קורנית פורחת

Flowering Thyme





תיאור / טעם


טימין פורח הוא צמח טימין בוגר, שהגיע לשלב הפריחה. טימין גדל כמו שיח קטן, שגובהו כשמונה סנטימטרים. הגבעולים המסועפים והעצים צומחים קרוב זה לזה, צמרות הגבעולים רכים יותר מהבסיס. העלים קטנים מאוד, רק כמה מילימטרים, וגדלים בזוגות מקובצים במרווחים לאורך הגבעולים. הפרחים פורחים לאורך הגבעול, השוכנים בין העלים. לרוב הם סגולים, אך יכולים להיות ורודים או לבנים בהתאם למגוון. הפריחה הזעירה והסגולה של טימין פורח מעניקה ניחוח בלסמי וטעם הדרים עם רמזים לנענע.

עונות / זמינות


טימין פורח זמין בתחילת האביב ובסוף חודשי הקיץ.

עובדות עכשוויות


טימין הוא צמח מרפא קולינרי וארומטי שנמצא בשימוש נרחב, אשר גדל גם בשל פרחיו הנוי והסגול למאכל. המכונה בוטנית בשם תימוס וולגריס, טימין הוא במשפחת הנענע. השם 'טימין פורח' משמש לתיאור הצמח בפריחה מלאה, כאשר הוא הכי ארומטי שטעם העלים מוגבר על ידי נוכחות הפרחים. קורנית לא מאבדת את הארומה והטעם שלה ברגע שהיא פורחת, כמו כמה עשבי תיבול נוטים לעשות. אומרים שדבש מצוף טימין פורח יכול להתחרות בזה של דבש לבנדר.

ערך תזונתי


טימין פורח מכיל כמויות משמעותיות של ויטמינים A ו- B, כמו גם מינרלים כמו סידן, אשלגן ומגנזיום. החלקים הבוגרים של טימין פורח מכילים שמן אתרי המורכב בעיקר מתרכובות טבעיות תימול וקרווקרול, המעניקים לעלים ולפריחת קורנית הפריחה את הארומה והטעם שלהם. העשב מכיל גם טאנינים, תרכובות מרה וחומצות אורגניות, אשר יחד עם תימול וקרווקרול מציעים יתרונות עיכול, כמו גם תכונות אנטיביוטיות, אנטיבקטריאליות ונוגדות חמצון. באופן כללי, בליעת טימין נחשבת אידיאלית לשמירה על בריאות טובה.

יישומים


טימין ידוע כמבשל כאחד המרכיבים העיקריים בעשבי תיבול דה פרובנס, והוא גם אחד המרכיבים העיקריים בשקית עשבי תיבול למרקים, ציר ורטבים, המכונה 'זר זר'. טימין פורח יכול לשמש לא רק עבור יישומים אלה, אלא גם עבור אחרים הדורשים שימוש בעשב הטרי. הפרחים הזעירים מעניקים את אותו הטעם כמו העלים בכל תבשיל ומוסיפים גם מגע צבע. צובטים פרחים ועלים לשימוש כקישוט בטעם סלטים, מרקים או קישים. הפרחים משמשים לעתים קרובות לשיפור חמאת העשבים או הממרחים. כדי לאחסן טימין פורח, שמור ענפים עטופים בניילון במקרר עד שבוע. יש לשטוף בעדינות מתחת למים קרים לפני השימוש. ניתן לייבש טימין פורח ולשמור בכלי אטום עד חצי שנה.

מידע אתני / תרבותי


לאורך ההיסטוריה, טימין שימש תרבויות שונות לדברים שאינם קשורים למזון. השם 'טימין' בצורתו היוונית, פירושו 'לחיטוי', שכן לעתים קרובות נשרף העשב כחרק ודוחה 'יצור ארסי אחר'. ברומא העתיקה שימש טימין לטיפול במלנכוליה ובתקופת ימי הביניים נחשבה כמשרה כוח ואומץ למשתמש. צמרות הפריחה של טימין נקצרות לשם שמנים אתרים שהם מכילים. התרכובות בשמן מעניקות לצמח איכויות אנטיבקטריאליות, קוטלות פטריות וחיטוי המתורגמות היטב ליישומים טבעיים לדאודורנט, מי פה, סבונים ומשחות שיניים. הפרחים משמשים לעתים קרובות בשקיקי פוטפורי או עשבי תיבול לארונות ולמגירות.

גאוגרפיה / היסטוריה


טימין פורח הוא יליד המדינות הגובלות בים התיכון, דרום צרפת, איטליה וספרד. טימין פראי סווג לראשונה על ידי קרל לינאוס בשם תימוס סרפילום והזן המכונה כיום 'טימין גן' הוא ככל הנראה יורד ממנו. בסך הכל, ישנם מעל 30 זנים של טימין. התפוצה התפשטה על פני אירופה על ידי חוקרים, מטיילים וצבאות, טימין נפוץ באנגליה בדרך של אמצע המאה ה -16. טימין הופץ לארצות אמריקה על ידי חוקרים ונחשב כיום יליד ארצות הברית החוף וקנדה על ידי ה- USDA. במהלך מאות השנים הוצג העשב ברבים מהאקלים הממוזגים ברחבי העולם. העשב ירוק-עד וגדל כצמח-רב-שנתי, העמיד בפני טווח טמפרטורות רחב.



רשום פופולרי