האקלברי שחור

Black Huckleberries





תיאור / טעם


צמחי האקלברי הם שיחים קטנים שיוצרים מושבה שגובהם 50 ס'מ בממוצע. גרגרי היער הזעירים דומים מאוד לאוכמניות, אך חסרים פריחה לבנה ומאובקת ובמקום יש להם ברק קל. כשהם בשלים לגמרי, הם כה גוונים כחולים עמוקים שהם נראים כמעט שחורים. הבשר העסיסי הפנימי שלהם מציע טעמים דמויי אוכמניות עם רמזים לאוכמניות וקסיס.

עונות / זמינות


האקלברי זמינים בצורה טרייה במהלך חודשי הקיץ.

עובדות עכשוויות


המסווג הבוטני כ- Gaylussacia baccata, האקלברי השחור הוא הזן הנפוץ ביותר בסוגו. מינים אחרים של דובדבן כוללים: אדום, לבן, סקווא, קליפורני וחמוציות דרומית. השם Huckleberry הוא שחיתות של 'hurleberry', סוג של אוכמניות, המיושם על אוכמניות או אוכמניות. עם זאת, זה קצת שגוי, שכן האקלי יש מבנה פנים שונה. מול האוכמניות או האוכמניות, המכילות זרעים פריכים קטנים מרובים, האקלי הוא מבחינה טכנית דרופה מכיוון שזרעיו מעט גדולים יותר.

ערך תזונתי


דובדבן שחור הם מקור עשיר לנוגדי חמצון, קומפלקס ויטמין B, ויטמין C, אשלגן וברזל.

יישומים


ניתן להשתמש באקלברי שחור טריים, אך בשל חיי המדף הקצרים מאוד שלהם הם נמצאים לרוב קפואים. הם מתאימים מאוד למאפים כגון, פשטידות, מאפינס, עוגיות, לחמים, פנקייק וסנדלרים. האקלברי מכינים ריבות נהדרות, ריבות, קומפוטים וסירופים לבד או בשילוב עם פירות יער אחרים כמו תותים ופטל. חומץ המיוצר ממיץ של huckleberries שחור יכול לשמש לגסטריה עם ציד בר או בוויניגרט לסלטים. שלבו את גרגרי היער עם נגיעה של סירופ מייפל, חרדל ולימון לשפוך מעל סלמון קרוש ארז. ניתן להוסיף אותם להפחתה של פינו נואר, שאלוט ועשבי תיבול לרוטב המשתלב היטב עם טלה, חזיר או ברווז. טעמים משלימים אחרים כוללים, הדרים, תאנים, צימוקים, חמוציות, שמנת, הל, וניל ותבליני אפייה כמו קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט.

מידע אתני / תרבותי


שבטי אינדיאנים בצפון מערב אמריקה הסתמכו על דובדבן שחור מקור טבעי לצבע ולמקור מזון שיימשך לאורך החורף. הגרגרים יבשו בשמש או עושנו, ואז נמעכו בעוגות ונעטפו בעלים לאחסון. מסרקים מיוחדים של עצם עמוד שדרה או סלמון שימשו כדי להפשיט את האקלברי מהשיחים.

גאוגרפיה / היסטוריה


האקלברי הם ילידי צפון אמריקה, במיוחד מוויומינג מערבה למונטנה, איידהו, וושינגטון, אורגון ועד אלסקה. הם מצאו רק גדל בטבע, הם תמיד התנגדו לטיפוח ונותרו האוצר החביב על הפורש. הם מקור מזון עיקרי למגוון רחב של בעלי חיים כולל צבאים, ציפורים, מכרסמים, חרקים והכי חשוב, דובי גריזלי. האקלברי מספקים עד שליש ממזונות דובי הגריזלי. הצמחים מעדיפים שמש חלקית, תנאים ממוצעים עד יבשים, ואדמה חומצית חולית או סלעית.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים האקלברי שחור. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
חוות עריצות שימורי האקלברי
השתמש בחמאה אמיתית סירופ האקלברי
אפיית הסחורה עוגות ידיים של האקלברי
לאכול את זה ולהגיד יאם מאפינס האקלברי
הגורמה של בוג'ון עוגת תה לימון האקלברי
הגורמה של בוג'ון ריבועי עוגת גבינה האקלברי-שבר
האנטר אנגלר גנן קוק עוגת האקלברי חמאה
חוגגים בבית סלמון בגריל עם האשלוב כבוש שאלוט רליש
האנטר אנגלר גנן קוק מאפינס האקלברי
ReciPeas מתוק רוטב מנגל האקלברי
הראה את 12 האחרים ...
סגנון אותי יפה לימונדה של האקלברי
חוות עכו אחת גלידת הלימון של האקלברי מערבולת
השתמש בחמאה אמיתית גלידת האקלברי
101 ספרי בישול עוגת קפה מייפל האקלברי
הקולינריה של לייט האקלברי פריך
מזון 52 לביבות שיבולת שועל כתומה-יוגורט עם האקלברי
הרודי בייקר מאפינס ההר האקלי
הגורמה של בוג'ון עוגת תה לימון האקלברי
מטבח גאוני ריבת האקלברי
מקף מלוח לחמניות מתוקות של האקברי
טעים לחלוטין האקלברי באקל
הגורמה של בוג'ון טארט קראמבל של האקברי

רשום פופולרי