תיאור / טעם
Petite® Watercress White Angel ™ קטן בגודלו, אורכו 10-12 ס'מ, ועליו שטוחים ורחבים ומעוגלים עם גבעולים ירוקים חיוורים. העלים העגולים חלקים, רחבים ובעלי צביעה ייחודית המתחילה במרכזים ירוקים הנמוגים לשוליים לבנים. יש גם וריד ירוק מרכזי וחצי בולט שמתפצל לכמה ורידים קטנים יותר על פני השטח. Petite® Watercress White Angel ™ הוא עדין ונימוח עם קראנץ 'קל ובעל טעם פלפלי רענן.
עונות / זמינות
Petite® Watercress White Angel ™ זמין בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
Petite® Watercress White Angel ™ הם ירקות צעירים, אכילים, המסומנים בסימן מסחרי, והם חלק משורה של ירקות מיוחדים שגדלו על ידי Farm Fresh Origins, היצרנית הלאומית המובילה של ירקות Petite® הנפוצים והייחודיים, הממוקמים בסן דייגו, קליפורניה. הירקות של Petite® Watercress White Angel ™, שנקטפו כ- 4-6 שבועות לאחר הזריעה, משמשים בעיקר שפים כקישוט למאכל להוספת טעם פיקנטי ופלפלי ולהעלאת הטעם, המרקם והמראה החזותי למאכלים קולינריים.
ערך תזונתי
Petite® Watercress White Angel ™ מכיל ויטמינים A ו- C, ברזל, אשלגן, סידן וכמה נוגדי חמצון.
יישומים
לירקות של Petite® Watercress White Angel ™ יש נגיסה פלפלית המתאימה ביותר ליישומים גולמיים במנות מלוחות. העלים העדינים נובלים אם הם נחשפים לחום ממושך, אך הם חזקים יותר ממיקרו ירוקים ויכולים לעמוד בויניגרט ושמנים. Petite® Watercress White Angel ™ יכול להיות שכבתי על כריכים, לזרוק לסלטים, לצוף על גבי מרק, או להשתמש בו כקישוט על דגים ובשרים אחרים. את הירוקים אפשר גם לשלב קלות לפסטו, לשפוד על צלחות מתאבן עם חזיר וגבינה, או לפזר אותם מעל מוקפצים ופסטה. Petite® Watercress White Angel ™ מתמזג היטב עם שרימפס, סרטן, תמנון, דגים כגון פורל מעושן, הליבוט ואי, גבינת עיזים, גבינה כחולה, פירות כמו תותים, תפוזים, אפרסקים, מנגו ותפוחים, תפוחי אדמה, שחור- אפונה עיניים, מלפפונים, שומר, פטריות ופיסטוקים. הם יישמרו 7-10 ימים כשהם מאוחסנים ללא שטיפה, בכלי אטום, ובמקרר.
מידע אתני / תרבותי
חוות Fresh Origins משתמשת בחדשנות בטכניקות גידול מומחיות ליצירת מיקרו-ירוקים נפוצים וייחודיים, כמו Petite® Watercress White Angel ™ ומספקת למפיצים ירקות מיוחדים אלה כבר למעלה מעשרים שנה. על ידי שימוש באקלים שטוף השמש הדרומי של קליפורניה לייצור יבולים בריאים עם טעמים נועזים ויוצאי דופן, ירקות Petite® גדלים בחממות המאפשרות אור שמש טבעי וזרימת אוויר רציפה, המהווה אקלים אידיאלי לצמיחה אופטימלית ולקציר כל השנה. בנוסף ל- Petite® Watercress White Angel ™, Fresh Origins מציע גם זנים רבים אחרים של גרגר הנחלים, כולל Petite® גרגר הנחלים, Petite® גרגר הנחלים האדום, Petite® Watercress Pink Ice ™ ו- Petite® Watercress Tricolor Mix ™.
גאוגרפיה / היסטוריה
Petite® Watercress White Angel ™ נוצר על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה בתחילת שנות ה -2000 כחלק מתנועת המיקרו-גרין והפטיט גרין. כיום ניתן למצוא את Petite® Watercress White Angel ™ אצל מפיצים נבחרים של מקורות טריים, כגון תוצרת מיוחדת, והוא זמין ברחבי ארצות הברית.
