תיאור / טעם
פרחי בוראז 'צומחים באשכולות צונחים על גבעולים דקים וחלולים מכוסים בשערות עדינות ולבנות. הפרחים הקטנים מורכבים מעלי כותרת מחומשים, היוצרים צורה דמוית כוכב, ובמרכז הפרח ישנם חמישה אבקנים בולטים וסייעות שחורות. פרחי בוראז 'נעים גם הם בצבע כחול, לבנדר, לסגול-ורוד עם מרכז לבן, ועלי הכותרת רכים ועדינים, ומציעים עקביות פריכה ועסיסית בעדינות. מתחת לפרחים יש עלים אפורים-ירוקים רבים מכוסים בשערות לבנות בבגרותם, ותרמילי זרעים ירוקים מטושטשים עוטפים ארבעה זרעים קטנים וחומים-שחורים. לפרחי בוראז 'טעם מתוק ודמוני דבש מעורבב עם גוונים צמחיים קלושים. העלים גם אכילים ומכילים טעם צמחי עדין המזכיר מלפפונים.
עונות / זמינות
פרחי בוראז 'זמינים בסוף האביב עד הקיץ.
עובדות עכשוויות
Borage, המסווג באופן בוטני כ- Borago officinalis, הוא צמח עתיק הידוע בעלים המטושטשים ובפרחים הראוותניים השייכים למשפחת Boraginaceae. הצמח בדרך כלל גובהו פחות ממטר אחד, ומפתח אופי עבות רחב, והוא ידוע גם בשם Starflower, Bee Bread, ו- Bee plant. ישנם שני זנים המוקפים בשם Borage, צמח אחד עם פרחים סגולים וצמח אחד עם לבן. זן הפרחים הסגול נחשב לזן הדומיננטי והנפוץ יותר שנמצא בגנים. Borage שימש ביישומים רפואיים וקולינריים עוד מימי קדם, והפרחים משמשים באופן מסורתי כקישוט אכיל או כטעם עדין בסירופים, קינוחים, משקאות וסלטים. בחלקים מסוימים של אירופה הצמח נחשב לעשב תוקפני, אך הפרחים המבריקים משמשים למשיכת מאביקים לגנים ביתיים באזורים אחרים.
ערך תזונתי
בוראז 'הוא מקור טוב לוויטמינים A ו- C, נוגדי חמצון המגבירים את מערכת החיסון, סידן לחיזוק העצמות והשיניים, אשלגן לאיזון רמות הנוזלים בגוף, וברזל לפיתוח חלבון המוגלובין להובלת חמצן בזרם הדם. הצמח מכיל גם כמויות נמוכות יותר של אבץ, תיאמין, מגנזיום, זרחן ופוליט. ברפואה העממית האירופית, עלי בוראז 'ופרחים משמשים כמשתן, כאב גרון וכאמצעי טבעי לתשישות.
יישומים
פרחי בוראז 'הם ראוותניים, פרחים כחולים עד סגולים המוצגים לראווה כאשר משתמשים בהם טריים בתכשירים גולמיים. ניתן להוסיף את הפרחים בשלמותם לפירות או לסלטים ירוקים, בשכבות לכריכים, או שהם יכולים לשמש כקישוט אכיל על עוגות, מרקים קרים, גלידה ומאפים עדינים. פרחי בוראז 'יכולים גם להיות מסוכרים, לערבב אותם למטבלים, לשלב אותם במשקאות כמו לימונדה, סנגריה יין לבן, ספריצרים וקוקטיילים אחרים, או להקפיא את הפרחים בקוביות קרח כאלמנט אטרקטיבי. בנוסף להכנות טריות, ניתן לשלב את הפרחים עם העלים ולבשל אותם לריבה או לריבה, לערבב אותם לרטבים, להקפיץ אותם לתה או להשתמש בהם לטעם מלח מלוחים. ניתן להשתמש גם בעלים של בוראז 'באופן דומה לתרד, בעלי טעם מלפפון קליל, ובגרמניה משתמשים בעלים כצמח ברוטב הירוק פרנקפורטר המפורסם. פרחי בוראז 'משתלבים היטב עם עשבי תיבול כמו שמיר, נענע, לימון, פטרוזיליה ואורגנו, הדרים, מלפפונים, עגבניות, אפונה, פלפלים ותרד. יש לצרוך את הפרחים באופן מיידי לקבלת האיכות והטעם הטובים ביותר והם ישמרו רק יום עד 3 ימים כאשר הם נשמרים בכלי אטום במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בוראז 'ידוע כ'צמח העוז 'ושימש לאורך ההיסטוריה כסוכן הרגעה טבעי. לוחמים קלטיים צרכו יין מעורבב עם בוראז 'לפני שיצאו לקרב כדי ליישב אנרגיה עצבנית, ואבירים בתקופת ימי הביניים קיבלו לעיתים קרובות משקה העשוי מפרחי בוראז' לפני מסעי צלב כדי להחדיר אומץ ולהרים את הרוח. פרחי בוראז 'נרקמו גם על חלק מתלבושת האביר המכונה ג'רקין כתזכורת לאושר וגבורה במהלך מסעי הצלב. מאוחר יותר בשנת 1597, המשיך בוראז 'ללמוד על תכונותיו המעודדות אומץ, והרבליסט הצרפתי ג'ון ג'רארד השתמש בפרחים בסלטים כדי לשפר את האושר ולהפחית את הצער. ג'רארד גם תירגם פסוק לטיני ישן על Borage, בו נכתב: 'אני, Borage, תמיד מביא עונג או אומץ.'
גאוגרפיה / היסטוריה
בוראז 'הוא יליד הים התיכון, בעיקר במזרח ליד סוריה, וגדל בר מאז ימי קדם. הזן התפשט ברחבי אירופה בגילאים המוקדמים והתרחב גם לצפון אפריקה ואסיה. במשך מאות שנים שימשו פרחי בוראז 'ביישומים רפואיים וקולינריים, האמינו כי הם מעודדים אושר, והפרחים תועדו בטקסטים רפואיים ברומא העתיקה, ביוון העתיקה ובימי הביניים. זרעי בוראז 'הובאו עם מהגרים אירופיים לעולם החדש במאה ה -17 ונשתלו בגינות ביתיות. מאוחר יותר הצמחים נמלטו מעיבוד והתאזרחו לאורך החוף המזרחי של ארצות הברית. כיום מגדלים פרחי בוראז 'ברחבי העולם והוכנסו גם לאזורים בניו זילנד, אוסטרליה, דרום אמריקה, דרום אמריקה וקנדה לגידול גינות מסחריות וביתיות.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| ראקי ראקי (איטליה הקטנה) | סן דייגו קליפורניה | 858-302-6405 |
| קטמרן | סן דייגו קליפורניה | 858-488-1081 |
| אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
| לומי (בר) | סן דייגו קליפורניה | 619-955-5750 |
| לפני | סן דייגו קליפורניה | 858-675-8505 |
| פוסט-דאונטאון | סן דייגו קליפורניה | 619-233-8880 |
| נולד וגדל | סן דייגו קליפורניה | 858-531-8677 |
| C 2 C | סן דייגו קליפורניה | 619-972-9345 |
| הורד | סן דייגו קליפורניה | 619-572-7671 |
| חנות יין למטבח | דל מאר קליפורניה | 619-239-2222 |
| פיירמונט גרנד דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 858-314-1975 |
| פופ פאי ושות '(מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 619-414-8495 |
| קייטרינג טוסטים | סן דייגו קליפורניה | 858-208-9422 |
| אדיסון דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-350-7600 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פרחי בוראז '. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Borage Flowers באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 חוות מיתרים ירוקים חוות מיתרים ירוקים 3571 רחוב אדובי הישן פטאלומה CA 94954 707-778-7500 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 596 ימים, 23/7/19  תוצרת מיוחדת תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 637 ימים, 12/6/19 הערותיו של שארר: פרחי בוראז 'וטהור  השוק המרכזי אתונה יוון טבע טרי Sa. 210-483-1874 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 675 ימים, 5/04/19 הערותיו של Sharer: פרחי Borage טריים! |
