תיאור / טעם
צמח הצ'יה גדל באשכולות של כמה גבעולים הנובטים מבסיס של עלים אונות עמוקות המכוסות שערות אפורות עדינות. אחד עד ארבעה אשכולות כדוריים של פרחי לבנדר כחולים בהירים עד עמוקים מנקדים את הגבעולים. בתוך ראשים אלה נמצאים הזרעים הרצויים אשר ניתן לחלץ לאחר שהפרחים מתייבשים והופכים לצבע חום זהוב. הזרעים הזעירים אינם גדולים מ -2 מ'מ והם חומים אפרפרים. הם נעים בטעם מתו מנטה עשבי תיבול עדין כאשר הם פשוט מוסיפים גלם במשקאות למורכבות עשירה של אגוזי לוז וחמאה בעת קלייה.
עונות / זמינות
הצ'יה פורחת מסוף האביב עד תחילת הקיץ.
עובדות עכשוויות
צ'יה, Salvia columbariae, הוא עשב שנתי במשפחת הנענע שנקטף לזרעי המאכל שלו. פעם פופולרי כמתנת חידוש שתנשא לחיים כשהוא מושקה, צ'יה מתוארת כעת כמזון-על ממריץ. נחשב כ'אש בעקבות מינים ', צמחי צ'יה משגשגים בנופים המפוחמים שהשאירו שריפות בר
ערך תזונתי
זרעי הצ'יה עשירים בחומצות שומן אומגה 3, נוגדי חמצון, סיבים, חלבון, חומצות אמינו, ברזל, סידן וויטמין C. שילוב תזונתי חזק זה העניק לו את השם 'אוכל הודי ריצה', עוד מהימים שהדיג'ניו השבט אכל זרעי צ'יה במהלך מסעות ארוכים ברחבי המדבר. יש הטוענים כי די בכף זרעי צ'יה כדי לספק לאדם אנרגיה בשווי של 24 שעות.
יישומים
את זרעי הצ'יה אפשר לאכול גולמי, כנבט או אפילו קלוי לפיתוח טעמם האגוזי הטעים. כאשר מרטיבים אותו, מבנה רירית עוטף את הזרעים ויוצר עקביות ייחודית דמוית ג'ל. איכות זו הופכת אותם נהדרים למעיב ללא גלוטן ברטבים, לסגנון פודינג שאינו חלבי, או לתוסף חלבון בשייקים. הזרעים עשויים להיטחן גם לארוחה של דייסה או לערבב עם קמח ביישומי אפייה אחרים. זרעי צ'יה משתלבים היטב עם טעמים מתוקים כמו תפוז, קוקוס, שוקולד ווניל, או ביישומים מלוחים עם ארטישוק, תרד, גבינות טריות ואורז בר.
מידע אתני / תרבותי
ארוחה טחונה של זרעי צ'יה בשם פינולה הייתה אוכל בסיסי עבור שבטים ילידים רבים בדרום מערב האוקיאנוס השקט. הזרעים שימשו גם תרופתית להפחתת חום ודלקת או להסרת גירויים מהעין, כגון חול, בעיה שכיחה במדבר. צ'יה מילאה תפקיד כה מרכזי בחיי היומיום, שבדרך כלל הייתה חלק מההנפקות הטקסיות ואף שימשה כסוג של מטבע.
גאוגרפיה / היסטוריה
צ'יה עשויה להימצא באזורים מופרעים יבשים בחלקים הדרומיים של קליפורניה, יוטה ואריזונה וכן בצפון באחה קליפורניה. שבטי סלינן, קוסטנואן, חומש, פאיוטה, מיידו וקוואיייסו הסתמכו רבות על זרעי צ'יה בשל מספר השימושים שלהם.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את צ'יה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
