלעות מוקדמות של בוטרנוט מקורן בארצות הברית בשנות השלושים של המאה הקודמת כחצייה טבעית או מוטציה של דלעת הנוכלים הקנדית. חמאה מוקדמת אלה הייתה בעייתית מכיוון שהצמחים לא היו מהימנים במתן ייצור עקבי של סקווש ישר בצוואר. כאשר הביקוש לדלעת קומפקטית וצוואר ישר עלה וקרוקנקנקים מגושמים נפלו מהאופנה, מגדלי הצמחים עבדו קשה על מנת להוליד את חוסר העקביות הללו. אחד מהזנים המוקדמים הידועים ביותר של בוטרנוט האמין כי נוצר על ידי המגדל החובב צ'רלס א. לגט בסביבות 1940, ולאחר ניסויים רבים בגינה הביא לגט את דלעתו לתחנת השדה הניסוי החקלאי וולטהם, שם עשתה משפחת וולטהם פופולריות. דלעת החמאה שלו. קרדיט ליצירת זן מוקדם של בוטרנוט ניתן גם לפרופסור רוברט א. יאנג ממכללת מסצ'וסטס לחקלאות, שעבד עם הסקווש המקורי של לגט בכדי ליצור את מה שידוע בכינויו דלעת וולטהם בוטרנוט. כיום דלעת חמאה זמינה באופן נרחב בשוקי המכולת והחקלאים בצפון אמריקה, מרכז אמריקה, דרום אמריקה, אירופה, אסיה, דרום אפריקה, אוסטרליה וניו זילנד.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| מלון רפובליק סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 951-756-9357 |
| הביסטרו של ברניני | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-5013 |
| שורש כפרי | סן דייגו קליפורניה | 619-232-1747 |
| גריל אשכוליות | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-792-9090 |
| המטבח הנקי והצבעוני | סן דייגו קליפורניה | 858-775-9005 |
| מסעדת טרה | סן דייגו קליפורניה | 619-293-7088 |
| קייטרינג ראנץ ' | סן דייגו קליפורניה | 858-491-9100 |
| קנקנים | סן דייגו קליפורניה | 858-472-1251 |
| אלכסנדר ב -30 | סן דייגו קליפורניה | 858-774-3062 |
| והנה לך! ביסטרו צרפתי | סן דייגו קליפורניה | 858-610-8784 |
| Bencotto מטבח איטלקי | סן דייגו קליפורניה | 619-822-5493 |
| Le Papagayo (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-944-8252 |
| מסעדת סטייקים קזינו ויג'אס | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| בית האור של טום האמס | סן דייגו קליפורניה | 619-291-9110 |
| חברת קורנית הבר | סן דייגו קליפורניה | 858-527-0226 |
| יקב סולטררה + מטבח | אנזניטאס, קליפורניה | 858-245-6146 |
| קייטרינג טוסטים | סן דייגו קליפורניה | 858-208-9422 |
| צדקה ארוחות כושר מלאכה פתוחה | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
| אושן ביץ 'סרף לודג' | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| העלילה | אושנסייד קליפורניה | 422-266-8200 |
| רוביני המזון | סן דייגו קליפורניה | 619-204-3666 |
| KI | אנזניטאס, קליפורניה | 760-586-8289 |
| מרכז בריאות גלנברוק | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
| שוק עץ הזית | סן דייגו קליפורניה | 619-224-0443 |
| יורש העצר הפסיפי לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-597-8008 |
| מר א | סן דייגו קליפורניה | 619-239-1377 |
| אורנס פוד פודס | סן דייגו קליפורניה | 510-910-2298 |
| פתוח מכון כושר ובכן | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
| Leucadia Pizza Encinitas | אנזניטאס, קליפורניה | 760-942-2222 |
| הגלן בחוות סקריפס | סן דייגו קליפורניה | 858-444-8500 |
| לאכול לאכול (מירארמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-736-5733 |
| חוות החירות של סן דייגו | שדה CA | 619-478-5696 |
| שלך ושלך מזקקים (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 214-693-6619 |
| Black Raill Kitchen + Bar | קרלסבד קליפורניה | 619-454-9182 |
| קטמרן | סן דייגו קליפורניה | 858-488-1081 |
| ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
| קייטרינג לחוף | אסקונדידו קליפורניה | 619-295-3173 |
| מאכלי ים וכריך של פיט | סן דייגו קליפורניה | 619-852-1493 |
| קטש גריל וברזים | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
| מדיסון | סן דייגו קליפורניה | 619-822-3465 |
| לבית | אושנסייד קליפורניה | 760-730-5944 |
| לה קוסטה גלן דרום | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
| Quality Coast Inc. | סן דייגו קליפורניה | 619-734-1114 |
| קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
| לודג 'ב Torrey Pines Grill | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| מסעדת Solar Lounge | סן דייגו קליפורניה | 619-270-9670 |
| Le Papagayo (קרלסבד) | קרלסבד קליפורניה | 949-235-5862 |
| החוף הצפוני של גלן | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1436 |
| כחול בוהמי | סן דייגו קליפורניה | 619-255-4167 |
| הפליאו המוקדם של פיט | סן דייגו קליפורניה | 770-359-8274 |
| אוכלת פארקהאוס | סן דייגו קליפורניה | 619-295-7275 |
| קאנטרי קלאב ברנרדו הייטס | סן דייגו קליפורניה | 858-487-4022 |
| לודג 'בטורי פינס מיין | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| פינה שלישית ביץ 'ביץ' | סן דייגו קליפורניה | 619-223-2700 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2337 |
| Bread & Cie קפה | סן דייגו קליפורניה | |
| WaterBar | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| המטבח והברז של Gaslamp Union | סן דייגו קליפורניה | 619-795-9463 |
| חברים של הדלת האדומה | סן דייגו קליפורניה | 619-295-6000 |
| פיצת האש של Privateer | אושנסייד קליפורניה | 760-310-1535 |
| טוסט | קורונדו קליפורניה | 619-435-4323 |
| חוף לה ג'ולה ומועדון הטניס | סן דייגו קליפורניה | 858-454-7126 |
| ווסט ברו | דל מאר קליפורניה | 858-412-4364 |
| הרוקסי אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2899 |
| מכללת מסה | סן דייגו קליפורניה | 619-388-2240 |
| Carnitas חטיף Harbour Harbour Dr. | סן דייגו קליפורניה | 619-295-3173 |
| לופט קפה קפה- W. ארז | סן דייגו קליפורניה | 760-230-6747 אקס. 4 |
| המטבח הראשי של מלון הארד רוק | סן דייגו קליפורניה | 619-702-3000 |
| חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
| ערער וקיסוס | סן דייגו קליפורניה | 858-481-3666 |
| של ביומונט | סן דייגו קליפורניה | 858-459-0474 |
| אלף פרחים | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-756-3085 |
| גשרים בראנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
| קייטרינג קראון פוינט | סן דייגו קליפורניה | 619-223-1211 |
| ארוחות טריות בחווה | תצוגת CA | 760-707-2383 |
| תחנת שירות שלדונס | לה מסה קליפורניה | 619-741-8577 |
| הנציב למטבח של קי | צפה בקליפורניה | 760-777-0700 |
| עמק אוכל-אופנה אמיתי | סן דייגו קליפורניה | 619-810-2929 |
| מועדון מגורים ארבע עונות | קרלסבד קליפורניה | 760-603-6360 |
| עכשיו סושי | סן דייגו קליפורניה | 858-246-6179 |
| מֶלֶך | דל מאר קליפורניה | 619-308-6500 |
| השוק מאת Buon Appetito | סן דייגו קליפורניה | 619-237-1335 |
| מחלקת המזון והתזונה של UCSD לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 808-868-8639 |
| מסעדת אמון | סן דייגו קליפורניה | 609-780-7572 |
| קמרון וביסטרו יין | סן דייגו קליפורניה | 619-295-3939 |
| עמק ויסטה | תצוגת CA | 760-758-2800 |
| פארמר וסוסון הים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 619-302-3682 |
| בלגן חם | סן דייגו קליפורניה | 619-297-1866 |
| AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
| עז העישון | סן דייגו קליפורניה | 858-232-4220 |
| איב בריאות בריאות | אנזניטאס, קליפורניה | 775-450-7235 |
| הרב והים | אנזניטאס, קליפורניה | 858-587-6601 |
| אוכל של שמחה | סן דייגו קליפורניה | 858-531-6616 |
| נורת 'פארק היכרויות | סן דייגו קליפורניה | 310-955-6333 |
| המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
| פיצריית לנדיניס | סן דייגו קליפורניה | 619-238-3502 |
| קלרה קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 760-470-9143 |
| פִּרחָח | סן דייגו קליפורניה | 619-822-5493 |
| שאטו לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-459-4451 |
| ארוחות כושר מלאכה פתוחות | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
| דל מאר של ג'ייק | דל מאר קליפורניה | 858-755-2002 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דלעת חמאה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Squash Butternut באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 167 יום, 24.9.20 הערותיו של שארר: סקוואת חמאה מבית טוטי פרוטי  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 169 יום, 22.9.20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 254 יום, 29/06/20 הערותיו של שארר: דלעת חמאה יפה וקבוצ'ה מתוצרתה!  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 258 ימים, 25.6.20 הערותיו של שארר: דלעת חמאה מתוצרת HER!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 259 ימים, 24/06/20  סופר הודו סינר סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 268 יום, 14/6/20 הערותיו של שארר: חמאת דלעת  סופר הודו סינר סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 437 ימים, 29/12/19 הערותיו של שארר: חמאת דלעת בסינדרו סינדר  סוחר ג'ו סוחר ג'ו 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 לידLa Jolla, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -520 יום, 10/06/19  99 שוק ראנץ ' סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -529 ימים, 27.9.19 הערותיו של שארר: דלעת חמאה בשוק דרום החווה בג'קרטה  4 עונות ביו - שוק מזון אורגני 4SeasonsBio ניקיס 30 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -550 יום, 9/07/19 הערותיו של Sharer: חמאת חמאה 🇬🇷  השוק המרכזי של אתונה - יוון IKE טרי של הטבע השוק המרכזי של אתונה Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 631 יום, 18.6.19 הערותיו של Sharer: דלעת  ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 685 ימים, 25.4.19 הערותיו של Sharer: דלעת מגידול מקומי |
