מאיר לימונים

Meyer Lemons





מְגַדֵל
ראנצ'ו דל סול דף הבית

תיאור / טעם


לימונים של מאייר הם זן קטן עד בינוני, בקוטר של 6 עד 8 ס'מ, וצורתם עגולה עד אליפסה. הקליפה דקה, חלקה, מבריקה, צהובה זהובה עד כתומה, וארומטית, במרקם קל עם בלוטות המשחררות שמנים אתרים. מתחת לקליפה ישנו גומה לבנה דקה וספוגית העוטפת בשר צהוב-כתום, המחולק ל -9 עד 10 מקטעים על ידי ממברנות לבנות. הבשר הוא גם רך, רך ומימי, עוטף כמה זרעים או נמצא חסר זרעים. לימונים של מאיר הם ריחניים מאוד ומפיצים ניחוח צמחים בהיר עם תווים עדינים מלאים בתבלינים. הפירות מכילים גם חומציות נמוכה ותכולת סוכר גבוהה, ומפתחים טעם מתקתק וענוף עם גוונים פרחוניים.

עונות / זמינות


לימונים של מאייר זמינים כל השנה, עם עונת שיא בתחילת החורף ועד האביב.

עובדות עכשוויות


לימונים של מאייר, המסווגים באופן בוטני כ- Citrus x meyeri, הם הכלאה טבעית השייכת למשפחת Rutaceae. ההערכה היא כי הפירות העגולים ודקים העור הם הצלבה בין לימון למנדרינה או כתום מתוק וגדלים על עצים ירוקי עד שיכולים להגיע לגובה של עד 3 מטרים. עצי לימון מאיר שימשו לראשונה כצמח בית נוי בסין והיו מוערכים מאוד בפירותיהם, העלווה הירוקה-עד, הטבע היצרני והניחוח הארומטי שלהם. הלימונים הוכנסו אז לארצות הברית בתחילת המאה ה -20 באמצעות פרנק מאיירס ונקראו לכבוד חוקר הצמחים הידוע. בימינו, לימונים של מאיר אינם מיוצרים מסחרית מכיוון שקליפתם הדקה עלולה להיפגע בהובלה. למרות זמינותם המוגבלת, הזן הפך לפרי עונתי מועדף בשווקי האיכרים והוא גדל לעיתים קרובות בגינות ביתיות, המשמשות את השפים והטבחים הביתיים לטעמם המתוק והפרחוני. לימונים של מאייר נבדלים מזני לימון אחרים על פי גודלם הקטן יותר, קליפה חלקה ודקה יותר וחמיצות נמוכה, והפרי כולו אכיל, כולל הקליפה והבשר.

ערך תזונתי


לימונים של מאיר הם מקור טוב לוויטמין C, נוגד חמצון המפחית דלקת, מגביר את מערכת החיסון וממריץ את ייצור הקולגן בעור. הפירות הם גם מקור לאשלגן לוויסות רמות הנוזלים, סידן לחיזוק העצמות והשיניים, ומגנזיום לשמירה על לחץ דם בריא.

יישומים


לימונים של מאיר מכילים חומציות נמוכה, המפתחים מיץ מתוק, גרידה ובשר המתאימים ליישומים טריים ומבושלים. כשהם גולמיים, ניתן לקצוץ לימונים של מאיר ולזרוק אותם למטבלים, לפרוס אותם דק ולהוסיף אותם לסלטים, או להחדיר לתבושות, שמני זית וחומץ. לימונים של מאייר משמשים גם לקליפה ומיץ ריחניים שלהם, שהם מתוקים ופרחוניים יותר מאשר לימון יוריקה או ליסבון. ניתן לפרוס את הלימונים בצורה דקה ולשמש כציפוי מעל פיצה, לרובד אותם מתחת לבשרים ולצלות אותם לפיתוח מרקם מקורמל, להקליד לפסטה, מיצים לקוקטיילים ומשקאות לא אלכוהוליים, או להשתמש בהם לטעם מרקים ותבשילים. ניתן לשלב לימונים של מאיר גם בעוגיות, עוגות, סקונס, מקרונים, מאפינס וטארטים, כשהם מבושלים ללימון, או שהקליפות יכולות להיות מסוכרות ולאכול כפינוק מתוק. בנוסף ליישומים טריים ומבושלים, ניתן לנקד את הלימונים, לארוז אותם במלח ולשמר אותם לשימוש ממושך. לימונים של מאיר משתלבים היטב עם עשבי תיבול כמו נענע, טימין, בזיליקום, פטרוזיליה ורוזמרין, בשרים כמו עופות, הודו ודגים, פירות ים אחרים, תפוחי אדמה, אספרגוס, ברוקולי, אפונה, חמוציות ופרמזן. לימונים של מאיר שלם יישמרו 5 עד 10 ימים כאשר הם נשמרים בשקית ניילון במגירה הפריכה יותר של המקרר. ניתן להקפיא את המיץ גם עד 6 חודשים.

מידע אתני / תרבותי


כאשר עצי לימון מאיר הושמדו בשנות ה -40 עקב בלימת נגיף הטריסטזה בארצות הברית, מוניטין הזן נפגע קשות והיה צורך לשחזר אותו להצלחה עתידית. המשובטים החדשים של עצי לימון מאיר נטולי נגיף נקראו עץ הלימון המשופר מאייר בתקווה לעודד את הגננים לשתול את הזן, אך לימוני מאייר היו איטיים לתפוס אחיזה בקרב המגדלים, ולא זכו לפופולריות מחודשת עד שנות השבעים. אחת המנהיגות שעזרו לשנות את נקודת המבט סביב לימוני מאייר הייתה השף אליס ווטרס. שף ווטרס זוכר שאסף את הלימונים מעצים שנטעו ליד מסעדתה צ'ז פניסה בברקלי, קליפורניה, והשתמש בפירות בשרבט בהיר ונקי. כאשר ווטרס וצוותה התמקדו במרכיבים טריים שמקורם במקום, הלימונים של מאייר הפכו לחומר טעם ייחודי המשמש במנות מתוקות ומתוקות ב Chez Panisse המפורסמת יותר ויותר. לימונים של מאיר המשיכו לעלות בפופולריות מכיוון שמרתה סטיוארט גם תיארה את הטעם הפרחוני של הזן בסוף שנות התשעים. סטיוארט השתמשה לעתים קרובות בלימונים המתוקים בעוגות, בתבשילי פסטה ובטארטים ושתלה את הזן בגינה האישית שלה, והקימה מחדש את הלימונים של מאייר כזן נבחר לגינה ביתית.

גאוגרפיה / היסטוריה


עצי לימון מאיר התגלו בסין ועבדו בתחילה כצמח בית שגדל במיכלים קטנים בגלל אופי הנוי שלהם. בשנת 1908 הביא את הזן לארצות הברית מבייג'ינג על ידי חוקר החקלאות פרנק מאייר בשותפות עם משרד החקלאות של ארצות הברית. מאיירס נשלח למספר משלחות לסין כדי לחקור ולהכניס צמחים חדשים לגידול מסחרי והאמין כי לימון המאיר המתוק וחסר החומצה יפיץ את שוק הלימון האמריקאי. הזן נשתל בפלורידה, קליפורניה וטקסס בתחילת המאה ה -20, אך בשנות הארבעים התגלה כי העצים נושאים את נגיף הטריסטזה, מחלה שכבר הרסה מיליוני עצים ברחבי העולם. כמעט כל עצי הלימון של מאיר הושמדו בארצות הברית כדי להציל זני הדר מבוססים אחרים, אך כמה עצי לימון מאיר נטולי נגיף נשמרו בשנות החמישים והשתמשו בהקמת הזן מחדש. בשנת 1975 נקראו עצי הלימון של מאיר שזה עתה שוחררו לימונים מאייר משופרים והוכנסו מחדש לגננים ביתיים ומגדלים. כיום מאמרי הלימונים אהובים על שפים, טבחים ביתיים וגנני בית בצפון אמריקה, אסיה, אוסטרליה, ניו זילנד ודרום אפריקה. בתוך ארצות הברית, לימונים של מאייר נמצאים בעיקר באזורי גידול הדרים בקליפורניה, טקסס ופלורידה. כאשר בעונה, הלימונים נמכרים דרך שווקי איכרים ומצרכים מיוחדים.

מסעדות מומלצות


מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
אגבה קפה ובית קפה צ'ולה ויסטה קליפורניה 619-427-2250
פיצה מחווה סן דייגו קליפורניה 858-220-0030
דונה ג'ון סן דייגו קליפורניה 540-532-7139
החלום האיטלקי סן דייגו קליפורניה
אורפילה כרמים ויקבים אושנסייד קליפורניה 760-738-6500
תאילנדי אחד און קרלסבד קליפורניה 760-500-8674
קפה משותף סן דייגו קליפורניה
בורגר שכונה סן דייגו קליפורניה 619-446-0002

רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים מאייר לימונים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
טעם וטעימות פליד לימון לימון
שני אפונה והתרמיל שלהם מאיר פודינג לימון לימון
היא חובשת כובעים רבים מאיר לימון קרם ברולה
היא חובשת כובעים רבים לימון מאייר מסוכרים
הנוף מהאי הגדול מאיר צלי לימון לימון
שולחן טעימות חמאת מוח עצם עם עירית ומאיר לימון
אה, בזיליקום מתוק מאייר לימון ולביבות יוגורט ירוק
כל המתוקים מאיר לימון ופרג זרעי ביסקוטי
צלחת יפה קרפים עם ריקוטה לימון מוקצף
שועלים אוהבים לימונים מאיר לימון אפוי ריקוטה
הראה לשאר 17 האחרים ...
לעזאזל טעים סלט כרוב עם ויניגרט לימון לימון
תיבת הסבון בפרברים מאיר לימונים שרימפס סקמפי
התמכרות לאפייה שלי מאיר לימון מלטווייס
לעזאזל טעים סלט אגסים חורפי עם ויניגרט לימון לימון
אהבה ושמן זית טארט אגוזים מקדמיה לימון לימון
הנוף מהאי הגדול מאיר לימון ופוקצ'ה רוזמרין
לימונים ואנשובי פסטות סרטן דונגנס עם יין, פרוסות לימון מטוגנות ומאפים צלפים
תענוגות ארציים בודהה יד לימון & מאיר לימון מרמלדה
שועלים אוהבים לימונים מארי לימון ברים עם קרום פרג
חמש עשרה מרית מאיר עוגת חלב חמאת לימון
לעזאזל טעים לימונדה בזיליקום תות
ליב לעוגה מאיר לימון בונדט עוגה
הכף התלויה לינגווין עם רוטב מסקרפונה לימון לימון
הר מאמא מבשלת מארי לימון ברים עם קרום קוקוס
רוצה לבוא איתי? מאש לימון מרשמלו
הנוף מהאי הגדול עוגת לימון שלמה מאיר שלמה ללא קמח
בייקר מינימליסטי סלט כרוב שעועית לבנה עם חבישת טחינה

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו את מאייר לימונים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

היכן לקנות שורש מלנגה
שתף תמונה 58412 תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172
סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 19 יום, 19/2/21
הערותיו של שארר: מאייר לימונים

שתף תמונה 58334 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 26 יום, 2/12/21
הערותיו של שארר: מאייר לימונים מראנצ'ו דל סול

שתף תמונה 58001 שוק האיכרים במערב סיאטל גני אלם היל
3550 Alm Road Everson WA 98247
360-966-4157
https://www.facebook.com/almhillgardens/ סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית
לפני כ- 52 יום, 17/1/21
הערותיו של Sharer: אלה לא רק מריחים יפה אלא הם מהווים דחיפה של ויטמין C במים שלך :)

שתף תמונה 57698 תוצרת מיוחדת שוק איכרים תוצרת מיוחדת לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ 88 יום, 12/12/20

שתף תמונה 57252 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110
619-295-3172
סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 141 יום, 20/10/20

שתף תמונה 57186 שוק האיכרים של באלארד גני אלם היל
3550 Alm Road Everson WA 98247
360-966-4157
https://www.facebook.com/almhillgardens/ סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית
לפני כ -150 יום, 10/11/20
הערותיו של Sharer: אהבה !!!

שתף תמונה 57185 שוק האיכרים של באלארד גני אלם היל
3550 Alm Road Everson WA 98247
360-966-4157
https://www.facebook.com/almhillgardens/ סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית
לפני כ -150 יום, 10/11/20
הערותיו של Sharer: אהבה !!!

שתף תמונה 57085 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 167 יום, 24.9.20
הערותיו של שארר: מאיר לימונים מחווה דל סול

שתף תמונה 56883 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 184 ימים, 9/07/20
הערותיו של שערר: מאיירס מראנצ'ו דל סול

שתף תמונה 56789 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 191 יום, 31/8/20

שתף תמונה 56579 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -209 יום, 13.8.20
הערותיו של שארר: מאייר לימונים עדיין בעונה.

שתף תמונה 56527 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 211 יום, 8/11/20

שתף תמונה 56445 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 223 ימים, 30/7/20
הערותיו של שארר: מאייר לימונים מראנצ'ו דל סול! להחזיר את המשחק המשמר לפעולה!

שתף תמונה 56107 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 251 ימים, 20/07/20
הערותיו של שארר: נסה את הלימונים האלה של מייק מאיר! תינוק גרובי

שתף תמונה 55929 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 264 ימים, 19.6.20
הערותיו של שארר: מאייר לימונים מראנצ'ו דל סול

שתף תמונה 55838 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 271 ימים, 12/6/20
הערותיו של שארר: מאייר לימונים מראנצ'ו דל סול!

שתף תמונה 55416 שיתוף פעולה מרכזי לול מרכזי
1600 E. מדיסון סנט סיאטל WA 98103
206-329-1545
http://www.centralcoop.coop.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית
לפני כ- 346 ימים, 28/03/20
הערותיו של Sharer: לימון רך ומתוק בעל ארומה פרחונית מקסימה. מושלם במתוקים, מנות אורז, ומשמרות!

שתף תמונה 55263 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
שד '150 שלטון מקמורפי יוג'ין או. 97401
619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 368 ימים, 20/07/20
הערותיו של Sharer: לימונים של מאייר במלאי וטריים!

שתף תמונה 54535 שוק החווה אירווין שוק החווה אירווין
2651 Irvine Ave. קוסטה מסה CA 92627
949-631-4404 לידאירווין-מסה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 401 יום, 20/03/20

שתף תמונה 54204 סופר אירווין סופר אירווין
14120 Culver Drive Irvine CA 92604
949-552-8844
https://www.persiapage.com סמוך לתוסטין, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 409 ימים, 26/1/20

שתף תמונה 52461 שוק ירוק זלני באזאר
Zhibek Zholy 53 קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 502 ימים, 24/10/19
הערותיו של שארר: לימונים מאיר שגדלו באוזבקיסטן ונמכרים בשוק הירוק של אלמטי

שתף תמונה 52462 שוק ירוק
Zhibek Zholy 53 קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 502 ימים, 24/10/19
הערותיו של שארר: מאייר לימונים!

שתף תמונה 49255 חנות הכלבו איסתן ואולם המזון אולם האוכל איסטן שינג'וקו יפן
033-352-1111 לידשינג'וקו, טוקיו, יפן
לפני כ- 615 ימים, 7/03/19
הערותיו של Sharer: אולם המזון Isetan מוכר פירות וירקות מכל רחבי יפן והעולם.

שתף תמונה 48409 שוק החווה אירווין שוק החווה אירווין
2651 Irvine Ave. קוסטה מסה CA 92627
949-631-4404 לידאירווין-מסה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 628 ימים, 21.6.19

שתף תמונה 46624 שוק האיכרים במערב סיאטל גני אלם היל
אברסון, וושינגטון קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית
לפני כ- 717 ימים, 24/3/19
הערותיו של Sharer: דלות חומציות אך עדיין מלאות בויטמין C - לימונדה מישהו?

רשום פופולרי