תיאור / טעם
לולו רוסו יוצר שושנת קומפקטית קטנה ומובהקת של עלי סגול דם בצורת מניפה עם בסיס ירוק חיוור שאינו לב. העלים בעלי מרקם פריך, חצי עסיסי, קשוח ועצות מקומטות. הטעם של לולו רוסו נועז, מר, אדמתי ואגוזי.
עונות / זמינות
חסה לולו רוסו זמינה כל השנה.
עובדות עכשוויות
חסה מסווגת לשישה סוגים שונים, הידועים גם בשם תת-מינים או זנים בוטניים. ששת סוגי החסה הם קריספד (קרחון ובטבי), רומאין, חמאה, עלה, לטינית וגזע. כל סוגי החסה למעט אייסברג מופיעים בצורת עלים אדומים ומשומנים. לולו רוסו הוא חסה מסוג עלה אדום. לולו רוסו ידוע גם בשם לולה רוסה ולולו רוסה בגלל בלבול מגדרי. זני האחיות של לולו רוסו הם לולו בינדו (לבן) ולולו ורדה (ירוק).
ערך תזונתי
בשנת 1999, מדענים מאוניברסיטת גלזגו מצאו כי ללולו רוסו יש פי 100 יותר נוגדי חמצון מאשר חסה נפוצה. הוא מכיל גם את נוגד החמצון קוורצטין, אשר מאמין כי הוא מסייע במניעת אסטמה ואלרגיות על ידי פעולה כ אנטיהיסטמין טבעי.
יישומים
כמו שלולו רוסו גדל בעיקר כירוק משלים, כך יש להשתמש בו במטבח, לצד חסה של מרקמים וטעמים משתנים. לבד, זה יכול להכריע, אבל בקונצרט זה יכול למלא תפקיד יותר טוב. ניתן לקזז את מרירותו על ידי מרכיבים עשירים ומחממים כמו שמנת, בייקון, שמנים אגוזיים, פקורינו מיושן, דלעת ודלעת חורף. ניתן להרים את טעמיו על ידי תווים בהירים של הדרים ופירות טארט מתוקים כמו תפוחים וגרגרים. מרכיבים חינם אחרים כוללים שומר, בזיליקום, כמהין, מרווה מטוגנת, שום, עשבי תיבול יבשים וקרוטונים.
גאוגרפיה / היסטוריה
לולו רוסו יליד איטליה. הוא גדל בעיקר כחסה משלימה לערבוב עם חסה אחרת בעלת מרקמים וטעמים משתנים. הוא משגשג בעונות קרירות ודורש אדמה פורייה, ימים חמים ולילות קרירים. בעת הקציר עלי העלייה של לולו רוסו חייבים להיות באורך של שלושה סנטימטרים לפחות ולהיות מסירים שכבה חיצונית שלמה בבת אחת כדי לעודד צמיחה. ניתן לקטוף כמה יבולים מצמח אחד. ברגע שנוצר גזע מרכזי, הצמח מוכן לבריחה והעלים יהפכו למרים יתר על המידה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| מהומה | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
| ביסטרו דו מארשה מאת Tapenade | לה ג'ולה קליפורניה | 858-551-7500 |
| מאכלים מונטפרנטיים | תצוגת CA | 310-740-0194 |
| מועדון מגורים ארבע עונות | קרלסבד קליפורניה | 760-603-6360 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את התינוק לולו רוסו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| לסעוד ולבש | סלט אביב עם ויניגרט כתום | |
| תפוחי האהבה של איימי גלייז | סלט אגס אסייתי לולו רוסו עם ויניגרט רימונים ליים פרסי | |
| חיים מרכזיים במזון | סלט גבינות עזים - בסגנון הוואי |
