| 3 אגוזים |
תיאור / טעם
קרמבולות הן פירות למראה סקרן הגדלות על עצים קצרים וגזעיים, מסועפים בצפיפות, וירוקי עד. הם מופיעים לאורך ענפים וליד מפרקי העלים בעקבות פרחים קטנים, אדומים, לילך וסגול. הפירות מלבניים, מתבגרים מירוק כהה או בהיר לצהוב כתום ויש להם 5 (לפעמים 6) צלעות, או כנפיים שלעתים מוטות בירוק. גודלם נע בין 6 ל -15 ס'מ ורוחבם עד 9 ס'מ. מתחת לעור הדק והשעווה יש בשר צהוב שהוא עסיסי ופריך בבשלתו המלאה. פירות בוגרים חמצמצים. כשחותכים אותו לאורך לפרוסות, הצורה המתקבלת היא של כוכב. מרבית הפירות יכילו עד 12 זרעים זעירים, שטוחים וחומים. לפירות בשלים יהיה ארומה טרופית מתוקתקת, כמו גם תווי טעימה של טארט מתוק של שזיף וענבים. הפרי כולו אכיל כולל עור וזרעים.
עונות / זמינות
קרמבולות זמינות כל השנה באזורים טרופיים, ובסוף הקיץ עד תחילת החורף באזורים סובטרופיים.
עובדות עכשוויות
קרמבולות, הידועות יותר בארצות הברית כפירות כוכבים, מסווגות מדעית כקרמבולת אברואה. לפירות יש היסטוריה ארוכה באמריקה, אך מקורם בדרום מזרח אסיה. המילה 'קרמבולה' אומצה על ידי הפורטוגלים, שהיו האירופאים הראשונים שנתקלו בפרי בעת שהיו בהודו, שם שימשה המילה המלאית. השם במקור מגיע מהמילה הסנסקריטית לפירות בעלי 5 זוויות, 'קרמארנגה' שפירושה 'מתאבן אוכל'. מסיבה זו, הם מכונים קרמבולה במדינות רבות דוברות ספרדית ופורטוגזית, כמו גם בדרום פלורידה, שם יש פירות לעונה קצרה. הפירות ידועים כקרמבולה ובלמבימינג במולדתם אינדונזיה וקרמבולייה בצרפת, כמו גם פרי חמישה פינות באוסטרליה ופירות אצבעות בגויאנה. קרמבולות מכילות כמויות קטנות של חומצה אוקסלית שיכולה להחמיר בעיות אצל אנשים עם כליות חלשות או נפגעות. למרות שיש זנים רבים ושונים של קרמבולה, ישנם שני סוגים שונים: סוג בר הנוטה להיות קטן יותר, ירוק, חמוץ, ומכיל יותר חומצה אוקסלית, השני, טיפוח מתוק יותר, שבדרך כלל גדול יותר ואחיד יותר צוּרָה.
ערך תזונתי
קרמבולות עשירות בוויטמין C, כאשר מנה אחת נותנת לך מחצית מהצריכה המומלצת היומית שלך לחומר המזון המועיל. זהו גם מקור טוב לסיבים ומקור נהדר לויטמין K. קרמבולות מכילות ויטמין A, קרוטנים וויטמינים מקומפלקס B. הם עשירים בפלבנואידים וחומצה נוגדי חמצון, ומכילים גם מינרלים כמו אשלגן, זרחן, אבץ וברזל. פירות בשלים מכילים כמויות גבוהות של חומצה אוקסלית, ועלולים להזיק לאנשים הסובלים ממחלת כליות או נוטלים תרופות לסטטינים.
יישומים
ניתן לאכול קרמבולות טריות, לפרוס אותן לכוכבים או למצות אותן. לפירות הפרוסים מראה אסתטי ומשמשים לעתים קרובות כקישוט לסלטים או למשקאות. ניתן למזג מיץ קרמבולה עם מיצי פירות טרופיים אחרים או להשתמש בו להכנת קוקטיילים וסנגריה. ניתן לאפות את הפירות בפשטידות, מאפים, טארטים ועוגות. במלזיה, הם מבושלים יחד עם תפוחים, סוכר וציפורן. קרמבולות חמוצות או מעט בשלות עדיפות לריבות וסוכריות, ובתאילנד הן מומלחות ומוחמצות. פירות צעירים וירוקים משמשים להכנת תבלינים או צ'אטנים. פירות בשלים מיובשים בג'מייקה, מרכזים את הסוכרים ומשמרים לשימוש עתידי. קרמבולות מתאחדות היטב עם עופות, דגים ושרימפס. הם יכולים לשמש במרינדות, רטבים ונוזלים. אחסן פירות בשלים ולא שטופים במקרר עד חודש. בטמפרטורת החדר, כמה זני קרמבולה ישמרו עד שבועיים.
מידע אתני / תרבותי
בברזיל, המיץ של הקרמבולה פופולרי כמשקה מרענן ומרווה צמא. הוא משמש גם תרופתית כמשתן ולבעלי בעיות בכליות או בשלפוחית השתן. המיץ של הקרמבולה משמש לטיפול באקזמה. בהודו משתמשים במיץ כדי לנטרל חום ולהקל על הנגאובר. ברפואה הסינית הוא משמש כחומר קירור וממריץ תיאבון.
גאוגרפיה / היסטוריה
האמונה כי קרמבולות הן ילידות מלזיה, המכונות איי המולוקות או איי התבלינים. הם גדלו באינדונזיה ובדרום סין במשך מאות שנים. הפורטוגזים גילו את הפרי כאשר התיישבו בהודו ממש לאחר תחילת המאה ה -16. משם נסעה קרמבולה עם חוקרים פורטוגלים לדרום אמריקה ואפריקה, שם גדל הפרי מאז והתפשט לאזורים הסמוכים. קרל לינאוס היה הראשון לקרוא מידע ולתעד אודות הפרי בצורת כוכב. הם הופיעו ב- Species Plantarum שלו שפורסם בשנת 1753. שם הסוג, Averrhoa, ניתן לעצי הפרי על שם פילוסוף ורופא ספרדי המכונה Averroes. שמו האמיתי היה אבן-רוסשד, והוא חי במהלך המאה ה -12 בקורדובה, ספרד. לינאוס אימץ את שם הסוג משמו הנפוץ, הנהון לפורטוגזים שמצאו את הפרי בהודו. קרמבולות הוכנסו לפלורידה באמצע המאה העשרים, ככל הנראה מדרום אמריקה או מהקריביים. הפירות הטרופיים מעובדים לייצוא ברחבי העולם, ולעתים הם בשעווה כדי להגן עליהם במהלך המשלוח, להאריך את האחסון ולשמור על ערך התזונה של הפרי. בהוואי ובפלורידה הסובטרופית ובדרום קליפורניה בארצות הברית, ניתן להבחין בפירות מגידול מקומי באופן עונתי בשוקי האיכרים.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| דלת הזהב | סן מרקוס קליפורניה | 760-761-4142 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים קרמבולה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| שילובים מוזרים | מיץ קרמבולה סוקו AKA Starfruit |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את קרמבולה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 אתינגורס בע'מ השוק המרכזי של אתונה G-43 00302104830298 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 71 יום, 29/12/20 הערותיו של שארר: קרמבולה  השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 אתינגורס בע'מ השוק המרכזי של אתונה G-43 00302104830298 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 85 יום, 15/12/20 הערותיו של Sharer: פירות כוכבים 🤩  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 142 יום, 19/10/20 הערותיו של Sharer: קרמבולות מחוות אגוזים 3  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 160 יום, 20/01/20 הערותיו של Sharer: פרי כוכבים !!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 162 יום, 29.9.20 הערותיו של Sharer: חוות אגוזים 3  מדלין קולומביה סופרמרקט מרקנדו Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 סמוך למדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 292 יום, 21/5/20 הערותיו של Sharer: פרי טרופי, מושלם לרענון מיצים או לקישוט הארוחות  99 סופרמרקט Dahua Market Market חווה 99 - כיכר מילפיטאס 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com סמוך למילפיטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 377 ימים, 27/2/20  שוק המזון המלא שוק המזון המלא - N Glendale Ave 331 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-548-3695 https://www.wholefoodsmarket.com סמוך לגלנדייל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 402 ימים, 20/01/20  שוק המזון המלא שוק המזון המלא - שדרות E Foothill 3751 E Foothill Blvd Pasadena CA 91107 626-351-5994 https://www.wholefoodsmarket.com סמוך לארקדיה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20 הערותיו של שארר: פלורידה גדלה.  תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 404 יום, 31/1/20 הערותיו של Sharer: יפות.  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 404 יום, 30/1/20 הערותיו של Sharer: גודל עצום!  שוק עמק הכתר (השוק הפרסי) שוק עמק הכתר 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com סמוך לחוות לדרה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Road Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 לידגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -415 ימים, 20/1/20  השוק של פריי השוק של פריי - דרך בל 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com סמוך לגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -417 ימים, 1/18/20  המזונות המשובחים של AJ המזונות המשובחים של AJ 5017 N Central Ave Phoenix Phoenix 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com סמוך לפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 447 ימים, 18/12/19  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 491 ימים, 11/05/19 הערותיו של Sharer: קרמבולה נכנסה מחוות אגוזים 3 בוויסטה! שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ -550 יום, 9/07/19  רוברט הנה כאן דוכן ופירות רוברט הנה כאן דוכן פירות 19200 SW 344th Homestead FL 33034 1-305-246-1592 לידפלורידה סיטי, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 558 ימים, 30/8/19  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 569 ימים, 19.8.19 שוק אפופקה באספקת טרקטורים סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ -571 ימים, 17.8.19  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -576 ימים, 8/12/19  תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 1-323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -580 יום, 8/07/19  תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 1-323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -582 ימים, 8/05/19  קערת ברקלי קערת ברקלי 2020 אורגון סטריט ברקלי קליפורניה 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com סמוך לברקלי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19 שוק אפופקה באספקת טרקטורים סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ -599 ימים, 20.7.19 שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 676 ימים, 5/04/19 שוק האיכרים של מחוז לייק סמוך ליער סיטי, פלורידה, ארצות הברית לפני כ 720 יום, 21/3/19 |
