מזון באז: היסטוריה של אספרגוס | להקשיב |
תיאור / טעם
אספרגוס סטנדרטי שונה רק מזני אספרגוס אחרים בגודלו, מכיוון שהוא גדל ומשווק באופן ספציפי באורך 9 אינץ 'וקוטרו 16 מילימטרים. גבעוליו העמוקים-ירוקים של הפיסטוק רכים בקצה ומעט עצים ועבים לקראת הסוף, וסומק סגול קל מתרחש לעיתים קרובות סביב הגבעול ובכל קצה החרוטי. הטעם הדשא והמתוק של אספרגוס סטנדרטי תואם לזה של עמיתיו הגדולים והקטנים יותר.
עונות / זמינות
אספרגוס סטנדרטי זמין בשווקים בכל ימות השנה, ועונת השיא שלו באביב.
עובדות עכשוויות
אספרגוס, המכונה בוטנית אספרגוס אופיסינליס, הוא בן למשפחת הליליאסים. האספרגוס נחשב לעשב רב שנתי בעל קנה שורש תת-קרקעי שממנו נובעים גבעוליו הצעירים למאכל, המכונים חניתות, במהלך חודשי האביב והקיץ. צמחי אספרגוס הם זכר או נקבה, הנקבות מנדבות זרעים ואילו זכרים אינם. צריכת אנרגיה פחותה לייצור זרעים יוצרת גבעול עבה וטעים יותר, ומביא לביקוש גבוה יותר לאספרגוס זכר. דרישה זו לאספרגוס זכר הביאה לשוק זנים חדשים שגידלו לייצור צמחים זכריים בלבד. זנים אלה כוללים ג'רזי ג'איינט, ג'רסי סופייר וג'רזי נייט וכולם חסכוניים.
ערך תזונתי
אספרגוס מכיל יותר גלוטתיון מכל פרי או ירק אחר. נוגד חמצון זה ממלא תפקיד חשוב במניעת סרטן ומחלות מסוימות, חילוף חומרים של חומרים מזינים ויסות סינתזת ה- DNA והחלבון.
יישומים
ניתן להשתמש באספרגוס סטנדרטי בכל המתכונים הקוראים לאספרגוס בכל גודל. יש להצמיד את כל חניתות האספרגוס בנקודת השבירה או הכיפוף הטבעית שלהם. מחק את החלקים התחתונים מכיוון שהם סיביים ועצים מכדי לאכול. אספרגוס סטנדרטי יכול להיות מוקפץ, מאודה, מבושל, אפוי ומטוגן. מרכיבי אביב כמו פטריות מורל, שום ירוק, רמפות בר, שומר, כרישה, חסה צעירה והדרים הם התאמות המתאימות ביותר. מרכיבים חינם אחרים כוללים שמן זית, גבינה מיושנת, בייקון, נקניק, כבש, פרושוטו, שמנת, ביצים, חמאה, שאלוט ועשבי תיבול טריים. אספרגוס עובד היטב עם לחמי שמרים, כמו מחמצת וחיטה, ודגנים כמו אורז אבוריו, קינואה ופארו.
מידע אתני / תרבותי
האספרגוס מעובד ונאכל כצמח מרפא במצרים במשך יותר מ -2,000 שנה. האספרגוס הוקיר כל כך על ידי המצרים, עד שהמנחות של יבוליהם ישמשו בטקסים כדי לפייס את אליהם. ברומא העתיקה גידלו אספרגוס בגנים שבהם נאמר שהגבעולים הגיעו לגדלים עצומים של עד שלוש חניתות לקילו. היוונים והרומאים הקדומים השתמשו במילה הפרסית לירות, 'אספרג', כאשר התייחסו למה שאנו מכנים כיום אספרגוס.
גאוגרפיה / היסטוריה
אספרגוס הוא יליד מרבית אירופה, צפון אפריקה ומערב אסיה. אף על פי שאפשר למצוא אותו גדל בר הוא עובד כיבול ירקות מזה מאות שנים. מבחינה היסטורית הוא נמצא גדל באזורים ימיים ומעדיף קרקעות חוליות ללא עשבים. אספרגוס גדל כמעט בכל יבשת אך מעדיף אקלים ממוזג. ניתן להבחין בו במכולת ובשווקים ברחבי העולם.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
MCRD-Marine Corps Recruit Dept | סן דייגו קליפורניה | 619-725-6478 |
מסעדת Solar Lounge | סן דייגו קליפורניה | 619-270-9670 |
החוף המקומי-פסיפי | סן דייגו קליפורניה | 858-263-7475 |
שוק גריל ופירות ים כחול | סן דייגו קליפורניה | 619-497-0914 |
מסעדת Gravity Heights and Brewery | סן דייגו קליפורניה | 858-551-5105 |
אלף פרחים | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-756-3085 |
ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
קוסטה בראווה | סן דייגו קליפורניה | 858-273-1218 |
שורשי המהפכה | אושנסייד קליפורניה | 760-330-6827 |
העיר העתיקה של הרני סושי | סן דייגו קליפורניה | 619-295-3272 |
פינה שלישית ביץ 'ביץ' | סן דייגו קליפורניה | 619-223-2700 |
מריוט גאסלמפ | סן דייגו קליפורניה | 619-696-0234 x6051 |
קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
פנדרי SD (אריה דג) | סן דייגו קליפורניה | 619-738-7000 |
מסעדת הסטייקים של לארסן - לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-886-7561 |
הורד | סן דייגו קליפורניה | 619-572-7671 |
גלימה ועלי כותרת | סן דייגו קליפורניה | 619-634-3970 |
מריוט קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-3000 x6335 |
הסטייקייה של פלמינג לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-535-0078 |
חוות החירות של סן דייגו | שדה CA | 619-478-5696 |
צרפתי קטן | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
מסעדת Ballast Point - איטליה הקטנה | סן דייגו קליפורניה | 619-298-2337 |
טברנה וגריל מבשלת בירה גועשת | תצוגת CA | 760-509-4424 |
האנה | סן דייגו קליפורניה | 619-339-6438 |
רחוב סנט פול | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-788-8570 |
ברברלה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-7373 |
הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
קציר גורמה | פאוואי קליפורניה | 858-231-0681 |
אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
מועדון אוניברסיטאי | סן דייגו קליפורניה | 619-234-5200 |
אורנס פוד פודס | סן דייגו קליפורניה | 510-910-2298 |
וילה קאפרי פאוואי | פאוואי קליפורניה | 858-391-9400 |
מועדון הקפה ובית הקפה בלה ויסטה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-534-9624 |
שוק עץ הזית | סן דייגו קליפורניה | 619-224-0443 |
שירותים בכירים של סנט פול | סן דייגו קליפורניה | 619-806-2076 |
סאבוקו סאבוקו | סן דייגו קליפורניה | |
נודד סופגניות | סן דייגו קליפורניה | 619-431-5000 |
מחלקת המזון והתזונה של UCSD לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 808-868-8639 |
ירח מלא | סן דייגו קליפורניה | 619-233-3711 |
המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
אנחנו נאפולי | סן דייגו קליפורניה | 619-300-4810 |
האש האוס גו גו | סן דייגו קליפורניה | 951-764-0605 |
בורסת סושי | סן דייגו קליפורניה | 619-961-7218 |
חנות יין למטבח | דל מאר קליפורניה | 619-239-2222 |
אתר נופש ומועדון מורגן ראן | ראנצ'ו סאנטה פה קליפורניה | 858-756-2471 |
נודניק H.C, LLC | סן דייגו קליפורניה | 619-500-3344 |
קייטרינג זנב אדום | סן מרקוס קליפורניה | 858-605-8219 |
ריטה גלן | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
רחוב מעדני רוביקון הודו | סן דייגו קליפורניה | 619-200-4201 |
עוֹלָם | סן דייגו קליפורניה | 619-955-5750 |
סייקו סושי-קורונאדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-0868 |
פיצריית קרוסט ביץ 'סולנה | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-212-8751 |
קאנטרי קלאב של חוות הכרמל מאונטיין כרמל | סן דייגו קליפורניה | 760-583-9237 |
גריל אשכוליות | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-792-9090 |
המטבח והברז של Gaslamp Union | סן דייגו קליפורניה | 619-795-9463 |
מרכז בריאות גלנברוק | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
שוק רחוב האמנות הפתוח | סן דייגו קליפורניה | 215-990-2594 |
פיצריית קרום-כרמל | סן דייגו קליפורניה | 858-212-8751 |
מטבח בגלישה | סן דייגו קליפורניה | 619-507-0891 |
של ביומונט | סן דייגו קליפורניה | 858-459-0474 |
חוף גחליליות | סן דייגו קליפורניה | 619-222-6440 |
נולד וגדל | סן דייגו קליפורניה | 858-531-8677 |
פאב אוקיינוס הפלאות | סן דייגו קליפורניה | 619-255-3358 |
קינוח מישל קולון | סן דייגו קליפורניה | 858-456-5098 |
אורפילה כרמים ויקבים | אושנסייד קליפורניה | 760-738-6500 |
בית ציבורי 131 | סן דייגו קליפורניה | 858-537-0890 |
אוכלת פארקהאוס | סן דייגו קליפורניה | 619-295-7275 |
Ciccia Osteria | סן דייגו קליפורניה | 619-674-4069 |
מטבח קציר | תצוגת CA | 619-709-0938 |
טרקלין סושי אזוקי | סן דייגו קליפורניה | 619-238-4760 |
Quality Coast Inc. | סן דייגו קליפורניה | 619-734-1114 |
סושי אוטה | סן דייגו קליפורניה | 858-270-5047 |
קזינו הברון לונג הישן | Alpine CA. | 619-863-9033 |
לחם דרך | לה ג'ולה קליפורניה | 805-709-0964 |
קאפה סושי | סן דייגו קליפורניה | 858-566-3388 |
בשרים של סילל | סן דייגו קליפורניה | 619-275-1234 |
סטייק צ'ופהאוס ובר | קורונדו קליפורניה | 619-522-0077 |
Black Raill Kitchen + Bar | קרלסבד קליפורניה | 619-454-9182 |
השוק מאת Buon Appetito | סן דייגו קליפורניה | 619-237-1335 |
בלגן חם | סן דייגו קליפורניה | 619-297-1866 |
יקב סולטררה + מטבח | אנזניטאס, קליפורניה | 858-245-6146 |
רון אוליבר | סן דייגו | 619-295-3172 |
מחנה כושר PFC | קרלסבד קליפורניה | 888-488-8936 |
עשן בינלאומי דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 619-331-4528 |
סושי טאדוקורו | סן דייגו קליפורניה | 619-347-2792 |
לודג 'בטורי פינס מיין | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
המקום | סן דייגו קליפורניה | 619-222-8272 |
פנמה 66 | סן דייגו קליפורניה | 619-206-6352 |
מלון לאפייט | סן דייגו קליפורניה | 619-296-2101 |
ארוחות כושר מלאכה פתוחות | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
מחלקת המזון והתזונה של UCSD הילקרסט | סן דייגו קליפורניה | 619-380-9840 |
Trattoria I Trulli | אנזניטאס, קליפורניה | 760-277-9826 |
קורנית למשהו תוצרת בית | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-245-1004 |
פִּרחָח | סן דייגו קליפורניה | 619-822-5493 |
קלייר בסדרוס - SKSB | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-259-8597 |
מסעדת וילה ברוקטון | סן דייגו קליפורניה | 858-454-7393 |
טהונה (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 619-573-0289 |
לבית | אושנסייד קליפורניה | 760-730-5944 |
פארק סייקו סושי-צפון | סן דייגו קליפורניה | 619-886-6656 |
קייטרינג קראון פוינט | סן דייגו קליפורניה | 619-223-1211 |
הפליאו המוקדם של פיט | סן דייגו קליפורניה | 770-359-8274 |
חברת קלפי קפה קפה קלבריה | סן דייגו קליפורניה | 619-683-7787 |
שימבאשי איזאקאיה | דל מאר קליפורניה | 858-523-0479 |
ג'סטין הון | סן דייגו קליפורניה | 619-326-8895 |
המשאית גו גו | סן דייגו קליפורניה | 401-837-1740 |
קודי בקוב | לה ג'ולה קליפורניה | 858-459-0040 |
תפארת בוקר | סן דייגו קליפורניה | 619-629-0302 |
קמרון וביסטרו יין | סן דייגו קליפורניה | 619-295-3939 |
AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
גריל הגן של נאט | סן דייגו קליפורניה | 619-607-0117 |
פוסט-דאונטאון | סן דייגו קליפורניה | 619-233-8880 |
שאטו לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-459-4451 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אספרגוס ירוק. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את האספרגוס הירוק באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
Foodmart סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ 82 יום, 17/12/20 הערותיו של Sharer: אספרגוס שוק האיכרים של פארק פולס שוק האיכרים של פארק פולס 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 266 ימים, 17/6/20 הערותיו של Sharer: מקומי, מתוק, מכרז ... Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 274 ימים, 20/06/20 הערותיו של Sharer: אספרגוס מספרד 🇪🇸 שוקי קהילה של PCC PCC שווקים טבעיים - פרמונט 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 305 יום, 5/09/20 הערותיו של Sharer: תמיד חוויה מענגת, אלגנטית ... וכל כך רכה שאתה יכול לאכול אותה גולמית כשהיא טרייה! שוק באלארד שוק באלארד 1400 NW 56th St Seattle Seattle 98107 206-783-7922 לידסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 318 יום, 26/04/20 הערותיו של Sharer: אתה יודע שזה באביב באופן רשמי כאשר אתה יכול למצוא אספרגוס ירוק עדין בשפע :) שוקי קהילה של PCC PCC שווקים טבעיים - פרמונט 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 353 ימים, 22/03/20 הערותיו של Sharer: תמיד תוספת מענגת, רב תכליתית להפליא לכל ארוחה ... והיא מקומית! שוק הבחירה שוק הבחירה שדרות פרנקלין 1960 יוג'ין או. 97403 541-687-1188 https://www.marketofchoice.com/ סמוך ליוג'ין, אורגון, ארצות הברית לפני כ- 369 ימים, 3/06/20 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות Suncoast לומפוק, קליפורניה 1-805-315-0035 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 371 ימים, 3/04/20 הערותיו של שארר: אספרגוס בשוק עכשיו! 99 שוק ראנץ ' סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ- 376 ימים, 27/2/20 הערותיו של שארר: אספרגוס ירוק בשוק החווה דארמוואנגסה דרום ג'קרטה שוק החקלאים של לוקדיה חוות משפחות גאיטן ריברסייד קליפורניה לידאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 388 יום, 16/2/20 השוק והמטבח של אמא השוק והמטבח של אמא 1890 שד 'ניופורט, קוסטה מסה, CA 92627 949-631-4741 https://www.mothersmarket.com סמוך לקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20 שוק האיכרים בהוליווד חוות משפחות יאסוקוצ'י אושנסייד קליפורניה 760-801-6627 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 458 ימים, 12/08/19 הערותיו של Sharer: כל כך נחמד. נורדרמרקט נורדרמרקט אמסטרדם לידאמסטרדם, צפון הולנד, הולנד לפני כ- 473 ימים, 23/11/19 הערותיו של שארר: נורדרמרקט בשבת בבוקר אמסטרדם שוק מרכזי סמוך לפירנצה, טוסקנה, איטליה לפני כ -512 ימים, 15/10/19 Vons Vons www.vons.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -528 ימים, 29.9.19 הערותיו של Sharer: טרי! שוק פטאלומה שוק פטאלומה 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -596 ימים, 23/7/19 דרך בטוחה Safeway - שדרת דיאבלו 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 לידטִירוֹן, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/7/19 שוק המזון המלא שוק המזון המלא - שדרת דה לונג 790 De Long Ave Novato CA 94945 415-878-0455 לידטִירוֹן, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/7/19 אוכלים של פאלטי אוכלים של פאלטי רחוב ברודריק 308 סן פרנסיסקו קליפורניה 94117 415-626-4400 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19 שוק עירוני קציר שוק עירוני קציר 191 רחוב 8 סן פרנסיסקו CA 94103 415-621-1000 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19 שוק המזון המלא שוק המזון המלא - רחוב קליפורניה 1765 רחוב קליפורניה סן פרנסיסקו CA 94109 415-674-0500 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19 שוק הבו שוק לה ביו - רחוב לבנוורת ' 1263 Leavenworth Street סן פרנסיסקו CA 94109 415-885-3030 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19 חנות הכלבו Takashimaya היכל האוכל והשוק אולם האוכל במרתף טאקאשימאיה 035-361-1111 לידשינג'וקו, טוקיו, יפן לפני כ- 611 ימים, 7/07/19 הערותיו של שארר: כאן במרתף השוק בבניין טאקאשימאיה מגוון מדהים של פירות וירקות שגדלו ביפן. שוק החווה הפסיפי שוק החווה הפסיפי 7540 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-639-9792 לידפארק וילה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19 שוק המזון המלא שוק המזון המלא - Cresent Drive 239 N Cresent Drive בוורלי הילס קליפורניה 90210 310-274-3360 לידבוורלי הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 יום, 23/6/19 שוק שכונות וולמארט שוק שכונות וולמארט 1120 שדרות אנאהיים אנהיים קליפורניה 92805 657-208-5201 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 שוק פירות היער שוק פירות היער 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 לידמינוקווה, ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 647 ימים, 6/02/19 הערותיו של שארר: ראשית העונה. גדל בסביבה שוק האיכרים של הר ורנון חוות נעליים הר ורנון, וושינגטון קרובהר ורנון, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 655 יום, 25.5.19 הערותיו של Sharer: כל כך נרגש שאני עדיין מוצא אספרגוס מקומי מוכן לצלייה !! שוק האיכרים של סנטה מוניקה רוברט 1-805-315-0035 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 658 יום, 22.5.19 הערותיו של Sharer: אספרגוס מחוות Suncoast! שוק האיכרים בברודווי חוות אלווארז Mabton, WA קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 668 ימים, 5/12/19 הערותיו של Sharer: אספרגוס מקומי טרי, כזה פינוק נא בסלט האביב) שוק האיכרים של פוואי חוות משפחות יאסוקוצ'י אושנסייד קליפורניה 760-801-6627 לידפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 683 ימים, 27.4.19 השוק המרכזי של אתונה - יוון 🇬🇷 ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 685 ימים, 25.4.19 הערותיו של Sharer: ירוק אספרגוס לתינוק! שוק האיכרים של באלארד חוות ליאל סוניסייד, וושינגטון לידסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ 689 ימים, 21.4.19 הערותיו של Sharer: ממולאות בנוגדי חמצון ומעדן מוקפץ עם שום אביבי) ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 692 ימים, 18/4/19 הערותיו של השיתוף: אספרגוס ירוק בגידול מקומי 🇬🇷 טיפ: הוסיפו אותו לחביתה עם שמיר וגבינה לבנה Lalas S.A. לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 703 ימים, 4/07/19 הערותיו של Sharer: ירוק אספרגוס! שוק איכרים מוסמך חוות ראול ומשפחה ריברסייד קליפורניה. 951-475-9189 לידפאלם ספרינגס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 711 ימים, 30/3/19 הערותיו של Sharer: גודל העיפרון של שוק החקלאים בפאלם ספרינגס שוק האיכרים של לוקדיה חוות גייטן משפחות לידאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 717 ימים, 24/3/19 |