תיאור / טעם
ה- Pawpaw יכול לנוע בגודלו אך בדרך כלל אורכו כ- 3-6 אינץ ', והוא בערך בגודל של אגרוף אנושי. יש שאמרו שה- Pawpaw נראה כמו הצלבה בין מנגו לתפוח אדמה ירוק. צבע העור של פירות בשלים על העץ נע בין ירוק לצהוב, וכתמים כהים עשויים להופיע, בדומה לבננות. עור הפירות שנקטפו עשוי להתכהה עד שחום או שחור. בבשלות הבשר יהיה בצבע צהוב, בעל ארומה חזקה, מתוקה, נעימה, במרקם דמוי פודינג עם זרעים בצבע חום כהה עד שחור. טעמו של Pawpaw עשיר בתווי טעימה טרופיים של בננה, קוקוס, פפאיה, אננס ומנגו.
עונות / זמינות
כפות רגליים זמינות בסוף חודשי הקיץ והסתיו.
עובדות עכשוויות
השם הבוטני של ה- Pawpaw הוא Asimina triliba והוא ידוע גם בכינוי Paw Paw, בננה של Poor Man, תפוח אדמה אמריקאי, ובננה מקנטקי. ה- Pawpaw הוא פרי המאכל הגדול ביותר שידוע כי הוא יליד אמריקה. הוא האמין שמקורם של פאו-פאו בדרום-מזרח ארצות הברית והיגר לאטו למדינות מעבר לים. במהלך חגיגת ההיסטוריה הזו, מארח אלבני, אוהיו את פסטיבל אוהיו פאוופאו השנתי, המתקיים בדרך כלל בספטמבר בכל שנה. באוניברסיטת מדינת קנטקי יש תוכנית המחקר היחידה במשרה מלאה ב- Pawpaw בעולם, והיא האתר של מאגר ה- Pawpaw National Clonal Germplasm מאגר.
יישומים
כפות רגליים בשלות יופיעו שמנמנות, דומות למנגו ויהיו רכות ודקיקות עור. ניתן להסיק בשלות על ידי לחיצה עדינה, בדומה לאופן בו תשפטו בשלות של אפרסק. כפות הרגליים נצרכות לעיתים קרובות טריות, ללא שליטה, אך גם מהוות תוספות מצוינות בעוגות, פשטידות, פודינג, שימורים ולחמים. גלידה וסורבה הם גם שימושים פופולריים לפרי. בשר Pawpaw בשל, עם הסרת עור וזרעים, ניתן לטהר ולהקפיא לשימוש מאוחר יותר. הטעם והמרקם דמוי הפוסטר הופכים את Pawpaws לתחליף טוב לבננות כמעט בכל מתכון. הפרי הבשל מתכלה מאוד עם חיי מדף של יומיים או שלושה, אך יישאר עד שבועיים אם הוא בקירור בטמפרטורה של 40 מעלות - 45 מעלות צלזיוס. אם הוא מאוחסן, אפשר לכפות הכפות לסיים את ההבשלה בטמפרטורת החדר.
מידע אתני / תרבותי
Pawpaw נהנה עד היום ברחבי אמריקה, לרוב באזורים כפריים, עם דגש חדש על פיתוח הפרי להיות מוצר מסחרי בר קיימא. ה- Pawpaw תפס מקום קומה בתרבות האמריקאית המתהדר בהיותו הקינוח האהוב ביותר על ג'ורג 'וושינגטון, עליו הסתמכו החוקרים הנודעים לואיס וקלארק, שנהנו מהם דניאל בון ומארק טוויין, והוצג על ידי תומאס ג'פרסון. לאחרונה פרופסור לפרמקוגנוזה, ג'רי מקלפלין, חקר את נוכחותם של אצטוגנינים שנמצאו בקליפת העץ, בפירות ובעלים של עץ הפאו-פאו בתקווה למצוא תפקיד משפיע בטיפולי סרטן.
גאוגרפיה / היסטוריה
ה- Pawpaw הוא אחד מעצי הפרי הגדולים ביותר שמקורם באמריקה, מתוך אמונה שמקורם בדרום-מזרח ארצות הברית. ההודי האמריקאי זוכה להפיץ את ה- Pawpaw ברחבי מזרח ארה'ב למזרח קנזס וטקסס, ומהאגמים הגדולים, כמעט עד המפרץ. ל- Pawpaw נוכחות מבוססת בהיסטוריה האמריקאית, והיא מתוארת בכתבי העת של לואיס וקלארק כמקור מזונות במהלך מסעותיהם. אפילו לתומאס ג'פרסון היו עצי פאו בביתו, מונטיסלו, ונשלחו זרעים לחברים בצרפת. ה- Pawpaw מותאם לאקלים היבשתי הלח של בית הגידול המקומי שלו. לעתים רחוקות הוא נמצא בסמוך לחופי האוקיינוס האטלנטי או המפרץ מכיוון שהוא רגיש ללחות נמוכה, לרוחות יבשות ולקיץ ימי קריר. ה- Pawpaw פותחה כדי לגדול היטב במקומות מסוימים בצפון מערב האוקיאנוס השקט ובאזור סן חוזה בקליפורניה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים Pawpaw. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Pawpaw באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד, קליפורניה 661-330-3396 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -559 ימים, 18.9.19 הערותיו של Sharer: Paw Paw |
