תיאור / טעם
פריחת הבצל הם פרחים לבנים או ורודים בהירים הפורחים בין העלים הדקים של בצל הבר ומפיצים ניחוח שום בצל. הפרחים בצורת כוכב ורוחב כחצי סנטימטר. הם טעימים מעט יותר חריפים מהעלים, ומתחזקים בטעמים עוד יותר ככל שהזרעים מתפתחים ומבשילים. לבצל הבר יש עלים ירוקים ודקים ארוכים, כמו להבי עשב עבים ויש להם ריח בצל מובהק. הגבעולים הגבוהים צומחים יחד בגושים קטנים ולפעמים מגיעים לגובה של עד מטר. הנורות הקטנות שלהם בצורת אליפסה נראות כמו בצל קטן ומציעות טעם של בצל חריף, בעוד שהצמרות הירוקות מתונות יותר.
עונות / זמינות
פריחת בצל בר זמינה באביב ובקיץ.
עובדות עכשוויות
בצל בר המכונה בוטנית בשם Allium canadense, ידוע בשם שום אחו או שום פראי ומועדף על מספואים. ריח הבצל או השום העז יכול לעזור להבדיל בין בצל הבר למראה דמוי 'רעל עורב' שהוא צמח רעיל שאין לו ריח. כמו בכל המזון, חשוב לוודא שמזהים צמח כראוי לפני הצריכה.
יישומים
פרחי בצל בר הם הטובים ביותר לשימוש גולמי בשל מבנהם העדין. הם משמשים לעתים קרובות כקישוט או פשוט מוסיפים לירקות סלט מעורבים. מקפלים אותם לבצק לחם או פסטה כדי להוסיף איכות בצל קלה מבלי להיות חריפה. השתמש בפריחה יחד עם העלים בלביבות מלוחות ורטבי צמחים גולמיים כמו פסטו, סלסה או צ'ימיצ'ורי. פריחת בצל בר מחמאה, תפוח אדמה, ביצים, שמנת, ג'ינג'ר, ליים, פטרוזיליה, טימין ופטריות.
גאוגרפיה / היסטוריה
Allium canadense מעדיף מזג אוויר קריר יותר והוא יליד מזרח ומרכז צפון אמריקה. בצל בר ניתן למצוא בארה'ב לאורך החוף המזרחי, עד דרום פלורידה ומערב לקולורדו.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פרחי בצל בר. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אוכל מושרש | אספרגוס עם בצל בר ואוממי |
