מידע על תפוחים מהגרעין של אשמד, מתכונים ועובדות

חוות ווינדרוז

תיאור / טעם

תפוחי הגרעין של אשמייד הם ירוקים עד צהובים, קטנים עד בינוניים עם צורה מעט כפולה. החלק החיצוני שלה מנוקד לעתים קרובות יותר עם טלאים חומים מחוספסים או גם 'מתפוצץ'. בשרו העסיסי יציב עם גוון צהוב שמנת ונגיסה חדה. הוא משדר ניחוח ארומטי הדומה לזה של פריחת התפוז ובעל טעם מתוק ומעט טארט עם ניואנסים של אגסים, תבלינים ואגוזים. הטעם שלו חזק וחד בבחירה ראשונה, אך כמו זני ירושה רבים יימחו יפה לאחר חודש או חודשיים באחסון קר.

עונות / זמינות

תפוחי הגרעין של אשמדאד זמינים בעונת הסתיו.

עובדות עכשוויות

החל מ המאה ה -17 גרעין האשמד הוא עדיין זן פופולרי בקרב חובבי תפוחי האדמה.

ערך תזונתי

תפוחי הגרעין של אשמייד הם מקור נהדר לסיבים מסיסים, המסייעים להפחתת הכולסטרול ולמניעת מחלות לב וכלי דם. בנוסף הם גם מקור טוב לויטמין C ו- A עם כמויות זעירות של אשלגן וברזל.

יישומים

ליבה של האשמד כבר זמן רב תואר בזכות מצוינותו כתפוח קינוח. טעמו החד ומרקמו הפריך משלים פשטידות, טארטים, גלטות, תפוזים ומאפים אחרים. הוסיפו את גרעין אשמייד הקצוץ לבלילה לעוגות, מאפינס וסקונס כדי להוסיף לחות ומתיקות. טעמו החריף הופך אותו למושלם לשימוש ברטבים, צ'אטני, שימורים וסיידרים. תפוח רב תכליתי של גרעין האשמד יכול להיות אפוי, קלוי, מוקפץ, מיץ, צלוי או ניתן להשתמש בו טרי בתכשירים גולמיים.

גאוגרפיה / היסטוריה

תפוח אירופי זה פותח מזרע שנטע בתחילת שנות ה 1700 על ידי ד'ר תומאס אשמד בגלוסטר, אנגליה, על שמו הוא נקרא. 'גרעין' הוא מונח ישן לזרע המשמש לגידול עץ פרי. היא זכתה לפופולריות באנגליה כקינוח ותפוח עץ סיידר ומאוחר יותר עשתה את דרכה לצפון אמריקה יחד עם זנים אירופיים אחרים באמצעות מטיילים שחוקרים את העולם החדש. אף על פי שהוא מעולם לא המריא כתפוח המוני המיוצר מסחרית, הוא עדיין נותר כיום מגוון ירושה פופולרי בארצות הברית ובאירופה.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים תפוחי ליבה של אשמד. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

הגננים עדן

עוגת תפוח ירושה

שותף לאחרונה

אנשים שיתפו את תפוחי הליבה של אשמד באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.