תיאור / טעם
עלי המלינג'ו הם בגודל בינוני עד גדול, בקוטר של 3-10 ס'מ ובאורך של 8-20 ס'מ, וצורתם רחבה עד מלבנית. העלים השטוחים, החלקים והמבריקים הם ארד כשהם צעירים ובוגרים לירוק עמוק ומבריק. גדלים בתבנית הפוכה, עלים מלינג'ו מסתעפים עם ורידים על פני השטח והם דקים ופריכים עם גבעולים דקים וירוקים. לעלי מלינג'ו יש טעם מר שנמוג בטעם עדין, מתוק ואגוזי בבישול ובעל מרקם עדין ועדין.
עונות / זמינות
עלי מלינג'ו זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
עלי מלינג'ו, המסווגים באופן בוטני כגמנון גנטום, נמצאים על עץ קטן שיכול לגדול עד עשרים מטר גובה ושייך למשפחת הגנטסאים. ידוע גם בשם עץ גנמון, עץ דאקינג, תרד ג'וינט, באגו, בלינג'ו, שיבולת שועל, ביגו, קוליאט ומינג, עלי מלינג'ו משגשגים באקלים טרופי ומבוססים בטבע לשימוש כירק, פוטרפיה ומרפא. צמח. הנפוץ ביותר נמצא בשווקי הרחובות באסיה, עלי מלינג'ו נחשבים לעתים נדירות בשאר העולם ולא ידועים במידה רבה.
ערך תזונתי
עלי מלינג'ו מכילים חלבון, סיבים, נחושת, אשלגן, זרחן, סידן, ברזל, ויטמין A, נוגדי חמצון, אבץ, מנגן ומגנזיום.
יישומים
עלי מלינג'ו מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אידוי, רתיחה ומטוגן. בעלי מרקם מעט רזה הדומה לתרד, עלי מלינג'ו משמשים בדרך כלל בבישול מלזי ואינדונזי ומעורבבים במרקים חריפים, בקארי 'לודה' ירקות, ובמנות מאכלי ים מבושלים עם חלב קוקוס. הם נמצאים בדרך כלל גם במנות מוקפצות עם ביצה. עלי מלינג'ו משתלבים היטב עם ג'קפרוט, גזר, שעועית ירוקה, נבטי שעועית, קוקוס, גלנגל, עלי דפנה, תמרהינדי, שום, בצל, דגים מיובשים, סרטנים ומשחת שרימפס. הם יישמרו עד יומיים כאשר הם נשמרים בשקית רופפת במקרר.
מידע אתני / תרבותי
עלי מלינג'ו משמשים בקהילות הכפריות באצ'ה באינדונזיה ובשבט קרביס בצפון מזרח הודו לחגיגות ואירועי חיים חשובים. Kuah pliek הוא קארי ירקות מסורתי שמיוצר לעיתים קרובות עם עלי מלינג'ו צעירים ומשמש לקורודג'ה וכנדורי בתרבות האסיה. בשבט קרבי בצפון מזרח הודו, הקארבים מתייחסים לעצמם כ'ילדי האנטו ומהק ', האנתו שפירושו מלינג'ו, ומהק מתייחס לצמח בר אחר. הקארבים משתמשים בעליי מלינג'ו בטקסים דתיים, שם מבשלים את העלים עם בשר של חיה מקריבה. בנוסף לשימושים קולינריים, משתמשים במיץ עלי המלינג'ו גם לדלקות עיניים.
גאוגרפיה / היסטוריה
עלי מלינג'ו הם ילידי אסיה ודרום מזרח אסיה, במיוחד אינדונזיה, הודו, תאילנד, חצי האי מלזיה, סינגפור והפיליפינים. הם נמצאים גם בגינאה החדשה, באיי שלמה ובפיג'י. המקורות המדויקים של מלינג'ו אינם ידועים, אך העלים שימשו באסיה במשך מאות שנים וסווגו על ידי קרלוס לינאוס בשנת 1767. כיום עלים מלינג'ו זמינים בשווקים המקומיים באסיה, דרום מזרח אסיה ובאיים נבחרים באוקיאנוס השקט.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עלי מלינג'ו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את עלי Melinjo באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 חוות דורן ורסו סמוך לבוגור, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ- 64 יום, 1/04/21 הערותיו של שארר: דון מלינג'ו  גידול ליבק של קרפור סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ 82 יום, 17/12/20 הערותיו של שארר: דון מלינג'ו |
