| חוות אורגניות של גרסיה | דף הבית |
תיאור / טעם
קומקוואטים של נגאמי הם פירות קטנים, באורך של 2 עד 5 ס'מ, והם אליפסה, מלבנית, בצורתם העליונה. העור מבשיל מירוק ועד כתום בבשלו וחלק עם בלוטות שמן בולטות ויוצר מרקם קליל וחלוקי נחל. מתחת לעור יש קליפה עבה וכתומה בהירה הנצמדת היטב לבשר, והבשר מחולק ל -4 עד 5 מקטעים על ידי קרומים דקים. הבשר הכתום כהה הוא גם מימי למחצה, רך ונימוח, והוא מכיל 5 עד 6 זרעים קטנים בצבע שמנת. קומקוואטים של נגמי הם ארומטיים מאוד, ומשחררים שמנים אתרים ריחניים מעל פני השטח, והפרי כולו אכיל, כולל העור, הבשר והזרעים. כשהוא בשל, עורו של הקומקוואטים של נגמי מכיל טעם מתוק ואילו הבשר הוא חומצי, ומפתח טעם מורכב, חריף וטארט-מתוק.
עונות / זמינות
קומקאווטים נגאמי זמינים בסוף החורף ועד האביב.
עובדות עכשוויות
קומאקווטים נגאמי, המסווגים מבחינה בוטנית כפורטונלה מרגריטה, הם פירות קטנים הגדלים באשכולות על עץ גמד וירוק-עד שגובהו מגיע לשני מטרים, ומשתייך למשפחת הרוטסים או ההדרים. הפירות הסגלגלים המתוקים והטולטים הם ילידי אסיה והיו מועדפים כזן נוי וקולינרי כבר מאות שנים. קומקואטים נגאמי הם זן קומפקטי עם יכולת לגדל בחללים קטנים ובמיכלים. העצים מניבים פרי גם בשנתם הראשונה, הם עמידים לבצורת ועמידים בפני מחלות. בארצות הברית, הקומקווטים של נגמי הם הגן הביתי והזן המסחרי הפופולרי ביותר, המהווים למעלה מתשעים אחוזים מהקומקווטים שגדלו בקליפורניה, פלורידה וטקסס.
ערך תזונתי
קומאקווטים נגאמי הם מקור מצוין לסיבים המעוררים את מערכת העיכול וויטמין C, נוגד חמצון המחזק את המערכת החיסונית, מפחית דלקת ומגביר את ייצור הקולגן בעור. הפירות הם גם מקור למנגן לשמירה על חילוף חומרים בריא, סידן להגנה על עצמות ושיניים, ויטמין A לתמיכה בתפקוד האיברים, ומכילים כמויות נמוכות יותר של נחושת, ויטמין E, מגנזיום, אבץ וברזל.
יישומים
לקומקוואטים של נגמי אופי מתוק וחומצי, ומתאימים היטב להכנות מתוקות ומלוחות כאחד. הפרי כולו אכיל, כולל הקליפה, הזרעים והבשר, אך הזרעים בדרך כלל מושלכים. ניתן לצרוך קומקוואטים של נגאמי טריים, לא על ידיים, לפרוס אותם ולזרוק אותם לסלטים ירוקים, לשמש כציפוי מעל טוסט אבוקדו, לפזר אבקת צ'ילי וליים כחטיף דביק, או לחתוך ולהחדיר למים נוצצים ולקוקטיילים. הפירות מבושלים לעתים קרובות גם לריבות, ריבות וריבות, נאפים בעוגות, או מבושלים עם סוכר, חומץ ותבלינים כדי ליצור תוספת מתוקה ובהירה לגלידה, טארטים וקינוחים אחרים. מעבר להכנות מתוקות וטריות, ניתן לצלות את הקומקוואטים של נגאמי למאכלים מלוחים, לייבש כמרכיב סלט פריך, או לפרוס אותם ולזרוק לצ'יפס. הפירות יכולים לחתוך את עושר השומן, ומאפשרים זיווגים משלימים, כולל שמנת, בייקון, אבוקדו ובשרים כמו ברווז, חזיר ועוף. קומקוואטים של נגאמי משתלבים היטב עם אגוזים, פירות ים כגון צדפות, דגים וסרטנים, צ'ילי, ירקות מרים כמו פריז או אנדיב, וניל, שוקולד לבן, הל, דובדבנים, חמוציות, תפוזי דם, אגסים ותמרים. קומקואטים שלמים של נגאמי יכולים להישמר בטמפרטורת החדר למשך 1 עד 4 ימים או לשמור בכלי אטום למשך שבוע עד שבועיים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בסין קומקוואטים של נגאמי הם אחד מכמה זני קומקוואט המשמשים כמתנות וקישוטים במהלך השנה הסינית או הירח. הפסטיבל השנתי מתרחש בדרך כלל בסוף החורף, שנקבע על ידי השלבים הסיניים של הירח, והוא אחד החגיגות הגדולות ברחבי הונג קונג וסין. במהלך השנה החדשה של הירח, הדרים, במיוחד תפוזים וקומקוואטים, מוערכים מאוד בזכות צבעם הבהיר. השם קומקווט נגזר מהמילים הקנטונזיות 'קמ קוואט', בתרגום פירושו 'כתום זהוב'. זהב הוא נציג צבע של כסף, עושר ומותרות, והשימוש בפירות בצבעים עזים כקישוט במהלך הפסטיבל הוא האמין כמביא מזל טוב לשנה הקרובה. עצי תפוז גדולים נטועים לעיתים קרובות בעציצים כבדים וממוקמים לצד כניסה לבתים, גורדי שחקים, בנייני משרדים ומסעדות כקישוטים משמחים. Kumquats משמשים כאלטרנטיבה קומפקטית ומיניאטורית לעצי תפוז למשפחות המתגוררות בקומות רב קומות שאינן יכולות להעביר עצי תפוז גדולים על פני מספר קומות. עץ הקומקוואט הקטן יכול להוביל בקלות דרך מעליות, והעצים מונחים ליד דלתות או מוצגים בבתים כדי לקבל את המזל בבית. עצי קומקוואט משמשים לעתים קרובות גם כמתנות לחברים ובני משפחה, ומאחלים למקבל שנה של אושר ושגשוג. העצים מכוסים בדרך כלל בפירות מכיוון שראש השנה הירחי עולה בקנה אחד עם עונת ההדרים הגבוהה ביותר, והפירות נותרים על העץ כקישוט עד לסיום החגיגות.
גאוגרפיה / היסטוריה
קומקואטים הם ילידי סין ותועדו לראשונה במאה ה -12 באמצעות טקסטים כתובים. מאוחר יותר הוצגו העצים הגמדים ליפן ואזורים אחרים בדרום מזרח אסיה זמן מה לפני תחילת המאה ה -18 ועובדו באופן מסחרי למטרות קולינריה ונוי. ההיסטוריה המדויקת של קומקואטים נגאמי והורותיו של הזן אינה ידועה, אך הזן הובא לאירופה מסין על ידי חוקר הצמחים רוברט פורצ'ן עבור החברה המלכותית לגננות במאה ה -19. קומקוואטים של נגאמי ניטעו גם בצפון אמריקה כעץ נוף אכיל עד שגידול אוכלוסיות אסיה יצר שוק קולינרי לפירות. כיום קומקווטים נגאמי הם הזן העיקרי שגדל בארצות הברית בקליפורניה, פלורידה וטקסס. עצי הפרי מגודלים גם באופן מסחרי ובגינות ביתיות באזורים סובטרופיים לאזורים טרופיים באסיה, דרום מזרח אסיה, אירופה, אפריקה, אוסטרליה, מרכז אמריקה ודרום אמריקה. כאשר בעונה, הפירות נמכרים דרך שווקים מקומיים ומצרכים מיוחדים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים נגאמי קומקואטס. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| TasteBook | מאפינס זרעי קומקוואט-פרג | |
| זוג לבן על אורז | מרמלדה קומקוואט |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Nagami Kumquats באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מאיפה תירס לתינוק
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 9 ימים, 3/01/21  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 19 יום, 19/2/21 הערותיו של שארר: נגמי קומקוואט  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מוריי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 21 יום, 17/2/21  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 33 יום, 2/05/21 הערותיו של שארר: נגמי קומקוואט  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 91910 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 48 יום, 21/1/21 הערותיו של שארר: האיזון המושלם של קומאווגטים נגאמיים מתוקים וטארטים מחוות ראנצ'ו דל סול המדהימות  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 88 יום, 12/12/20 הערותיו של שארר: נגאמי קומקוואטס מחוות המשפחה מוריי  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 241 יום, 7/12/20 הערותיו של שארר: קומקוואטס מראנצ'ו דל סול  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 251 ימים, 20/07/20 הערותיו של שארר: קומקוואטס מראנצ'ו דל סול !! תנשוך מהתינוקות האלה  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 336 ימים, 4/08/20 הערותיו של Sharer: טרי!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 387 ימים, 17/2/20 הערותיו של שארר: נגמי קומקוואטס מתוק ועסיסי בעונה עכשיו  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 442 יום, 24/12/19 הערותיו של Sharer: מוגבלות של Nagami Kumquats בעונה עכשיו.  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 448 יום, 18/12/19 הערותיו של Sharer: זו העונה!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות נחל בוץ 805-525-0758 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -490 ימים, 11/06/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -490 ימים, 11/06/19 הערותיו של Sharer: קומקואט הקדוש נמצא |
