| מקורות טריים | דף הבית |
תיאור / טעם
Micro Intensity Mix מורכב מעלים קטנים מאוד המחוברים לגבעולים דקים, באורך של 5 עד 7 סנטימטרים, והעלים נעים בצורתם אליפסה, מוארכת, צרה, לרחבה ומעוקלת. העלים משתנים גם בצבע ירוק עז, סגול ועד ארגמן והם שטוחים, מציגים קצוות חלקים ואחידים או קצוות משוננים עם ורידים פנימיים בולטים. הגבעולים הדקים ירוקים בהירים עד חום ומציעים עקביות פריכה, עסיסית ונימוחה עם ארומה ארצית. Micro Intensity Mix ™ מכיל תערובת של עשבי תיבול ומיקרו-ירקות עם תווים ירוקים, צמחיים, עשבוניים בשילוב עם גוונים בהירים, קדימה של הדרים, חריפים ומתוקים ומלוחים.
עונות / זמינות
Micro Intensity Mix ™ זמין בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
Micro Intensity Mix ™ מורכב משתילים צעירים, אכילים, שהם חלק מקו סימני מסחר של מיקרו-ירקות מיוחדים שגדלו על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה. תערובת החתימה משלבת בין 15 ל -20 עשבי תיבול וירקות שונים עם טעמים, צבעים, מרקמים וניחוחות שונים. Micro Intensity Mix ™ אוצר במיוחד על ידי Fresh Origins כדי לספק לשפים קישוט אכיל המציג אפיון חזותי מוגבר וטעם חזק ונקי. התערובת ייחודית למקורות טריים, והמיקרו-ירוקים נבצרים בדרך כלל שבוע עד שבועיים לאחר הזריעה, ונאספים בשיא מחזור הצמיחה שלהם כדי להבטיח טעם אופטימלי. השפים משתמשים ב- Micro Intensity Mix ™ כמבטא במנות מלוחות, והטעמים החזקים משלימים מגוון רחב של תכשירים. התערובת הפופולרית מוסיפה גם עומק חזותי עם המראה הרב אקספרסיבי שלה, והירוקים מעלים את חוויית האוכל על ידי הצגת תווי טעם ברורים בכמויות קטנות ומבוקרות.
ערך תזונתי
Micro Intensity Mix ™ הוא מקור לוויטמינים A ו- C להפחתת דלקת, להגברת ייצור הקולגן ולחיזוק המערכת החיסונית. המיקרו-ירוקים מכילים גם נוגדי חמצון להגנה על הגוף מפני נזק לרדיקלים חופשיים, ויטמין K כדי לקדם ריפוי פצעים מהיר יותר, ומספק מעט ברזל, זרחן, אשלגן וסידן. חשוב לציין כי הויטמינים והמינרלים נמצאים בעיקר בתוך העלים ולא בגבעולי המיקרו-ירוקים. תנאי גידול משפיעים משמעותית על התוכן התזונתי, ו- Fresh Origins מטפח את המיקרו-ירקות שלהם בסביבה טבעית, אקלים אידיאלי לירקות בריאים ואופטימליים.
יישומים
השימוש במיקרו אינטנסיביות מיקס ™ עדיף להשתמש בו כקישוט אכיל כדי להעצים את הטעם והמראה החזותי של מנות מלוחות. הירוקים העדינים אינם יכולים לעמוד בחום גבוה ויש להוסיף אותם בתום תהליך הבישול כדי למנוע את עליית העלים. Micro Intensity Mix ™ מציע שילוב טעמים דינמי ותוסס שניתן להוסיף לסלטים, לזרות מעל לגלוש ולדשא, להשתמש בו כמצע של ירקות לדגים כמו הליבוט או ים, או לעלות על מרקים וחמין על בסיס שמנת. ניתן לערבב את תערובת המיקרו-גרין לפסטה, לרחף מעל מרקים, לשכבה בכריכים, או למלא בג'ירו לקבלת טעם פריך ורענן. Micro Intensity Mix ™ מתאימה היטב לבשרים כמו בקר, עוף, כבש, חזיר ודגים, פירות ים אחרים כמו לובסטר, צדפות ושרימפס, אגוזים כמו אורן, אגוזי פקאן ושקדים, גבינות כולל עז, מוצרלה ופרמזן , שעועית ירוקה, ברוקולי, גזר, ארוגולה, תפוחי אדמה, חצילים, עגבניות, קלמנטינות ואבוקדו. המיקרו-ירקות ישמרו בדרך כלל בין 5 ל -7 ימים כאשר הם נשמרים ללא כביסה, בכלי אטום ובמקרר. מומלץ להשתמש בירקות באופן מיידי לקבלת האיכות והטעם הטובים ביותר.
מידע אתני / תרבותי
בארצות הברית, Micro Intensity Mix ™ הוא קישוט פופולרי לסושי. התערובת הארומטית, בטעם חזק וצבעוני של עשבי תיבול וירקות מחמיאה לטעמים שנמצאים בסושי מבלי להכריע את הרכיבים המרכזיים. סושי הוא מאכל מסורתי שמוגש ביפן כבר אלפי שנים. מבחינה היסטורית, הסושי היה מורכב מדגים מותססים יחד עם אורז משומר, אך עם הזמן המנה הפכה לווריאציות מודרניות יותר, כולל שימוש בדגים וירקות גולמיים טריים. סושי הגיע לארצות הברית בשנת 1966 בלוס אנג'לס. בר הסושי הראשון, Kawafuku, הציג סושי מסורתי ופנה בעיקר לאנשי עסקים יפניים שהציגו את המטבח בפני עמיתיהם האמריקאים. בשנות ה -70 נפתח בר הוליווד בר סושי נוסף, שמשך סלבריטאים ותהילה רחבה, והעניק השראה לסושי ברים להיפתח באזורים עירוניים אחרים, כולל שיקגו וניו יורק. בימינו, הסושי בארצות הברית הפך למנה מעורבת בהשפעות מזרחיות ומערביות. האופי המתפתח של הסושי הוביל גם ליצירת לחמניות צמחוניות וטבעוניות, כאשר שפים משתמשים במרכיבים חדשניים כמו מיקרו-ירקות כדי להעלות את חוויית האוכל. סושי טבעוני עכשווי נוצר בכדי לסייע בהגנה מפני שיטות דיג בלתי קיימות, וסושי טבעוני מספק טעמים יוצאי דופן באמצעות מרכיבים, כולל בטטות, פלפלים, מלפפונים, פטריות, אבוקדו, כרוב אדום, ג'יקמה, דלעת וצנון. השפים מתמקדים גם בהגברת הטעם ובמצגות חזותיות, ומציגים סושי טבעוני בצורות בלתי צפויות כמו סופגניות ולחמניות סושי בצבעים עזים בעזרת צבע טבעי מפרי הדרקון, הספירולינה או הסלק. Microgreens, במיוחד Micro Intensity Mix ™, מספקים עומק לחמניות ותוספת טעם מבלי לפגוע בשלמות המנה.
גאוגרפיה / היסטוריה
Micro Intensity Mix ™ פותח בחוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה, היצרנית האמריקאית המובילה של מיקרו-ירקות שגדלו באופן טבעי מאז אמצע שנות התשעים. מקורות טריים משתמשים באקלים המתון ובדרום קליפורניה לאורך כל השנה כדי לייצר מיקרו-ירקות חזקים, בריאים וטעימים מזה למעלה מעשרים שנה, והחווה משתפת פעולה באופן הדוק עם שפים כדי ליצור מעל 30 תערובות מיקרו-ירוק עם חומרי טעם ייחודיים. ל- Fresh Origins גם תוכנית בטיחות המזון המבוקרת על ידי צד שלישי ברמה הגבוהה ביותר והיא חברה מוסמכת בהסכם השיווק של Leaves Green Leaves, שעוקב אחר שיטות בטיחות מזון מבוססות מדע כדי לקדם שקיפות וכנות בייצור. כיום ניתן למצוא את Micro Intensity Mix ™ באמצעות שותפי הפצה נבחרים של Fresh Origins ברחבי ארצות הברית, כולל תוצרת מיוחדת, ונמצאים גם דרך שותפים בקנדה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| המטבח הראשי של אתר הנופש פרדייז פוינט | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
| מועדון היאכטות בסן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-758-6334 |
| Le Papagayo (קרלסבד) | קרלסבד קליפורניה | 949-235-5862 |
| מרי פרס | קורונדו קליפורניה | 619-435-5425 |
| בית ומטבח מקומי | אושנסייד קליפורניה | 760-547-1469 |
| ג'סטין הון | סן דייגו קליפורניה | 619-326-8895 |
| גשרים בראנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
| משאבי קטלינה | סן דייגו קליפורניה | 619-297-9797 |
| Le Papagayo (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-944-8252 |
| אתר הנופש פרדייז פוינט יחף | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
| ווסט ברו | דל מאר קליפורניה | 858-412-4364 |
| דלת הזהב | סן מרקוס קליפורניה | 760-761-4142 |
| AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
| חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים Micro Intensity Mix ™. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
