תיאור / טעם
פירות קוקוסאן קטנים בגודלם, בקוטר של 2-7 ס'מ בממוצע, וצורתם עגולה עד אליפסה וגדלים באשכולות צרורים היטב. העור הדק והקטיפתי הוא בעובי של כ- 2-4 מילימטרים, נע בצבעו בין ירוק לצהוב כהה עם כתמים חומים, והוא נצמד היטב לבשר ומקשה על הקליפה. מתחת לעור, הבשר סמיך, לבן שקוף, חלקלק ומכיל 1-3 זרעים גדולים בצבע שמנת בעלי טעם מריר במיוחד. פירות קוקוסאן הם עסיסיים ונימוחים עם טעם חמוץ-מתוק המשווים לעיתים קרובות לתערובת של אשכולית וענבים.
עונות / זמינות
פירות קוקוסאן זמינים בקיץ עד תחילת הסתיו באקלים הטרופי של דרום מזרח אסיה. בהתאם לאזור, הפירות עשויים להיות זמינים גם לעונה קצרה נוספת בחורף.
עובדות עכשוויות
קוקוסאן, מסווג באופן בוטני כ- Lansium domesticum var. aquaeum, הם פירות חמצמצים מתוקים שנמצאים על עצים גדולים ורחבי ידיים שיכולים להגיע לגובה של יותר משלושים מטר ושייכים למשפחת המליאקיות או מהגוני. תחת הסיווג Lansium domesticum, ישנם כמה זנים שונים שנמצאו גדלים בדרום מזרח אסיה, כאשר השלושה הפופולריים ביותר הם duku, langsat ו- Kokosan. ידוע גם בשם Bijitan, Pisitan, ו Pijetan באינדונזיה, עצי קוקוסאן גדלים ביערות לחים וטרופיים בגבהים נמוכים והפירות מועדפים על טעם הטארט שלהם, הנצרכים בדרך כלל טריים, על הסף.
ערך תזונתי
פירות קוקוסאן מכילים ויטמינים A, B ו- C, תיאמין, ריבופלבין, ומעט זרחן, סידן וברזל.
יישומים
פירות קוקוסאן הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים שכן בשר הטארט-מתוק שלהם מוצג לראווה כאשר הוא נצרך טרי, על הסף. בדרום מזרח אסיה, פירות קוקוסאן נפוצים בדרך כלל בקליפתם וניתוחם ביד, או חור ננעץ בעור המאפשר לינוק את הבשר. העור הדק קשה מעט לקילוף וניתן לשפשף אותו בין כפות הידיים בכדי לסייע בהסרת העור בעניין בזמן. בנוסף לצריכה טרייה, פירות קוקוסאן משמשים גם בקינוחים, מסוכרים או משומרים בסירופ לשימוש ממושך. פירות קוקוסאן יחזיקו מעמד עד ארבעה ימים בטמפרטורת החדר ועד שבועיים כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
Lansium domesticum מועדף בדרום מזרח אסיה בגלל אופי הפסולת הרב תכליתי, האפס, והוא משמש גם ביישומים קולינריים וגם ברפואה. הם נמצאים בגידול טבעי בטבע, והפירות נקצרים על ידי תושבים מקומיים שמרפסים את העצים ומרעידים את הענפים במרץ, ומאפשרים לפירות הבוגרים ליפול על האדמה. לאחר מכן אוספים את הפירות ומביאים אותם לעיר למכירה חוזרת בשוק. לאחר הקטיף ניתן לקלף את הפירות ולייבש את העור ולשרוף אותם כדי ליצור עשן ארומטי כדי להדוף יתושים וחרקים לא רצויים. בדרום מזרח אסיה, הבשר נצרך גם טרי, והזרעים המרים שמוסרים מהמרכז נטחנים לעיתים קרובות למרקחת שמאמינה שתורמת להפחתת חום ולהפחתת תסמינים הקשורים לבעיות בדרכי העיכול.
גאוגרפיה / היסטוריה
פירות קוקוסאן הם ילידי דרום מזרח אסיה וגדלים בר באזורים טרופיים לחים עוד מימי קדם. כיום הפירות מעובדים גם בקנה מידה קטן עם ייצוא מסוים שנשלח להונג קונג וסינגפור וניתן למצוא אותם בשווקים מקומיים ובטבע באינדונזיה, מלזיה, הפיליפינים, קמבודיה, תאילנד, דרום הודו, וייטנאם, סורינאם ו הוואי.
