| אוכל באז: היסטוריה של פטריות | להקשיב |
תיאור / טעם
פטריות אוזניים מעץ מיובש הן בעלות מראה של פטריות חצוצרה שחורה, הפטרייה הגדולה לרוב נראית דקה ושברירית, מכורבלת בחוזקה אל עצמה וחושפת את החלק התחתון המושלג שלה על הכובע השחור שלה. כשהוא מורכב מחדש, צבעיו משתלבים יחד, והופכים אותו למשט פטריות שחור כסוף גלי גדול פי שבע מגודל צורתו המיובשת. אוזן העץ דומה לעקביות פריכה וג'לטינית של דג ג'לי או קלמארי. יש לו ניחוח יער עדין והוא נעדר כמעט טעם, מנוצל אך ורק בשל תכונותיו המרקמיות.
עונות / זמינות
פטריות אוזניים מעץ מיובש זמינות בדרך כלל כל השנה.
עובדות עכשוויות
לפטריות האוזן מעץ, Auricularia Polytricha, יש כינויים רבים הכוללים אוזני עץ, פטריות שחורות, אוזנו של יהודה, פטריית ג'לי, יונג נגו, מו-אר, פטריות אוזניים, קיקוראג ', מוקוראג' ואראגיקיקוראג '. הם קיבלו את השם הנתון שלהם מכיוון שהם נראים כמו אוזניים שצומחות מעצים.
ערך תזונתי
אוזני עץ נחקרות על השפעות על הדם, מכיוון שהן מכילות תרכובת המעכבת קרישה. פטריה זו עשויה להועיל במניעת התקפי לב ושבץ מוחי. בסין מאמינים כי פטרייה זו משפרת את הבריאות ומטפלת במחלות כאשר אוכלים אותה באופן קבוע או מבשלים אותה בתה.
יישומים
פטריות אוזניים מעץ לא ראו חשיפה רבה מחוץ למטבח האסייתי מכיוון שהן ייחודיות מבחינה טקסטורית ואינן מעכבות את פרופילי הטעם האופייניים שפטריות רבות חולקות. הם שמורים בדרך כלל למרקים ולצ'יפס כדי להוסיף מרכיב טקסטואלי ויזואלי למנה.
גאוגרפיה / היסטוריה
פטריות אוזניים מעץ נמצאות לרוב בשווקים באסיה. בגלל גידול אוכלוסיית הקהילות האסיאתיות, ניתן למצוא פטריות אוזן עץ הן טריות והן מיובשות ברחבי ארצות הברית.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| בן מזל | סן דייגו קליפורניה | 619-806-6121 |
| אריה קטן | סן דייגו קליפורניה | 619-519-4079 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פטריות אוזניים מעץ מיובש. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| קוק אדום | מקפיצים חזיר עם פטריות אוזניים מעץ יבש | |
| זוג עורב | מרק באמצעות מרק מלון מר | |
| לימון ווניל | קרפוס קוקוס ממולא בשרימפס, פטריות אוזניים מעץ ותרד | |
| פשוט מתכונים | מרק חם וחמוץ |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף פטריות אוזניים מעץ מיובש באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק מיצובה שוק מיצובה - קוסטה מסה 665 Ave Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 לידהמטרו של החוף הדרומי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 יום, 21/6/19 |
