| החווה של מגי |
תיאור / טעם
סלט ברנט הוא עשב רב שנתי בעל גבעול דק וירוק בהיר ועלים משוננים מעט מעוגלים מעט. סלט ברנט הוא רב שנתי קשוח וגדל היטב באדמה לחה, שם מזג האוויר לא מתייבש מדי. הטוב ביותר בשימוש טרי, סלט ברנט מעניק טעם דמוי מלפפון למנות ומשקאות. כשהוא בוגר, לסלט ברנט יש גבעולים ארוכים שפורחים במהלך הקיץ, עם פרחי מברשת בקבוקים אדומים גדולים או פרחים צהובים עם סטיגמות אדומות בהירות המשתרעות מעל צמרת הפרחים.
עונות / זמינות
סלט ברנט זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
סלט ברנט הוא צמח מרפא מן העולם הישן, המכונה בוטנית Sanguisorba officinalis ו- Sanguisorba minor. באופן קולקטיבי, שני המינים מכונים ברנט סלט, אם כי הם מכונים בנפרד ברנט הגדול וברנט גן, בהתאמה. סלט ברנט ידוע גם בשם 'ברנט' אך עם זאת הוא מכונה כמה שמות נפוצים, כגון די-יו, עשב עתיק, ופרח הבר של בריטניה ואירלנד. ברנט רבתי נמצא בשימוש תרופתי כבר למעלה מ -2000 שנה, ואילו ברנט גן נקשר בדרך כלל להיות מרכיב קולינרי. שניהם ניתנים לשימוש לסירוגין.
ערך תזונתי
לסלט ברנט יש יתרונות רפואיים שחוזרים אלפי שנים, כדי לסייע לדימום חזק. לצמח יתרונות תזונתיים מסוימים, כמו ויטמין A, פחמימות וחלבון.
יישומים
סלט ברנט משמש לרוב טרי, מוסף לסלטים, כריכים ויכול לשמש כקישוט אכיל. סלט ברנט משמש גם להזרמת לימונדות או מים מוגזים בטעם המלפפון הקריר. קוצצים גבעולים ועלים ומשתמשים בטעם מטבלים וחומצים. שלב עם בזיליקום ואורגנו לקבלת רוטב לסלט. מערבבים ברנט סלט קצוץ עם חמאה או גבינות רכות לממרח מלוח. זרקו עלים קצוצים למנות ביצה חמה או תפוחי אדמה ברגע האחרון. מחליפים סלט ברלט בזיליקום במתכונים לטעם ייחודי. סלט ברנט משמש גם להכנת 'בירת עשבים'. סלט ברנט, כמו עשבי תיבול רכים אחרים, יימשך עד שבוע כשהוא עטוף בפלסטיק ומקרר במגירה הפריכה יותר.
מידע אתני / תרבותי
ברפואה הסינית מכנים את השורש של ברנט רבתי בשם די-יו והוא משמש לעצירת דימומים ולסיוע בקרישה. במהלך המאה ה -16 טיודור אנגליה, גן ברנט שולב עם כעשרים עשבי תיבול אחרים כדי לכלול יין מיוחד ששותה כדי לעצור את המגיפה.
גאוגרפיה / היסטוריה
סלט ברנט הוא יליד הגבעות הלחות, ההרים, היערות של אירופה ונחשף וטיפח כבר למעלה מ -2000 שנה. צומח בצורה הטובה ביותר באקלים קריר ולח, סלט ברנט הוא צמח עמיד ועמיד בפני טמפרטורות קרירות עד 30 מעלות. העשב גדל בר ומטופח ברחבי סין, שם הוא משמש ברפואה הסינית המסורתית מזה אלפי שנים. הבוטנאי המפורסם קרל לינאוס כינה צמחים מסוימים כ- 'officinalis' אם היו להם יתרונות קולינריים או רפואיים ספציפיים. השם הלטיני לסלט ברנט, Sanguisorba officinalis מקורו ב'סנגויס ', שמשמעותו דם ו'סורבי', שמשמעותו נוקשה. העשב משמש כמקריש דם ודימומי במשך מאות שנים ומשמש גם לעצירת דימומים פנימיים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים סלט ברנט. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| האשוחית אוכלת | הרוטב הירוק המפורסם של פרנקפורט | |
| סלט ברנט | מטבל גבינה של סלט ברנט | |
| סלט ברנט | ברנט שומשום פסטו | |
| סלט ברנט | חמאת עשבי תיבול מורכבת |
