תיאור / טעם
את שעועית הלשון הדרקון ניתן להשתמש במספר שלבי בגרות. כשנקטפים צעירים כל השעועית, הקליפה והזרעים אכילים. לשעועית צעירה צבע שמנת חם והם מוכנים לקציר כאשר גוונים סגולים מופיעים על התרמילים חסרי המיתר שלהם. לפולי הלשון הדרקון צורה רחבה ונמדדת באורך של שישה סנטימטרים בממוצע. תרמילים טריים ולא בשלים פריכים ועסיסיים ונושאים ארבעה עד שש זרעים לבנים עצם שמנמנים עם פסים ורודים עד סגולים. הזרעים הטריים יציבים, מעט עמילניים, אגוזים ומתוקים. את כל השעועית בשלב צעיר זה ניתן לאכול גולמי או לבשל. כשהוא מבושל, השעועית תאבד מצבעיה המגוונים. אם מותר להבשיל באופן מלא הפסים על השעועית יהפכו לצבע אדום עמוק וניתן יהיה להפגיז את הזרעים הפנימיים של תרמיל השעועית ולהשתמש בהם כפי שהם או להשאיר בתרמילים שלהם לייבוש ואז לשמש כשעועית יבשה.
עונות / זמינות
שעועית לשון הדרקון זמינה באמצע הקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
שעועית לשון הדרקון, AKA Dragon Langerie ו- Merveille de Piemente, הם מבחינה בוטנית חלק מ- Phaseolus vulgaris וחבר למשפחת Fabaceae. שעועית הלשון הדרקון הם שעועית בושית מסוג שעווה הולנדית. הם גם שעועית כפולת מטרה, המתאימה כשעועית טרייה כשהיא צעירה וכשעועית מופגזת כשהיא בשלה לחלוטין.
ערך תזונתי
שעועית הלשון הדרקון עשירה בחלבון ובסיבים ומציעה בנוסף אשלגן, סלניום, ברזל, חומצה פולית, מנגן, ויטמינים A, C ו- K וסידן.
יישומים
כשנקצרים צעירים התרמיל הרך של שעועית זו אכיל לחלוטין. אין צורך בהפגזה. כדי לשמר את שעועית המרקם הפריכה שלהם אפשר לבשל או לאדות כמה דקות ואז להפיל אותם באמבט קרח כדי לעצור את הבישול. גם כשהם מבושלים קלות הצביעה החיצונית שלהם תדעך לאחר שבושלה. כדי להציג את צבעם השתמשו בשעועית צעירה בתכשירים גולמיים כמו סלטים או מוגשים לצד מטבלים שמנת כקרודטה. שעועית לשון הדרקון מושלמת גם לכבישה יחד עם עשבי תיבול טריים, תבלינים וירקות אחרים. שעועית לשון דרקון טרייה יכולה להיות גם מוקפצת, מושחתת או חבוטה ומטוגנת בבלילת טמפורה. כאשר ניתן להפגיז שעועית לשון דרקון בוגרת יותר ולהשתמש בזרעים שלהם כקטנית. ניתן להכין זרעי דרגון לשון דרקון טריים או מיובשים בדומה לשעועית הפגזה אחרת ויש לבשלם לפני הצריכה. לאחסון עוטפים שעועית בפלסטיק ומקררים. לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר השתמש בשעועית תוך ארבעה עד חמישה ימים.
גאוגרפיה / היסטוריה
פולי הלשון הדרקון הם זן ירושה מאובק פתוח שעובד במקור בסוף השמונה עשרה, תחילת המאה התשע עשרה בהולנד. משם זה התפשט לצרפת ואנגליה ואז בסופו של דבר לעולם החדש. שעועית הלשון הדרקון התורבתה במגוון רחב של אקלים ברחבי אמריקה, בעלת יכולת הסתגלות לחום ולחות. כמו שעועית רבים של Phaseolus vulgaris שעועית הלשון הדרקון איננה סובלנית כפור ויש לשתול זרעים היטב לאחר שהאדמה הופשרה לעונה. שעועית צמודה טרייה תהיה מוכנה לקציר שישים יום לאחר שתילה והפגזת שעועית במאה יום. שעועית הלשון הדרקון הם מגוון שעועית נהדר עבור גננים ביתיים, הידועים בתפוקות היצרניות, הגבוהות והטעם המדהים שלהם.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שעועית לשון הדרקון. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| לוקרים קטנים | נקניק פולני, קייל ופולי הלשון של הדרקון | |
| בישול בסופי שבוע | מתכון לסלט שעועית לשון דרקון | |
| אוכל 52 | שעועית לשון הדרקון עם פנקטה ופטריות | |
| מתובל לטעום | סוקוטש קיצי עם קרוטוני בייקון ושום |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו שעועית לשון הדרקון באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק איטליה הקטנה מייק - JR אורגני 1-760-330-6812 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 466 יום, 30/11/19  שוק איכרים בברנטווד עשבים טריים כפריים לידסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -521 יום, 10/06/19  שוק החקלאים של לוקדיה חוות סייקלופס 1448 Avocado Rd Oceanside CA 92054 760-505-2983 סמוך לאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -563 ימים, 25.8.19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 616 יום, 7/03/19 הערותיו של Sharer: שעועית לשון הדרקון הולכת חזק!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 623 ימים, 26.6.19 הערותיו של שארר: שעועית לשון הדרקון הצעירה  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ברברה 1-805-218-6122 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 644 ימים, 6/05/19 הערותיו של שארר: שעועית לשון הדרקון היפהפייה של טוטי פרוטי!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ברברה 1-805-218-6122 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 651 יום, 29.5.19 הערותיו של שארר: שעועית לשון הדרקון פנימה !! |
