מידע על סקווש סטריפטי, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

דלעת הסטריפטי היא בגודל בינוני עד גדול, אורכה בממוצע עשרים סנטימטרים וקוטרה של שלושה עשר סנטימטרים, והוא צורה מלבנית וגלילית עם קצוות מעוגלים. העור החלק מנומר ומפוספס בפסים ירוקים וצהובים שאורכו של הפרי ומחובר לגבעול מחוספס וחום בהיר. עם התבגרות הדלעת, עורו הצהוב-חיוור הופך לכתום, והעור יתקשה. הבשר הוא גם צהוב חיוור, עבה וצפוף, והוא מכיל חלל מרכזי קטן המכיל עיסת חוטים וזרעים בצורת קרע. כשהוא מבושל, דלעת הסטריפטי רכה, בעלת מרקם רך, ובעלת טעם מתוק ואגוזי הדומה לבטטה.

עונות / זמינות

דלעת סטריפטי זמינה בסתיו עד החורף.

עובדות עכשוויות

דלעת סטריפטי, המסווגת מבחינה בוטנית כקורקוריטה פפו, היא דלעת חורף היברידית וחברה למשפחת הקוקורביטים יחד עם דלעות ופלצלים. דלעת סטריפטי היא צלב בין דליקטה לדלעת ספגטי ויש לה עור קשה של דלעת ספגטי והבשר הטעם המתוק של דלעת דליקטה. זן סטריפטי מזן חדש למדי מועדף על בשרו הרך שיכול להיווצר לגדילים דמויי אטריות כדי לשמש תחליף לספגטי ובטעם האגוזי המתוק שלו.

ערך תזונתי

דלעת הסטריפטי עשירה בוויטמינים A, B6 ו- B12, אשלגן, בטא-קרוטן ופוליט, והיא מקור טוב לוויטמין C, סידן, מנגן, ויטמין K, ברזל, מגנזיום וסיבים תזונתיים.

יישומים

דלעת סטריפטי מתאימה ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, רתיחה ואפייה. העור הקשה דורש לחדור סכין חדה, ולאחר שהוא נחתך לאורכו והזרעים והחוטים מוסרים אותו, ניתן לצלות אותו, לחתוך את הצד למטה, למיקרוגל או להרתיח אותו כדי לרכך את הבשר. כמו דלעת ספגטי, הבשר יתפרק לגדילים ארוכים ויכול לשמש תחליף לפסטה מעורבבת עם גבינה, עשבי תיבול, זרעים או רטבים. ניתן לקרר את הבשר ולהשתמש בו גם בסלטים קרים, בדגנים או בסלטים ירוקים, וניתן לקוביו ולקלות אותו כמו זני דלעת קשים אחרים. דלעת סטריפטי מתמזגת היטב עם בצל, שום, סלרי, פלפל אדום, עשבי תיבול ותבלינים כמו אורגנו, פטרוזיליה, עלי דפנה ותיבול איטלקי, בשרים כמו בקר, עוף ונקניק, עדשים, עגבניות ותרד. זה יישמר 3-6 חודשים כאשר הוא מאוחסן בשלמותו במקום קריר, חשוך ויבש. חתיכות חתוכות של דלעת סטריפטי יכולות להישמר עד חמישה ימים כשהיא מאוחסנת במקרר.

מידע אתני / תרבותי

דלעת הסטריפטי פותחה על ידי חברת זרעים בדרום-מזרח קולורדו, אזור עשיר במשאבים חקלאיים. זהו אחד האזורים החקלאיים היצרניים ביותר של המדינה, עם כמעט 3,000 חוות היושבות על למעלה מ -5.2 מיליון דונם של חווה ושטחים חקלאיים. בנוסף לדלעת, דרום-מזרח קולורדו מייצרת חלק גדול מהחיטה, המלונים, הבצל והפלפלים של המחוז.

גאוגרפיה / היסטוריה

דלעת הסטריפטי פותחה על ידי חברת Hollar Seeds, חברה בבעלות משפחתית ברוקי פורד, קולורדו, המתמחה בגידול ופיתוח של זני קוקורביט חדשים. חברת הזרעים בבעלות משפחתית עושה בדיקות משלהם על זנים חדשים ואז שולחת את הזרעים לחוות שונות ברחבי העולם לבדיקה. דלעת סטריפטי היא חדשה יחסית, לאחר שהוצגה מתישהו אחרי 2010. זרעים זמינים ברשת, וניתן להבחין בדלעת סטריפטי בוגרת בשווקי האיכרים או בחנויות המתמחות בארצות הברית ובאירופה.