תיאור / טעם
צ'ילי של אג'י לימו הם דקים, ישרים, עד מעוקלים מעט, באורך של 5 עד 7 ס'מ וקוטר של 2 עד 3 ס'מ, וצורתם חרוטית מחודדת. העור מבריק ומתוח, בצבע נע בין צהוב, כתום, סגול, לבן, לאדום, ולמשטח מראה מקומט וחלק חלק. מתחת לעור הדק, צבע הבשר תואם את גוון העור החיצוני והוא פריך, מימי ומעט מצולע, ועוטף חלל מרכזי מלא זרעים עגולים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי אג'י לימו הם ארומטיים ובעלי טעם פרחוני ופירותי מובהק עם תווים חזקים של הדרים חמוצים. הפלפלים נחשבים גם לחמים מאוד ובעלי חום מיידי שנמשך.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי אג'י לימו זמינים בסוף הסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
פלפלי הצ'ילי של אג'י לימו הם תרמילים חריפים ורב צבעוניים הגדלים על שיחים עלים שהם בני משפחת הסולניים או משפחת הלילה. ילידי המורדות המערביים של האנדים ונקראים על שם לימה, עיר הבירה בפרו, פלפלי צ'ילי אג'י לימו נחשבים לחריפים מאוד ונעים בין 30,000-50,000 SHU בסולם סקוביל. פלפלי צ'ילי אג'י לימו הם זן נדיר שקשה לסווג אותו בשל ההיסטוריה הבולטת שלו. יש מומחים שמאמינים שהפלפל הוא חלק ממין Capsicum chinense, בעוד מומחים אחרים מתעדים אותו כחלק ממין Capsicum baccatum. למרות הדיון הזה, משתמשים בצ'ילי אג'י לימו בעיקר בדרום אמריקה ומשמשים לטעם פירותי, דמוי הדרים שלהם, במנות פירות ים טריות.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי אג'י לימו הם מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, כמו גם מינרלים חיוניים כמו אשלגן, מגנזיום וברזל. הפלפלים מכילים גם קפסאיצין, שהוא תרכובת שגורמת למוח להרגיש תבלין או חום והוא האמין כי הוא מציע תכונות נוגדות חמצון מועילות ואנטי דלקתיות.
יישומים
פלפלי צ'ילי אג'י לימו מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו רתיחה, רתיחה, צלייה, צלייה ואפייה. כשמכינים את הפלפלים, זה עשוי להיות מועיל ללבוש כפפות כדי למנוע תחושת צריבה שהקפסאיצין עלול לגרום בעת מגע ישיר עם העור. ניתן להשתמש בפלפלי צ'ילי אג'י לימו טריים ומשולבים בסלסה, רטבים חמים ומרינדות. הפלפלים משולבים באופן פופולרי גם עם פירות ים כמו דגים או שרימפס ומשמשים לטעם סביצ'ה, שהוא המאכל הלאומי של פרו. בנוסף ליישומים טריים, ניתן לקצוץ פלפלי צ'ילי אג'י לימו ולערבב אותם למרקים, תבשילים וצ'ילי, או לטגן מוקפץ עם ירקות ובשרים מבושלים. טעמו של הפלפל הקדמי, הפירותי והחמצמץ של הפלפל מחמיא גם למאכלים פרואניים אחרים כמו עוף פיקנטי, לומו סלטאדו, שהוא שקד בשר כבוש, וקרפולקה, שהיא מנת בשר וירקות. פלפלי צ'ילי אג'י לימו משתלבים היטב עם תפוחי אדמה, קסווה, קינואה, אורז, עדשים, עגבניות, בצל, שום, כוסברה, גזר, תירס ושעועית. הפלפלים יישמרו 1-2 שבועות כשהם מאוחסנים בשלמותם ולא שוטפים אותם במקרר.
מידע אתני / תרבותי
פלפלי צ'ילי אג'י לימו לא גדלים בקנה מידה מסחרי גדול מחוץ לפרו, אך הצמחים סובלניים למזג אוויר קר שהגדיל את הפופולריות שלהם כזן מיוחד באנגליה ובארצות הברית. כאשר הוצג לארצות הברית, האגדה מספרת כי השם נכתב שלא כשורה כמו אג'י לימון, שפירושו פלפל לימון. תרגום מוטעה זה גרם לחברות לשנות את שם הפלפל וחוות רבות כיום עדיין מסמנות כמה זני אג'י לימו כפלפלים של לימון טיפה.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי אג'י לימו הם ילידי פרו, במיוחד אזור לימה בצד המערבי של הרי האנדים, ועובדו כבר אלפי שנים. כיום הפלפלים החריפים ממוקמים בעיקר בגינות ביתיות ובמשקים קטנים בפרו. מחוץ לפרו ניתן למצוא פלפלים של אג'י לימו בצורת זרעים באמצעות קטלוגים מקוונים או דרך חוות קטנות בשווקי האיכרים המקומיים באירופה, מרכז אמריקה וארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אג'י לימו פלפלים צ'ילה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אמא אדמה חיה | רוטב אג'י למו | |
| מלך הצ'ילי | אג'י לימון ורוטב מנגו | |
| ביקורת עולם חדשה | אג'י סקו | |
| גן טלבוט | ג'לי אג'ה לימון | |
| חוסה אנדרס | סביצ'ה קלאסי |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את אג'י לימו פלפלים בצ'ילה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 163 ימים, 28.9.20 הערותיו של Sharer: הביטו באלה!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL סמוך לצווינדרכט, דרום הולנד, הולנד לפני כ- 492 ימים, 11/04/19 הערותיו של שארר: פלפלי אג'י יפים שנמצאו ברנגי  שוק מספר 1 של סורקו חנות ירקות פרחים PTO43 לידסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 651 יום, 29.5.19 הערותיו של שארר: תודה לך קרלוס על עזרתך המדהימה היום בשוק! |
