תיאור / טעם
גן החיות YOO מבוטא, לוז היוזו עטוף בעור בצבע זהוב או ירוק ולא אחיד. בשרו מציע טעם חריף שמזכיר מעט אשכולית, אך עם גוון כתום מנדרינה מובהק. מריח משהו כמו ליים, אבל לא בדיוק, הניחוח שלו די ייחודי. לימוני ליוזו משחררים ארומה יוצאת דופן שהיא בהחלט שלהם. בגודל של אשכולית קטנה או מנדרינה, פרי זה נחשב לאחד הריחניים ביותר בקבוצת ההדרים. בגלל הריח הנעים שלו, שמנים המופקים מקליפתו משמשים גם בבישול וגם כבושם קוסמטי.
עונות / זמינות
עונת השיאים של לימפות ליוזו היא פברואר עד אפריל.
ערך תזונתי
מיץ הדרים הוא מקור מצוין לוויטמין C.
יישומים
פרי חמצמץ זה משמש כמעט אך ורק לקליפתו הארומטית ולקליפתו. השתמש כקישוט דקורטיבי למרקים שקופים. הוסף רסיסים קטנים למגוון מנות כדי להעצים את הטעם. מנות מבושלות אוהבות את נוכחות קליפתו המגוררת. המיץ החריף שלו תורם תרומה טעימה מאוד בשימוש ברטבים, משקאות, ממתקים וחומץ. המציע טעמים טרופיים עדינים רבים, פרי זה יוצר טעם מורכב כשהוא ממותק להכנת משקה בטעם פירות. יוזו מיובש משולב לעיתים עם תבלינים אחרים. העץ המדהים שלו הופך קישוט לגינה מקסימה.
מידע אתני / תרבותי
מאמבטיה חמה מסורתית נהנים ביפן בה פירות רבים שלמים, עטופים לרוב בבד גבינה, צפים במים. 'יוזו-יו' זה, או אמבט יוזו, נלקח בערב יום ההיפוך החורפי. אחד הפירות הפופולאריים ביותר ביפן, ניחוח הדרים זה נאמר כמשרה אופטימיות ומקדם תחושת רווחה.
גאוגרפיה / היסטוריה
אחד העמידים הקרים ביותר של פירות ההדר, היוזו גדל בר באמצע סין ובטיבט. מטופח בקנה מידה קטן מאוד באזורים של סין, פרי זה נפוץ הרבה יותר ביפן. הוא גדל ברחבי יפן והוא אוהב לחיות ליד נחלים. למרות שגדל בעיקר ביפן, הוא חשב שהיוזו מקורו ככל הנראה במרכז סין. פרי בשלהי הסתיו, השמיכה המדהימה של יוזו בשלים זהוב ברחבי הארץ היא תזכורת לצינת החורף ממש מעבר לפינה. בתקופה מסוימת שהוכר כמין, מיוני הדרים, לימוני ליוזו מיוצגים כיום כמגוון של אורנטיום הדרים, כתום מריר או ככלאה. טעם טרופי שעושה להיט גדול אצל שפים, המעלות הקולינריות של היוזו גורמות לתפוז, הלימון והליים הנפוץ לתפוס מושב אחורי במגוון יצירות אקזוטיות טעימות.
